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美味蔬菜的360种做法
甘智荣 试读
12作为日常生活中最常吃的食材,蔬菜在菜色、口感、味道、营养上并不逊于肉类,但却极易因为做得过于清淡而让人提不起食欲,更会因为烹饪方式过少而让人产生厌倦。《美味蔬菜的360种做法》为你全面解决这些烦恼,精心挑选1000道营养可口的蔬菜。无论是鲜爽脆嫩的凉拌蔬菜、油亮下饭的热炒蔬菜,还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜,都能让家人食欲大增、胃口大开。
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家常便饭里的调味秘诀
张靖 试读
一道美食,主料固然重要,但调味品也是不可或缺的。盐、糖、酱油、醋、辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、蚝油、味精、鸡精、番茄酱、姜、葱、蒜等调味品,少了它们,再好的食材也难免平淡无味。当然,极其重要的是——如何正确使用这些调味料。既要保持烹饪后菜肴的色香味,又要最大程度地确保菜肴的营养不被破坏,从而对人体健康有益,这的确是一门学问。为此,我们特意编写了《家常便饭里的调味秘诀》。书中详细解读了日常生活中常用调味料的健康密码、科学使用方法,以及由此衍生出的众多美味。阅读了本书,能让即使是厨房新手的你,也可以轻轻松松变身“顶级大厨”!
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吃好玩好,日子过好
汪曾祺 试读
说吃,汪曾祺必定是滔滔不绝。 无论是春天的萝卜、秋天的糖炒栗子,还是新采的枸杞头、缸腌的臭苋菜;不管是江南的马兰头、朔方的手把肉,还是故乡的野菜、他乡的菜肴,所有的吃食,在他的笔下,都是人间的至味。 “有毛的不吃掸子,有腿的不吃板凳,大荤不吃死人,小荤不吃苍蝇。” “田野里的土豆比超市里的有趣得多。” “昆明的炒菠菜极好,为什么好呢?油极大,火甚匀,味极鲜。” 人世间数十寒暑的沧桑风雨,借助这些寻常吃食,熬成难忘的老味道。 “资深吃货”汪曾祺的经典美食散文集,一花一叶皆有情,一茶一饭过一生。深深呼吸,缓缓前行,慢慢品下一口暖心的酒,只有懂得生活的人,才是幸福的人。
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中国居民增强免疫力食谱
王旭峰 试读
这是一本能帮你提高免疫力的营养食单。疫情冲击是暂时的,身体健康才是长期有效的对抗一切病魔的基础。本书由营养专家王旭峰主编,介绍科学饮食的方法,并选取具有增强免疫力功效的食材,分析其营养价值和家庭烹饪方法,让全家人科学营养用餐,实现全民食疗食补,从而增强国人免疫力。
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软欧面包轻松做
子石 试读
《软欧面包轻松做》是一本软欧面包基本制作教程,不仅为你讲述软欧面包制作的基础知识,详细的面包制作教程通过图文并茂的形式对每一个作品进行展示,更是带你体验不一样的软欧面包生活。本书有23个的软欧面包作品,跟着这本书让零基础的软欧面包爱好者,也能轻松制作出自己喜爱的高颜值的软欧面包作品。本书共分为两大部分内容,第一部分为面包制作基础理论,本书第一章告诉大家做好面包首先要理解面团形成的原理、发酵原理、烘烤原理,把控好时间、温度、面团状态三要素以外,更重要的是要在制作过程中添加“热爱”,因为有热爱,才能感受到发酵带给你的惊喜,收获面包烘烤出炉时那一刻的美好;第二部分为面包制作指南,23款软欧面包图文制作教程。要想制作出好吃的面包,必须先从基础的面包开始不断练习,才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时,就一定也能制作出其他面包。作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明,也希望在大家解决制作面包时遇到的困难时对您能有一定的帮助。
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马琳的点心书(超爱做蛋糕·超爱做饼干全二册)
马琳 试读
《马琳的点心书》收录了70余款饼干、60余种蛋糕、20余种手工饮品的制作方法,每一款都是马琳亲自制作,简单的操作、手把手的教程让新手也能做出百分百成功的点心。马琳也贴心的将自己独特创意的各种造型点心按照不同的主题分类,让你在各种节日、与姐妹们聚会的下午茶时间、一个人安静享受的假日都能搭配出合适的暖心小点。作为新浪烘焙达人的马琳更将各种食材、工具的选用进行了检索,帮助你从新手到大师一步步的成长。
