-
只为一碗好面:一个日本人在中国30年的寻面之旅
坂本一敏 试读
12本书由日本人坂本一敏所著,他花费近30年时间,跑遍中国450多个市、县,边设计旅游线路,边寻找当地特色面食。到目前为止,坂本一敏访华次数超过290次,去过中国2000多个地方,吃了3000多碗面。这本书按地域梳理了中国近百种面食,通过作者的所见、所闻、所感,辅以大量的纪实图片,不仅记录了中国的面食文化,还对珍贵的面食制作工艺及过程进行了还原。本书不仅是一场中国面食盛宴,还见证了中日友好和时代变迁,具有珍贵的纪念意义。
-
杂粮养生粥这样喝最健康
甘智荣 试读
23本书汇集了常见的各种粥品,是一本有关粥品的大全知识手册。本书第一章介绍了粥的功效,也罗列了各种做粥的食材,介绍了煲粥的工序,读者可从中了解到如何煲出一锅好粥的基本原理。然后又分章介绍了一些针对各种常见疾病的对症养生粥、适合女人吃的粥、适合男人吃的粥、有利于儿童健康成长的粥、有助老年人延年益寿的粥,最后还介绍了几十道简单易做、色香味俱全的配粥小菜。
-
豆浆米糊蔬果汁一本通
侯伟 试读
20本书是教读者如何利用全自动豆浆机自己在家制作豆浆米糊蔬果汁的实用好帮手。全书为读者介绍了百余款豆浆、米糊和蔬果汁的详细配方及制作方法,每款豆浆、米糊、蔬果汁都有一定的食疗及保健功效。制作简单,原料家常,而且营养和美味一个都不少。读者可根据自身需求,有针对性地选择适合自己和家人的豆浆米糊蔬果汁。
-
寻味东西:扶霞美食随笔集
扶霞·邓洛普 试读
如果你是一个热爱美食、热爱生活的人,那么扶霞的文字肯定是你的菜。如果你一日三餐味同嚼蜡,我觉得这本书不读也罢。——陈晓卿作序推荐 我希望自己的英文作品能够促使西方读者摈弃偏见,重新思考对中餐的态度;也希望它们被何雨珈翻译成中文后,能让中国读者以全新的视角,去审视自己对所谓“西餐”的成见。——扶霞 在这部美食随笔中,扶霞通过“吃东吃西”“奇菜异味”“心胃相通”以及“食之史”四大主题,用自己一贯的细腻与幽默笔触,生动描写了东西方饮食文化的各种差异和关于美食的精彩趣事。
-
轻松玩转空气炸锅(幸福小“食”光)
甘智荣 试读
你听说过空气炸锅吗?飞利浦、美的、九阳各大品牌都在卖,利用的是高速空气对流技术,用热空气煮食物,不加油也能有酥脆口感。空气炸锅不仅能做炸薯条、炸鸡块等零食,还能烤出牛排、五花肉、天妇罗……不论西式、中式、日式、韩式、泰式,应有尽有!对于嗜吃炸物的人而言,享用美食的同时不禁会担心过多的油分或是回锅油可能对身体造成危害,因此,能够把油逼出来的空气炸锅,绝对令人跃跃欲试,满足口腹之欲的同时,也能兼顾健康均衡的饮食取向。《轻松玩转空气炸锅》,一本将空气炸锅料理发挥到极致的图书!
