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最经典地道的日韩料理
李健伟 试读
评分:8.0分萝卜泡菜、泡菜饼、石锅拌饭、人参鸡汤、牛尾汤、大酱汤、韩式烤肉、炒米条、三文鱼刺身、天妇罗寿司卷、和风豚骨拉面、乌龙面…… 是不是口水直流?满桌的美食,心动的话,现在就跟着大厨大伟开始学习!
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自制卤味:要美味,更要健康的自制好方法(远离添加剂,自制调味料系列)
牛国平 试读
评分:7.9分如果说让人食指大动的卤味,收买的是人的味觉,那么,远离添加剂,自制可口卤味无疑是对味觉与人心的双重收买。你,还在等什么呢?快来自制天然卤味吧。本书内容丰富,技法正宗,南北风味,多样卤味大荟萃,远离添加剂,注重美味与健康。通俗的语言,简单的操作,即学即会,在家就做出美味卤味,方便实惠。由国家高级烹调师牛国平积累多年经验主编。本着远离添加剂,自制卤味,吃得放心的原则,本书共由三部分组成。第一部分讲关于卤味不得不说的秘密,主要从四个方面探究:从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水的十大锦囊;第二部分是卤菜味碟,介绍了30种既有创新又有传统的卤味蘸碟;第三部分介绍了266道齿颊留香的卤味,包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产品类。内容丰富,技法正宗,科学实用,易懂易学,非常适合广大家庭及烹饪爱好者。
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家用烤箱食谱
夏金龙 试读
评分:7.9分最具人气的“家用烤箱食谱”一书,由中国烹饪大师夏金龙先生精心策划了几年时间,现在终于要和大家见面了,这是一件非常让人高兴的事情!在国外,烤箱是每个家庭必不可少的烹饪工具,它以其使用方便和独特的口味深受人们的喜爱。在圣诞节烤制火鸡,在日常生活中烤制蛋糕、比萨……,家庭一的喜庆氛围其乐融融。改革开放以来,中国人的生活水平有了巨大改观,高科技的日用产品不断走八普通家庭,促使人们的生活理念日新月异。烤箱,这一舶来品,中国人过去陌生的烹饪工具,在这几年中已悄悄走进了万户干家。烤箱食品的烹制说来简单,其实也有其特殊性。首先,你要了解烤箱的操作性能,知道如何选购适合自己使用的烤箱,以及使用中应注意的诸多司题;其次,要掌握食材烤制的技巧,针对不同食材应采用何种不同的技法。只要精通了这两种技能,每个人都能成为烤箱料理的专家。
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跟爱和自由一起玩转面包机
爱和自由 试读
评分:7.8分继《跟爱和自由一起做面包》之后的又一精心力作,包含用面包机做面包的基础知识,18款常用馅料和表面装饰,以及200个黄金比例的面包烘焙配方。 基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外,另有“面包机面包Q&A”环节,对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题,以Q&A的形式给出了直观系统的解答,能有效帮助读者规避误区,是非常实用、贴心的环节。 全书所有面包,根据制作方法的不同,由易到难分为五部分:一键基础面包,添加果料面包,手工整形面包,中种、液种、汤种面包,DIY烤箱面包。每款面包除给出500克、750克(小)、750克(大)、900克4个克重的配方作为参考外,另含烘焙百分比,无论读者选用什么型号的面包机,想做多少克重的面包,都可以轻松换算,随心所欲!
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餐厅秘制熏卤菜家常做
董国成 试读
评分:7.8分经典的餐厅秘制熏卤菜,以普通老百姓为我们的目标读者,将餐厅热门的和大厨拿手的菜的做法介绍给百姓,详细讲解了菜肴的制作方法并配有精美的图片,又有大厨的小叮咛和小技巧,而由于您的阅读和学习,相信您很快可以掌握烹制重点,自己烹制好吃又安全的美食。快把餐厅搬回家吧!