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家常菜(轻松学做菜升级版)
饮食生活 试读
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求,为读者精挑细选了老百姓口口相传的、最受人们喜爱的、最具人气的、最常见的家常菜。本书用料精准,步步图解。让您轻松学会畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌等食材的家常菜做法,本书还有以下几个特点:1书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式,使读者更容易掌握菜肴的制作方法。2学做家常菜,一定要知道的!火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。3每本书均配有相应的功能性索引,一本菜谱顶两本用。老人们常说,“会者不难,难者不会”。其实,做菜不一定要学很多菜,只要掌握要领就可以举一反三喽!希望“妈妈的手——轻松学做菜”升级版系列丛书能够成为您下厨做菜的好帮手,让您轻松享受快乐的烹饪生活。
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跟着老饕吃遍中式经典小吃
甘智荣 试读
《跟着老饕吃遍中式经典小吃》以地域为经,小吃作纬,为读者编织了一幅馋嘴小吃地图。全书共收录70道中式经典小吃,包括京津小吃、西北小吃、江南小吃、川渝小吃、滇桂黔小吃、湖南湖北小吃、广东小吃、港澳台小吃……均为历史悠久、富有乡土气与地域特色的美食,是土生土长的本地人都爱吃的,且至今仍是街头巷尾的美食主角。同时,书中从美食家的角度解析各式小吃的由来与故事以及做法,图片精美、步骤精简,容易上手,让您在家就能享用到全国各地经典小吃。
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酒常识速查速用大全集(全新升级版)
明道 试读
古往今来,酒是人类的老朋友。不管是交际应酬,还是亲朋聚会,甚至是自斟自饮,酒都是一种少不了的生活必需品。你知道酿造酒、蒸馏酒、配制酒是如何分类的吗?你知道果酒、乳酒、蜂蜜酒吗?从这本书里,你可以轻松地找到有关答案,信手拈来,速查速用,让你成为问不倒的“酒博士”。除此之外,你还可以了解到酒的酿造工艺、酒的选购与储藏知识、酒桌上的礼仪与规矩、劝酒拒酒的技巧、酒史酒事、酒风酒俗、酒与健康。最有趣的是自己动手酿美酒的方法,用自己的辛勤与汗水酿出一坛美酒,过程就是享受,喝起来一定别有一番风味。
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厨房小窍门1500例
王瑞秋 试读
千百年来,普通百姓和烹饪行家在长期的厨房操作中积累了丰富的经验,使复杂的烹饪变得简单、方便。宋代文学家苏东坡在烧肉时感言:“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”从健康角度讲,猪肉经长时间烧煮,肉质中的饱和脂肪酸会转化成为不饱和脂肪酸,要比急火快炒更健康。这就是小窍门,源于实践而高于生活的饮食营养艺术。
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玩转豆浆机:全营养的豆浆.米糊
吴佩琦 试读
《玩转豆浆机--全营养的豆浆米糊》由吴佩琦主编,本书为读者提供了200款豆浆及米糊的制作方法。书中每款豆浆和米糊的制作,均选用日常生活中常见的、容易购买到的食材。每种豆浆和米糊,不仅向读者详细介绍了制作的过程,还配有主要营养成分和功效说明。读者完全可以根据自己和家人的喜好及健康需求,有针对性地选择并尝试本书中介绍的豆浆和米糊。当然,对读者来说,本书中介绍的200款豆浆和米糊只能够起到抛砖引玉、铺路搭桥的作用,仅供读者在亲手制作豆浆和米糊时作为参考使用。因为读者们完全可以根据自己的喜好和需求,把各种不同的豆类及其他粗杂粮任意组合,并搭配一些自己平时喜欢吃的蔬菜、水果等辅料,就能够制作出不同口味、不同营养功效的豆浆和米糊。
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一例烘焙(食在味道)
李德全 试读
本书一共精选了五大类烘焙:饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。每一款配方,都经过反复试验,真正做法零基础、零失败。全书特为烘焙爱好者选用经典的烘焙品类,还特意选加了一些新式烘焙品类,*为重要的是烘焙新手也是完全可以驾驭的,我们有详细的讲解步骤配以高清晰的精美大图和温馨的小贴士,做到一本书在手,烘焙从此不再是难事。
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野菜一本通:识别·采摘·食用(彩绘版)