-
生酮饮食:低碳水、高脂肪饮食完全指南
吉米·摩尔,埃里克·韦斯特曼 试读
请将《生酮饮食》当作你另一种可实施的饮食入门读物,让它来帮助你了解从来没听过的饮食观点,从不一样的角度来看待营养和健康。书中介绍了低碳水化合物、中等蛋白质、高脂肪饮食(换句话说,生酮饮食)可以提高你的整体健康,并且可以逆转许多慢性病和其他疾病的不良影响。而当你面对其他人对这种饮食的反对声音时(你会的),请将本书当作你在通往更健康的旅程中的鼓励和建议的源泉。
-
川菜
扶霞·邓洛普 试读
一餐一饭,体会中华饮食神髓,一朝一夕,烹饪日常生活至味。英国美食作家扶霞,痴迷中国美食,千里迢迢来到四川,潜心研究川菜的起源、发展与烹饪技法。 在本书中,扶霞将20多年的经验汇集一册。诸多关于地域环境、历史文化和人文风貌的观察分析述诸笔端。全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料;从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉,到当地才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕。在诸多滋味中,也尝到了活色生香的生活。 走进扶霞眼中的川菜,让世界更了解中国,也让中国人站在世界的坐标里认识自己的文化,以及自己的一日三餐。
-
糖王周毅翻糖蛋糕之古风集
周毅 试读
世界权威性翻糖蛋糕大赛中获全场特等奖的作品——武则天,和醉卧忘忧境,首次公开出版,揭秘制作全过程,古风美人,如梦如幻,或高贵,或含蓄,或飘逸,或典雅。 衣物、造型、上色、比例等细节都在书中一一揭示,让你站在巨人的肩膀上,迅速成为翻糖高手。
-
法式烘焙创意宝典:世界烘焙大师米沙拉克的105堂烘焙课
克里斯托弗·米沙拉克 试读
本书推荐年度国际最受欢迎甜点大师的创意烘焙菜谱,并以轻松有趣的形式展现给读者。克里斯托弗·米沙拉克举重若轻地展示自己的极品手艺!所有甜点爱好者都欲罢不能的经典书:烘焙基础——制作创意烘焙必须学习的基础课:各类奶油、蛋糕坯、果酱、炼乳、蜜饯、面团、冰淇淋等。奇幻蛋糕——水果馅饼与甜点的交织,米沙拉克精彩的糕点创意……玻璃杯蛋糕——无敌美味的杯装甜点,质地与风味的精妙结合!迷你蛋糕——全家齐上阵的甜点,吸引各个年龄段的孩子。创意蛋糕——用绝妙的甜点和精致的摆盘征服你的朋友们。
-
食物简史)
雅克·阿塔利 试读
这是一场美食文化之旅,这里展现了文明的成就与进程,从史前到现在,再到未来,作者从美食文化的进程讲起,对关于人类饮食习惯的多个问题做了精妙的解读。 一万年前的人类吃什么?一个世纪后的未来人又会吃什么?火、耕种与畜牧是如何诞生的?古罗马皇帝的餐桌上有什么?中国皇帝呢?法兰西国王呢?他们的人民又吃什么?以人肉为食的行为真的消失了吗?性与饮食之间又有什么关联?餐厅在何时又是如何出现的?谁发明了披萨?哪些地方的人吃昆虫?富豪们每天的菜单是什么呢?地球上哪个国家的人最会吃?当总人口超过100亿后会出现食物危机吗?明天的我们是否会被人工智能操控饮食?吃饭还会是一种社交行为吗?……饮食代表在日常生活极为重要的一部分,我们在餐桌上看到的不仅仅是一箪食一瓢饮,还是漫长岁月中形成的世界饮食文化的交融,以及整个地球上人们的生活轨迹。在人类历史中,食物是许多重大变化的背后主因。 在本书中,作者带领我们通过食物的角度,了解人类的进化史。他关心的不是食物是如何改变的,而是食物改变了什么。他讲述的是饥饿是如何塑造文明,食物是怎样促进科技大步前进。它展示了当你坐下用餐时,又有多少文化、社会、经济的因素包含其中。
-
杯中的咖啡:一种浸透人类社会的嗜好品
马丁·克里格 试读
目前,咖啡已是人们最熟悉不过的嗜好品之一,相信阅读本书的绝大多数读者都曾品尝,甚至嗜瘾其中,无法自拔。但我们有否想过自己面前的这杯普普通通的黑色饮品究竟源自哪里?它是从何时开始为人所饮用,又是在哪些人的有意为之抑或机缘巧合下才出现在普罗大众的餐桌案头的?冲调这杯饮品的数十粒咖啡豆是在怎样的辛劳下种植而成,又是哪些加工才使其成为我们今日所饮用的样子?作者马丁·克里格(Martin Krieger)通过本书在一定程度上对这些问题进行了解答。
-
一看就会的家常菜一本全
甘智荣 试读
《一看就会的家常菜一本全》根据烹饪方法将家常菜分为凉菜、热菜、汤品、主食几大部分,开篇还对厨具的选购与保养、调味料的使用、食材的处理等基础知识进行了介绍,总共5个章节。内文菜例包括材料、调料、做法、烹饪贴士,部分菜例附有制作步骤图及视频二维码。更有星级大厨分享各种食材的选购与保存技巧,营养专家对食材的搭配宜忌进行分析。
-
营养师私房蒸菜(全彩)
王晶 试读
蒸,是各种烹饪方法中最能保持食材本色和原味的一种烹饪方法。同时,蒸,也是一种非常简便的烹调方法。在煮饭的时候就可以直接蒸上一两道菜,省时又省力。本书为读者列举了百余种经典易学的蒸菜菜谱,并且详细讲述了蒸菜的制作过程及注意事项,让读者一看就会、一做就成,真正实现做起来简单,吃起来好吃。
-
够味儿:80道经典家常菜烹饪详解
罗生堂 试读
17本书是新浪美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万点击量,源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精神。本书选取了80道备受好评的家常菜,在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上,按照从主菜(第二~四章,口味从浓到淡)到凉菜(第五章)再到主食(第六章)的顺序,对博客原有内容进行了整理和编排。此外,还特别添加了做菜的基础知识部分(第一章),包括油温及火候、肉类食材的处理方法及常用调料的简介。无论您是烹饪新手还是有一定烹饪经验的朋友,相信都能从中获益,真正体验一把烹饪的乐趣。
-
范志红 吃对你的家常菜
范志红 试读
吃对家常菜,全家更健康! 本书首次推出中国农业大学范志红教授的100多道私房家常菜谱。全书针对老年人、男人、女人、孩子以及上班族等特殊人群,分别根据其体质状况提出对应的饮食方案,并推荐最健康营养美味的家常菜谱。对每种菜谱均配精美彩色大图,详细营养解析,细致的步骤指导更方便。书中还附有范老师私房厨房小窍门,让您使用更方便。 书后贴心编排食材索引目录,让您根据家中食材,轻松选做健康菜! 跟着范老师,一起吃出健康,吃出美味!