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全国105座城市特色小吃
汇编 试读
评分:7.8分香港:烧腊烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等……
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茶道入门三篇(修订版)
蔡荣章 试读
评分:7.7分本书主要讲的初入茶道最急切需要知道的三篇课目:一是“茶是如何制成的”?如果连茶是如何制成的都不知道,喝起茶来就会像瞎子摸象?二是“各种茶的认识”。对市面上的各种茶有一些理论性的理解,才能更好地进入欣赏的领域。三是“如何享用一杯茶”?包括冲泡和饮用。只有从喝茶中才能获得茶的益处,才能体会到以茶为载体的思想、美学境界。
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神州第1菜 舌尖中国美食营养菜谱
博爷 试读
评分:7.7分本书汇集了神州八大菜系以及边关大菜中的特色菜品,如山东的把子肉、广东的白切贵妃鸡、江苏的清蒸大闸蟹、浙江的脆皮烧鸭、四口的毛血旺、湖南的农家小炒肉、安徽的清蒸石斑鱼等,共88道美味佳肴,每道菜品均详细介绍了选料、切配、烹饪等技艺,并配以彩色成品图,清晰明了,方便查阅,是一本非常实用的家庭烹饪指导书。无论你是南方人还是北方人,无论你喜欢吃酸的、甜的还是辣的,均能从书中找到适合自己口味的菜品。这些菜品不光做法简单,还能让你及你的家人吃出科学、吃出营养。
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老家味道:舌尖上的乡愁
孟繁颖 试读
评分:7.7分《老家味道:舌尖上的乡愁》是一本饮食文学散文集,由8位不同省份、不同领域的作者以想念的老家美食为载体,通过动人的文字,用无法复制的味道,写出了这本对家乡、亲人最深切的思念,将大家带入那无法忘怀的家乡味道,回到最打动人心的温暖时光,心感美味,苦也是甜。回忆总是和味道联系在一起的,总有那温馨独特的味道,独一无二,历久而弥新,永远深存于我们的记忆之中……
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家味儿:外婆的拿手菜
王其胜 试读
评分:7.7分家常菜一直是菜谱类书籍中非常畅销的选题,本书以家常菜为主题,全书贯穿了浓浓的亲情。外婆与外孙的手绘形象,生动有趣、温馨满满,让人翻开书就会涌出很多关于童年家里饭菜香的回忆。全书共分为五个部分,涵盖了肉菜、海鲜、素食、小菜、汤粥等多样内容,菜量丰富,步骤详实,成品图优美。另外本书还配有“只有你最宠我”小专题,记录了每道家常菜背后的温暖回忆,相信能引起很多读者的温情共鸣。
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易学易做面食120种(第2版)
李瑞华 试读
评分:7.5分《易学易做面食120种》精心挑选了120种家常面食,总会有合乎您口味的一款,这些面食都是采用最常见的原料制作的,书中例举了详细的制作过程,手把手教您做出美味健康的面食。拥有120例达人支招,122款热量提示。低脂肪低热量面食,营养健康,易学易做。
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中国茶入门鉴赏一本通
陈龙 试读
评分:7.4分《中国茶入门鉴赏一本通》详尽描述了中国古今各类名茶,涵盖了七大茶类共100多种茶叶,对茶叶的产地、条索、香气、色泽、滋味、汤色、叶底等均作了细致描述,且每种茶都配以精美的实物图片,使您更好地认识茶,让您足不出户就能学习到各种茶的鉴赏之道。
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沿街尝,回家做:街边小吃炮制全攻略
国明 试读