付春琳 试读
《野菜一本通:识别、采摘、食用》教大家如何认识、辨别野菜。对野菜的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了介绍。野菜配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片、细节图和识别特征说明。此外,《野菜一本通:识别、采摘、食用》还总结了野菜分布介绍和采摘季节。《野菜一本通:识别、采摘、食用》可供广大野菜爱好者、野菜开发部门、食品烹饪、宾馆饭店、教学及科研人员参考使用。
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推开红酒的门
王胜寒 试读
葡萄酒的世界很有趣,但是初学者往往遇上麻烦: 在餐厅,看着酒单上密密麻麻的字一脸懵; 面对货架上琳琅满目的酒款,不知道哪瓶适合自己; 和别人谈论某款酒时,对自己的判断特别不自信; 了解过一些品种和产区知识,真正喝起某瓶酒时却对不上号; 想从事萄酒相关行业,但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪…… 这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒入门书。醉鹅娘在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中,从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发,构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式,把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准,到学会选购、喝出好与坏、日常生活应用,再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知,几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。 推开红酒的门,葡萄酒值得成为美好生活的一部分。
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一看就会的小炒一本全
甘智荣 试读
《一看就会的小炒一本全》开篇先对炒法技艺、关键步骤、调料使用等小炒秘诀做了一一揭示。紧接着为您精心挑选了素菜、畜肉、禽蛋、水产和主食五大类人气小炒,包括材料、调料、做法、烹饪贴士,还配有制作步骤图,更有二维码,扫描即可观看制作视频, 星级大厨手把手教您做小炒。
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中国茶品鉴购买冲泡收藏指南(全彩)
陈龙 试读
本书分为六章,从茶的历史讲起,详细介绍了茶的发展和演变,以及茶的冲泡学问等,其中第五章详细介绍了150多种单品茶,每种茶均配以干茶图、茶汤图和叶底图,还将每种茶的口感、香气、外形方面的品鉴要素一一呈现,并介绍了最合适的保存方法,方便读者在品茶中掌握茶的味道、在实际购买时辨别优劣、在买回家以后合理收藏和存放。同时,本书还结合实体店、网店的售价情况,给出了各种茶的参考购买价格,以对读者的实际购买起到一定的参考作用。
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超萌烘焙300例(超300款系列)
牛国平 试读
还在惊叹于商店储物柜里造型超萌的蛋糕吗?还在感慨面包师化腐朽为神奇的烘焙技术吗?想不想亲手烘焙属于自己的超萌饼干呢?本书精心编制300多款不同种类的超萌烘焙食品,让你吃出美味,吃出健康,吃出快乐!开启你的超萌烘焙饼之旅吧,让生活从此萌起来!
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烤箱!烤香
坨坨妈 试读
相信很多“吃货”对烤箱料理的钟爱都是相似的,只要吃上一口,就会感到快乐!坨坨妈历时三年精心编写、拍摄的烤箱食谱。蔬菜水果、主食、甜点,跟着浓香满溢的美食图片,仿佛隔着页面就能听到烤肉时“刺啦刺啦”的声音,感受入口时外焦里嫩的大满足!新手下厨总会手忙脚乱?坨坨妈结合新手常见问题,多次亲测、仔细对比得出的黄金配方,一步一图,跟着做就行!烤箱懒人料理,食材常见,一次就能做成功,告别厨房的油腻和混乱,尽情享受诱人美味。传授关键技能,帮你充分利用烤箱。脆皮烤乳鸽、照烧鸡腿排、黑椒烤大虾、风琴烤土豆、西班牙海鲜饭、勃艮第红酒炖牛肉、红丝绒蛋糕、巧克力莓果慕斯……纵情美味时刻,犒赏家人的胃和心。省时无油烟,打开烤箱,就像打开一扇新的美食之窗。无论你是从零开始学习,还是挑战烹饪技能高峰,进度由你自由掌控。从新手下厨烤箱菜、嘎嘣脆的小食到进阶版宴客菜,直到做出让亲朋好友欢呼的蛋糕、面包。有了这本食谱的指引,烤箱就能成为你探索美食路上的默契伙伴。