-
我爱面包机13款黄金配方全图解
青儿 试读
每个配方中的原材料的配比都是经过多次尝试而得出的“黄金比例”,再配上详细的步骤图,即使是烘焙新手也能轻松地烤出香甜的面包。现在就跟随本书,开启安心、美妙而又便捷的面包机烘焙之旅吧!
-
小味道:藏在味蕾里的乡愁
高维生 试读
10这是一本中国饮食文化读本。菜犹如一个传记的主人,它承载着食者的记忆、经历、悲欢与乡愁。每个菜都是一本大书,从中能寻找到历史的踪迹,也能发现自己走过的印迹。本书分为大地野菜、五味杂记、吃食漫谈、寻味记忆四部分,在回味每一种食物的经历时,也在咂摸时间的滋味。
-
饮食的迷思
蒂姆·斯佩克特 试读
本书作者是遗传方面的专家,发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%,并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一:对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据,并梳理大量相关文献进行荟萃分析,旨在:— 全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分,辨析关于各种成分的“迷思”,也帮助读者了解为什么人与人之间口味差别巨大,为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉,为什么单靠运动对减肥帮助不大,益生元的好处在哪里,吃什么、怎么吃可能更健康……书中很多介绍可能让你惊讶:计算卡路里这事没什么用,主要靠运动也很难长久减肥,无糖饮料并不比含糖饮料更健康,贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……
-
简单·丰盛·美好:祖宜的中西家常菜:烘焙点心
庄祖宜 试读
不远之前的博客时代,一个中断博士学业、改行入厨的台湾女生曾以“厨房里的人类学家”为名号,为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛。《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的第一本食谱,也是她多年来实践厨艺的精华呈现。本书主要讲解了14道简单易学的烘焙点心的制作方法,法国吐司、口袋饼、巧克力豆饼干、可丽饼、美式松饼、草莓香槟……同时,作者也分享多年积累下来的厨房秘籍,如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧,乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。作者深信:“唯有动手做才能真正了解,而唯有了解才能欣赏和开创。饮食之均衡、人际之和谐、环境之改善,可以从大家回归厨房开始。”做菜,其实很简单;一顿自己动手操持的丰盛佳肴,可以成为我们变动不安生活的定心之锚。
-
重庆小面全典
张正雄 试读
移民使面条成为重庆人的主食。本书详细介绍了目前能够吃到的重庆小面所有品种(包括35种臊子面及17种特色面)的制作技术和文化历史背景,着重介绍了重庆小面使用的调料种类及其加工技术、鲜汤的吊制技术、油脂的熬制技术等最影响风味的几个方面,书中还收集和整理了历史上各个时期与重庆小面有关的知识,同时收集了部分食客对重庆小面这张“城市名片”的评价文章。 本书由两位重庆美食界资深专家张正雄、董渝生编著,详细介绍了包括各类臊子面在内的重庆小面(包括35种臊子面及17种特色面)的制作技术和文化历史背景,对其独有的调味料搭配、臊子烹制技术、面条口味特色等做了详细介绍,同时饶有趣味地叙述了与重庆小面有关的趣味知识,可谓面面俱到。
-
糖王周毅翻糖蛋糕之神话集
周毅 试读
世界权威性翻糖蛋糕大赛中,周毅两次获得大奖,西点这个属于西方领域的赛事,首次被中国人摘下了特等奖的桂冠,其制作的翻糖人偶,妙手天得,美不胜收 11个作品,1600多张步骤图,衣物、造型、上色、比例等细节,都在书中全方位揭示,让你站在巨人的肩膀上,迅速成为翻糖高手。
-
糖王周毅翻糖蛋糕之卡通集
周毅 试读