评分:7.3分本书将“小吃”诠释成了家乡的味道,童年街头巷尾的叫卖声,放学回家妈妈烧的饭菜香,还有记忆里外婆做香饽饽的背影。浓浓的思念和感动的温馨贯穿全书。看这本书不仅是学做小吃、学做菜,更是品味一种记忆和一种味道。真正将一本普通的菜谱做出了文艺气息。全书分为五个主要部分,分别为面条、饼类、家常菜和各类小吃。
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聪明宝宝营养食谱1001例
《健康生活1001》编委会 试读
评分:7.2分本书囊括了0~6岁宝宝营养食谱的妈妈喂哺盛典。详细介绍了不同阶段宝宝的发育情况和宝宝各阶段的营养要点。针对各时期宝宝的肠胃消化、吸收和调节功能,为不同年龄段的宝宝制定饮食方案。还特别介绍按摩抚触和益智游戏,让父母能更轻松地抚育宝宝健康成长。
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寻味:舌尖上的世界
搜狐吃货自媒体联盟 试读
评分:6.4分跟随世界美食森林中最敏锐的美食猎人,踏遍五大洲四大洋的各个角落,寻找味道的边界,迎接味蕾的尖叫!《寻味舌尖上的世界》,让味觉大开眼界—— 早餐,咬一口酥脆蓬松的牛角面包,喝一口地道的卡布奇诺,浓香的咖啡充塞面包的蓬松空隙,咖啡奶沫缠绵着脆薄的面包皮。——意大利人的味觉就是被这样唤醒的。 吃了早餐,咱们去逛逛澳大利亚海鲜市场:帝王蟹、红龙虾、八爪鱼、金枪鱼、螯虾……此时你可以想象,你左手托着蚝壳,右手把肥美鲜嫩的蚝肉拨进嘴里,滑溜鲜美、略带腥味的蚝肉从口腔滑入食道,你浑身通泰,好像浸泡在纯净的太平洋里。 午餐就在阿根廷人自家后院里吃“帕里亚”(铁篦烤肉),来自潘帕斯草原的新鲜牛肉在火焰上滋滋冒油,撒上一点盐,再用小火微熏,最简单的做法,却好吃到能让你吃掉一整头牛!当然,吃完后别忘了来一壶乌拉圭的马黛茶,这种被称为“神仙茶”的饮料能让你吃再多肉都不长胖。 晚餐去日本,在精致氛围中吃点寿司、生鱼片,专注于食材本身的味道,在细细品味中,忘掉生活的烦恼和白日的疲惫。如果不过瘾,可以再去新加坡吃点宵夜,肉骨茶搭配油条,再蘸点酱油,足够让你的胃大呼“过瘾”。
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厨房里的养生经:做个美食女人
吴皓 试读
一个聪明的女人,要懂得如何养生,了解自己该吃什么,怎样吃才能更健康,若是饮食混乱,就会让自己处于一种“慢性自杀”的状态,严重时甚至会引发食物中毒,危及生命。本书针对女性朋友详细介绍了各种食物的作用与功效 ,以及烹饪的技巧和注意事项。此外,每一节还附带养生食谱,其中还介绍了通过饮食治疗疾病和美容的一些方法。
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漫卷烟火:名人与美食
董启一 试读
作者从专业的视角,把日常趣事、美食爱好、地域风土和特色菜谱,融合成一篇篇充满人间烟火味的人物小传,从一个独特的文化侧面,立体而生动地诠释了什么叫做“民以食为天”。全书共分九个部分,辑自作者的《董启一说文脉》,分别为《烹饪家:技法淡若无》《文学家:至味是清欢》《书画家:烹鸡酌白酒》《曲艺家:鲈肥蟹可持》《演艺家:鼎铛且为乐》《医学家:争如乡味醇》《教育家:夜炉芋正美》《体育家:饱得自家君莫管》《其他学者: 酒熟忆黄花》,几乎将各界众多耳熟能详的跨界美食的名人一网打尽。
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7天吃瘦(无文档)
石本哲郎 试读
超人气女性专属瘦身教练、塑形专家亲授快速瘦身秘籍!只需要照着吃,7天就能瘦。不仅能让皮肤变透亮、身体变轻盈,还能改善便秘,更能抗疲劳、抗衰老,养成易瘦体质。 本书共分为“实操篇”和“理论篇”两大部分。实操篇共有4款“吃瘦套餐”,无论你是意志力薄弱、没有时间,还是多次减肥屡屡失败,想要快速减肥,都能找到适合你的计划!理论篇则介绍了饮食搭配的营养要点及组合方案,为你提供更科学、更有效的减肥营养知识。除此之外,书中还有每一餐的饮食小贴士、7天减肥实践案例、饮食Q&A等内容。全书内容简明、实操性强,图文详解,让你不必饿肚子,也不必为吃什么而烦恼,一日三餐照着吃,7天轻松吃瘦!