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悦然食光:二十四节气养生食谱
杨力 试读
现代人讲究顺应节气饮食、追求应季食材,但是如何将二十四节气融入到日常饮食中却又模棱两可,本书将充分解析对应二十四节气食材中的养生能量,让大家的一日三餐跟着节气走。书中推荐的食材全部出自身边超市、菜市场,贴近大众生活
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张晔教你 蒸出健康来
张晔 试读
根据食材的营养特点,分别详细介绍了适合蔬菜的经典清蒸;适合肉类的粉蒸、剁椒蒸;适合海鲜类的调汁蒸;适合主食的花色蒸等。养生是蒸菜的显著特点,因此全书将围绕"养生”来介绍各种功能蒸菜,如四季调理滋补菜,吃出不爱生病体质;养生保健调养菜,固本培元身体充满正能量;防病治病功能菜,让美味蒸菜发挥"药效”等,而且细化到具体症状,如健脾养胃、益气养血、健脑益智、身体排毒以及防治三高、贫血、骨质疏松、痛经等。
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一看就想吃的中式面食
黎国雄 试读
介绍了中式面食点心的制作方法,包括面条、包子、馒头、花卷、饺子、云吞、酥、饼等多个品种,详细的文字说明加上清晰的步骤图,图文并茂地讲解了面食点心的做法,即使是对厨房完全陌生的新手,也能看得明明白白,学得轻轻松松。
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边走边喝:跟着葡萄酒去旅行
李建傧 试读
以葡萄酒的传播途径为主线,结合葡萄酒产区实地考察时的所见所闻及美酒美食亲身体验,系统介绍世界各地葡萄酒风格及当地的饮食文化。尽量以轻松的语言去诠释专业而枯燥的知识;每一章节后面附有葡萄酒知识点或酒款介绍。读完这本书,相当于学习了一次葡萄酒高级课程,生活品味亦有所提高。作者介绍李建傧,国家一级品酒师、中国首批酒类高级职业经理人。从事葡萄酒进口贸易、名庄投资及葡萄酒文化教育工作已超过20年;对世界不同产区的葡萄酒有着较深入的研究;2011年开始潜心研究美酒美食文化,特别侧重于研究中国菜式与葡萄酒的搭配技巧;2015年创办“葡萄酒生活家”传播机构,倡导健康的饮食文化,推动葡萄酒的贵族文化平民消费;首创户外品酒活动,在朴实自然中品味纯真,将葡萄酒真正融入到生活,在行业内产生很大的影响。
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家常菜(贺师傅私房菜)
贺鹏飞 试读
“贺师傅私房菜”之《家常菜》为大家带来了丰富、独特的菜肴,抱着一本书吃遍大江南北,把全中国的好菜都搬进你的厨房。东北之地三鲜、齐鲁之油焖大虾、淮扬之上汤娃娃菜、蜀地之酸菜鱼、重庆之麻辣烤鱼……所有你爱的私房菜味道,都能在这本书中找到,60道特色肉菜美味全都属于你。贺师傅亲自传授做菜秘诀,保证你做出让家人朋友都赞不绝口的好菜,让美味与健康同行。贺师傅知道,每一道菜都是一份浓浓的美食情缘,牵动每个爱美食的心,贺师傅愿倾其所有,把美味带给每一位有缘人。
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饕餮之欲:当代中国的食与色
冯珠娣 试读
作者通过从“食”和“色”两方面入手,审视了当代中国人“欲望”的变迁,挑战了“食色,性也”的论断,揭示了“快乐”的政治和历史本质。作者探讨了从对饥饿的记忆到经济发展时代的美食,从传统中药的香气到对古典文献的挖掘,从对集体身份的颂赞到对个人经历的关注诸方面,认为这些在当代中国被体现的存在都必然创造并存留于对个人和国家生活的公众反映之中。本书运用人类学、文化研究和文学批评的方法,对当代中国生活进行了全方位解读,她的解读不仅包括科学研究和社会理论领域的关注对象——家庭,也涵盖了当代中国日常生活的方方面面。
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范志红饮食语录健康快到碗里来
范志红 试读
人气营养专家范志红博士自开通@范志红原创营养信息新浪微博以来,粉丝量和阅读量都迅速增长。范志红老师以科学丰富的营养知识,解答了无数网友生活中遇到的健康和营养难题;更以耐心细致的解答,回馈给60多万粉丝一点一滴最实用的健康。本书从范志红老师微博及与网友的答问中精选最实用的营养和饮食健康知识,按照读者关注的热点汇集成书,每条文字都尽量维持原貌,以短小精悍的段子形式奉献给读者,这样无论何时看一条,都会切实记一点儿,给自己及家人的健康带来实实在在的改变。 本书内容丰富且精炼,涵盖:怎么吃鱼、肉、蛋、奶,才既能获得营养,又不给身体增加负担?生病后应该怎样调理,才有利于康复?环境污染、食品安全问题层出不穷,如何在恶劣的环境下安然生存?食物相克的条条框框到底有没有科学依据?运动后食欲更旺,减肥屡次失败怎么办?怎样轻松快乐地制作、享用粗杂粮食品?如何高效补钙?使用调味品有什么讲究?读完本书,这些问题都将迎刃而解。