世界权威性翻糖蛋糕大赛中,周毅两次获得大奖,西点这个属于西方领域的赛事,首次被中国人摘下了特等奖的桂冠,其制作的翻糖人偶,妙手天得,美不胜收 11个作品,1600多张步骤图,衣物、造型、上色、比例等细节,都在书中全方位揭示,让你站在巨人的肩膀上,迅速成为翻糖高手。
-
经典老菜谱(详步图解版)
张明亮 试读
14本书着重从健康和家常两方面入手,面向普通家庭,以市场为“风向标”,其选用的原料取材方便,制作过程简单易行,可使您快速掌握各项精要,烹饪出色、香、味、形俱全,且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片,为您解读健康和饮食方面的疑惑,使您茅塞顿开,轻松达到健康和营养的目的。本书以清新亮丽的分解图片为主,辅以简明扼要的文字说明,不论是娴熟的烹饪高手,还是初涉厨事的年轻人,都能以字导视,按图操作,快速掌握菜肴制作的原理和精髓,真正体验到烹饪带来的乐趣。全书共分9个部分,内容包括:中国传统菜系、川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜。
-
厨艺的常识:理论、方法与实践
迈克尔·鲁尔曼 试读
做菜时,你是否只是一味照着食谱的指示做,或者就只是跟着本能走,从不思考?煮意大利面时,你总会加一撮盐,但你真的相信那撮盐起得了作用?什么食材适合炖?什么食材适合水波煮?煎炸和烧烤火候怎么控制,食物才有金黄酥脆外表?翻开这本书,你的疑问将被一一解答。本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国最受关注的美食作家之一,他从自己十多年的美食写作历程和与世界顶级厨师的合作中汲取经验,融会贯通,化繁为简,将烹饪的基础整理成20个要点,并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来。书中的每一点都是造就美味佳肴的关键,无论你是初学者还是久战厨房的老手,只要精熟这些,定会受益匪浅。
-
中国人超会吃
王恺 试读
“对吃的执着,中国人在世界上罕有对手!”而美食背后,则是悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情,更是对生活朴素又真挚的热爱。 《中国人超会吃》从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发,选取有代表性和烟火气的55道灵魂美食,配合以14篇饭桌观察 、6地(北京/上海/南京/扬州/苏州/成都)市集采风以及800余幅现场摄影作品,呈现嘈杂声色与平民智慧,堪称一次当代中国餐桌新巡礼。 55道灵魂食谱:图文并茂,介绍菜品的历史、食材选择及制作步骤,收录名店名厨的独家烹饪技巧。 14篇饭桌观察:敏锐捕捉当下中国人的饮食变化,剖解中国人的请客之道、网红餐厅与苍蝇小馆的风靡、外卖对用餐习惯的改变。 6地市集采风:探访北京、上海、南京、扬州、苏州、成都这六座城市极具代表性的菜市场,囊括历史变迁、特色菜品、交易语言,呈现活色生香的买卖众生相。
-
养心养生广东靓汤精选
史翔 试读
17本书将传统的“以食为养”观念融入正确的煲汤方法中,介绍的每个汤品都将蔬菜、肉类、水产等食材和调料、药材巧妙搭配,力求让读者学会既滋补又地道的广东靓汤,体味从食材、药材中吸取营养精华的温馨感觉。让读者在厨房中享受生活乐趣的同时,也能学会煲一手美味又养生的靓汤,使身体保持活力四射的健康状态。
-
一学就会的111种面包
黎国雄 试读
13本书就是专门为面包爱好者打造的,就算你是新手也不怕,书中开始就详细地介绍了面包制作必备的原料、工具,还详细解析了制作过程中容易出现的问题,看完之后你就会豁然开朗了。本书中的每种面包制作配方都详细大公开,还配有详尽的步骤分解图,让你一目了然。书中更是分为初级、中级和高级三个等级,让你循序渐进地进行学习制作。
-
疾病就怕这样吃(全四册)
王志国,王伟岸 试读
教会读者日常生活中食材的挑选宜忌,哪些食谱对哪种疾病最有疗效,饮食需要注意的问题,如何进行饮食调养。书中还加入了药膳、按摩等方法,帮助各种疾病患者控制病情、改善身体状况。每种食材还配有营养专家特制食谱,以帮助更多的患者解决饮食调理困扰。此外,书中还专门针对高血压患者所关心的日常生活调养方式做了介绍,对高血压患者常见问题的给出了专家解决方案,真正做到让高血压患者在生活中合理调养、轻松降压。