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玩味餐配茶
林贞标 试读
近年来餐饮业兴起了一股“茶+餐”潮流,茶自带的养生属性和美学格调,使其成为比酒接受范围更广的国饮。从大小餐厅到奶茶店,纷纷推出特色配茶套餐和复合茶饮的花样升级。餐与茶究竟应该如何搭配?“茶痴”林贞标十年潜心研究简烹与清茶,对于还原中式茶本色的搭配法有了独到的心得,汇集成这本餐配茶行业的前瞻性指南。 全书共分7大部分。第1部分介绍茶叶的分类和品判;第2部分阐述餐配茶的理由;第3部分阐述酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜七大味型食物的配茶方法;第4部分阐述餐配茶的服务标准和细节;第5、6部分回顾茶点和茶膳的历史;第7部分介绍几道香味浓郁、相得益彰的茶膳食谱。本书秉着对茶与食物本质的敬意,从真味、美味、健康出发,每一种茶叶、温度、比例、杯器的选择都是高度一体的,落脚点在对人的关怀上,以期为茶餐从业者提供一个精简的指导,也是广大茶饮爱好者选茶、泡茶、配茶、入菜的实用手册。
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茅台酒收藏:鉴赏投资大全
赵晨 试读
回溯历史风貌,细品茅台情怀 这是一本集辞典、图录、手册、指南于一体的茅台酒收藏全书。本书从鉴赏与文史相结合的角度,对茅台酒的历史发展和文化传承进行了鸟瞰,介绍了1862~2023年间近1000款茅台酒珍品,细致呈现生产年份、容量规格、酒精度数、估值参考、拍卖信息等最受关注的细节,并附有放大细节图,可辨别、可欣赏、可把玩。2019年,本书获第24届国际美食美酒图书大赛特别奖。
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这么做饭超好吃:肥猪猪的超治愈美食手账
肥猪猪的日常 试读
这是一本手账风格食谱书。全书共分为两个部分,第一部分为本书第一章,介绍了作者从事美食制作以来的心得体会,包含成功心法、工具学问和避坑指南;第二部分为菜谱,针对生活中不同的用餐场景来搭框架,分为一人食、两人餐、闺蜜下午茶、聚会食单、好吃不胖食单等。本书特色是将菜谱以美食手账形式呈现,通过手绘插画,提升了趣味性和收藏价值,为年轻人提供了多种场景下的美食制作方法。全书包含70个菜谱,通过超200张手绘插画 超300张步骤图,打造超精美、超治愈的美食手账!