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家常养生豆浆米糊果蔬汁大全
张玉磊 试读
豆浆、米糊、果蔬汁的经典配方,选用常见食材、制作方法简单、既健康又可口,更全面、更营养、更美味、更贴心!18种日常养生功效;20种常见和高发疾病防治;14大人群健康需求;4季养生调养;另有经典豆香美食精彩放送。所有饮品,均由营养师亲自调配,食材原料均按配方中的实际分量称重配图。一机多用,教您轻松玩转豆浆机!本书力求关爱各类人群,如某些疾病患者、孕妇、宝宝、青少年、老人,甚至经常喝酒应酬、抽烟熬夜等群体,本书都为其量身定制了适合的豆浆、米糊、果蔬汁饮食方案。每款豆浆、米糊、果蔬汁都提炼出了非常重要的健康功效,在目录中一目了然,有速查的作用,让读者可以结合自身需求,有针对性地选择重点,快速查阅。
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我的10分钟三明治料理(幸福小”食”光)
甘智荣 试读
三明治制作简单、色味俱全,用一点酱料、几片吐司,就能轻松做出高颜值的美味料理。《我的10分钟三明治料理》详细介绍三明治制作需要的食材、酱料、工具等,并附有80多种精心挑选的菜例和最好玩的三明治搭配技巧,同步视频教学,一看就会,藏在三明治里的美食艺术,就是要霸占你的味蕾!
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四季温馨花草茶(全彩)
王晶 试读
花草茶已经是现代生活的时尚新追求,而花草茶并不是“徒有其表”的,它不光能给人视觉的美好享受,还含有很多营养成分。《四季温馨花草茶(全彩)》以四季为序,根据各季节的不同需求,向读者介绍应该喝什么花草茶。春天喝一杯花草茶,养肝脏、理脾胃、补气血、缓春困、防过敏;夏天喝一杯花草茶,安心神、调肠胃、清火利湿;秋天喝一杯花草茶,滋肺阴、止咳喘、生津液、祛燥热;冬天喝一杯花草茶,补肾阳、祛寒气、暖胃部、防感冒。 《四季温馨花草茶(全彩)》还介绍了花草茶的挑选、保存、搭配、泡法、适合人群等知识,让您轻松冲泡花草茶,保养身心。
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零起点学做家常主食(学做家常菜系列)
学做家常菜 试读
主食是人一天当中摄入量最大的食物,所以其营养质量对于人一天当中的营养供应也最为重要。随着生活逐渐富裕之后,主食的种类更是越来越多,各种“花样”主食,让饭桌更营养、丰富。主食要注意品种的多样化和营养质量。每天最好能够吃到一两种粗粮,有利于维持膳食营养平衡
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爱上铸铁锅美食(幸福小“食”光)
一厨作 试读
《爱上铸铁锅美食》一书一步一步带领读者认识铸铁锅,并分食材详细介绍其使用铸铁锅烹饪的中西料理,包括蔬菜料理、肉蛋料理、水产料理和主食料理,更有简单易做的铸铁锅甜品,真正帮您实现一锅搞定多种美味的愿望。
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学做家常菜系列——零起点学做家常菜
学做家常菜 试读
是高手们多年烹饪经验的总结,他们将自己对生活的热情凝结在厨房的一片小天地里,他们亲手创造出一道道美味营养的菜肴,将这些色香味俱全的菜肴拍成色彩绚丽的图片,这些图片不仅得到了家人的喜爱,也收获了千万读者的喜爱,还得到万千网友的认可。
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易学易做面食120种(第2版)
李瑞华 试读
《易学易做面食120种》精心挑选了120种家常面食,总会有合乎您口味的一款,这些面食都是采用最常见的原料制作的,书中例举了详细的制作过程,手把手教您做出美味健康的面食。拥有120例达人支招,122款热量提示。低脂肪低热量面食,营养健康,易学易做。
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10分钟简便营养早餐(每天10分钟,全家都健康)
牛国平 试读
早晨想多睡一会?经常忘了吃早餐就挤地铁了?想给家人孩子做营养健康的早餐时间又不够?这些问题统统交给“10分钟简便营养早餐”吧,囊括了超过300款不同种类的早餐,内容简单易懂,步骤明了易学,不用担心学不会,只要担心自己不想学,轻轻松松搞定美味又营养的早餐。翻开书籍,伴你度过美好的早餐时光。