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传统美食就是这么好吃
蔡俊 试读
《传统美食就是这么好吃》是给孩子的中国传统美食绘本。 全书以欢欢和嘻嘻逛中华美食街开启,小朋友可以跟随他们参加的美食大赛一起猜美食谜语、观美食做法、听美食故事,品尝八大名菜(东坡肉、葱烧海参、剁椒鱼头、狮子头、麻婆豆腐、广式烧鹅、佛跳墙、鱼羊炖时蔬)、花样主食(黄馍馍、年糕、米饭、面条、饺子)、特色甜品(冰糖葫芦、酒糟珍珠丸子、双皮奶、豆腐脑、杨枝甘露和银耳炖木瓜),还能学到美食小知识。 简直太有意思了!又好看又好吃又好玩,非常适合6岁以上的小朋友阅读。读完以后,孩子们不仅会对传统美食感兴趣,学到了各类小知识,还可以和家长一起跟着书中的步骤做美食。
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中式烹调技艺(中西对照)
余荣燕 试读
中式烹调技艺是中国饮食文化的重要体现,有着悠久的历史和丰富的内涵。中式烹调以技艺精湛、风味多样、食疗结合和畅神悦情的特征而闻名全球,是世界饮食文化的重要组成部分。本书是为了大力弘扬和传播中国传统饮食文化,让更多的国际友人了解中式烹调技艺,加深对中国烹饪文化的了解,便于对中式烹调技艺的学习而编写的。本书作为西班牙中餐学院国际化教材,起到了搭建桥梁的作用,能帮助西方民众接受、学习、喜爱中式面点,宣扬、助推、传递中华饮食文化。
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中式面点技艺(中西对照)
朱威 试读
面点是“面食”和“点心”的总称,主要是以面粉、米粉和杂粮粉为主料,配以油脂、糖、鸡蛋等,再辅以蔬菜、肉品、果品制作的馅料加工而成的各类米面食、小吃和点心。面点因制作所用。主料多为白色,故中国餐饮行业内有“白案”之称,是中式烹饪的重要组成部分。本书内容注重技艺与实训的有机结合,并辅以图片,让读者了解中式面点的基础知识,掌握中式面点制作的基本技术与技艺流程。同时,对每个实训品种从实操准备到每个技艺环节以及实训,都详细阐述其操作要求、注意事项、可能出现的问题及解决方案。
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远方之地:吃酸!发酵塑造的地方文化与都市生活
FARLAND编辑部 试读
《远方之地》每期围绕衣、食、住、行、用中的一个主题展开,探寻各地方的独特文化与生活方式。首期的主题是“发酵”。发酵历史悠久,能够赋予食物别样的风味。贵州布依族的“酸食”是最具代表性的发酵食物之一。这一期,FARLAND编辑团队试图从酸味之中描摹出“发酵”的文化脉络,他们走访了黔南地区的布依族村寨,深入当地人的日常,探寻还在使用发酵这种制作方式的族群以及他们的生活状态。此外,本期还采访了人类学教授、热门创意菜餐厅创始人、日本“发酵设计师”、在中国研究发酵的德国艺术家等与发酵建立深刻联系的人,探讨发酵这一古老传统对于现今都市生活的意义。
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岩茶的味道
孙嫄 试读
中国茶历史悠久,中国茶文化享誉全球、经久不衰。 武夷山的岩茶更是个中翘楚、极具特色。《神农本草经》记载:神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。南宋林洪在所撰《山家清供》中直言:“茶,即药也。”茶仙陆羽曾在《茶经》中提及:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”便是对武夷山岩茶的最高赞美。 而武夷山本身也具有“世界文化和自然双遗产”、“万里茶道起点”、“朱子理学摇篮”等多张名片。从古至今,围绕武夷山岩茶的传说和传奇故事从未间断过。 千载儒释道,万古山水茶。本书原是为影视创作的剧本,共计五万余字。以茶叶为中心,用一根时间线轴贯连,以写实写意参半的方式讲述了四个不同朝代时代背景下,与武夷山岩茶密切相关的故事。山还是那座山,茶还是山上的茶,只是不同的时代和人文赋予了它们不同的生命意义和文化内涵。 前后、古今对比,也从侧面、以社会草根基层的角度讴歌了国家富强、社会安宁、人民幸福。
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高水平发展中餐烹饪专业群系列教材·西餐烹饪基础
邹宇航 试读
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一,旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开,主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工,常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用,以及基础汤、常见少司和配菜的制作。通过本教材的学习,让学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能,具备西餐从业人员的基本素质。