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影响中国菜的那些人 大董
董克平 试读
本书隶属于“味道的传承”系列。大董是中国意境菜的开创者。本书第一部分详细地记录了大董的从厨历程、大董的美学心得,还介绍了大董烤鸭、董氏烧海参等招牌菜以及其他意境菜出现的背景、心得等。在第二部分大董图说中则详细介绍了大董烤鸭、樱桃鹅肝等精美的菜品。
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家常小炒精选328例
《健康餐桌》编委会 试读
您是不是非常钟情于可口、精致的小炒?您是不是很想学几道超人气小炒来赢得众人羡慕的眼神?的确,咱老百姓餐桌上最常见的就是小炒。新手下厨,小炒易学易做,老手下厨,小炒又最见功夫。在众多家常小炒菜品中,总会有那么一道让您成为小炒高手!本书列举的每道菜品,最能体现中式菜肴对小炒“色、香、味、形”的独特要求,而且还有名师大厨为您指点迷津,教您在家做菜的技巧,可谓是一本边学边用的烹饪指南,让您轻轻松松成为小炒高手。
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吃对食物女人健康100分
陆佰荣主编 试读
新一代女性,要做智慧的女人、成功的女人、健康美丽的女人,先要学会用脑、用心吃饭,吃对食物,健康100分。知晓一些食疗(饮食疗法)食养(饮食养生)的基本知识;了解女性不同时期的生理特点和所需要的营养;掌握如何通过饮食呵护我们的身体和特殊的生理健康;懂得一些女性常见的疾病和食疗食养方法;更重要的是知道如何通过饮食让我们保持健康美丽的容颜,让魅力永存。
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这些美味沙拉征服了我
甘智荣 试读
《这些美味沙拉征服了我》从沙拉的文化、食材、常用工具、制作方法和烹饪技巧讲起, 并附有12种经典沙拉酱的配制方法,为你制作心仪的沙拉做好充分准备。接着按照香甜的水果沙拉、清爽的蔬菜沙拉两大类别分别详细介绍了近300道沙拉的烹调方法,非常实用,可以极大地丰富你的餐桌。材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤简便快捷,分步详解图片一目了然,所涉及的食材和工具也贴近生活,能轻易从市场买到,手把手地教你在自家厨房利用 简单器具,轻松制作出好吃、好看、营养的沙拉。《这些美味沙拉征服了我》中除了详尽的制作步骤,我们 还精心编写了营养档案和小贴士两个知识板块,让你全方位了解沙拉食材的营养和妙用,涵盖中西,兼顾 各种风味,无论你多么挑剔,都可以找到适合自己口味的沙拉,并将之化为自家厨房的珍藏。
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茶的国度:改变世界进程的中国茶
戎新宇 试读
本书是一部茶的文明史。以中国茶的诞生、流行、传播、发展为脉络,通过茶的诞生和流行写中华文明的发展,通过茶的传播反映世界格局的变化和全球化进程的推进。茶自古是人类生活中不可或缺的伴侣,同时也是人类文明尤其是中华文明发展的见证者。茶的神奇功效使它成为古代和近代贸易中的“液体黄金”,也一度成为世界各国争夺的对象。在茶的故事里,有中国文化历史中最生动的部分;在茶的故事里,有世界版图震荡的关键瞬间。在茶的国度里,人类的故事从不间断。在茶的国度里,新的故事即将上演。
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一看就会的小炒一本全
甘智荣 试读
《一看就会的小炒一本全》开篇先对炒法技艺、关键步骤、调料使用等小炒秘诀做了一一揭示。紧接着为您精心挑选了素菜、畜肉、禽蛋、水产和主食五大类人气小炒,包括材料、调料、做法、烹饪贴士,还配有制作步骤图,更有二维码,扫描即可观看制作视频, 星级大厨手把手教您做小炒。
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手工咖啡:咖啡爱好者的完美冲煮指南
杰茜卡· 伊斯托 试读
《手工咖啡》是一本全面而系统讲解咖啡冲煮的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面,系统讲解了关于咖啡的实用知识——如何精心选择一款适合自己的咖啡器具?如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味?发觉自己冲泡的咖啡太苦或太酸,是哪些关键因素出了问题?如何解读咖啡包装上的信息从而挑选出一包高品质的咖啡豆? 《手工咖啡》为咖啡入门者和渴望进阶者提供了大量新鲜的实用知识,帮助读者真正品鉴精品咖啡的风味。无论你的预算多少、技术水平高低,都可以从这本书有所收获,从而自己动手在家制作出一杯美味的咖啡。
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影响中国菜的那些人 屈浩
董克平 试读
本书隶属于“味道的传承”系列。讲述鲁菜大师屈浩从追梦少年到亚洲大厨、从教授技艺到大匠传承的从厨经历。书中收录十五道鲁菜经典菜品,由屈浩大师亲自操刀演绎,步骤详尽,配图精美,细节之处见真功。从一盘葱烧海参的演变中看到名厨的工匠精神,从三代师徒情义中看到鲁菜的发展与传承,让人感受到鲁菜的匠心味道,感受到让中国餐饮绽放的生命力。
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影响中国菜的那些人 周晓燕
董克平 试读
本书隶属于“味道的传承”系列。周晓燕是我国淮扬菜烹饪大师。本书详细地介绍了周晓燕在马德里美食峰会的精彩演示,他在淮扬菜烹饪、呈现等方面的突破性成果。另外还系统展示了荷叶叫花鸡、文思豆腐羹等15种淮扬菜的历史典故、文化内涵以及较为详细的烹饪过程和心得。
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家常营养滋补粥600例
天天家常菜编委会 试读
本书中的面点主食都详细介绍了制作步骤,其中最具代表性的面点,作者还为您提供了详尽的分步图解。如果您是一点基础都没有的初学者,作者详尽的介绍能让您很快掌握制作的要领,轻松做出可口面点。如果您已经是制作面点的高手,相信为您呈上的新鲜花样,一定会让您大开眼界,跃跃欲试。
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家味儿:外婆的拿手菜
王其胜 试读
家常菜一直是菜谱类书籍中非常畅销的选题,本书以家常菜为主题,全书贯穿了浓浓的亲情。外婆与外孙的手绘形象,生动有趣、温馨满满,让人翻开书就会涌出很多关于童年家里饭菜香的回忆。全书共分为五个部分,涵盖了肉菜、海鲜、素食、小菜、汤粥等多样内容,菜量丰富,步骤详实,成品图优美。另外本书还配有“只有你最宠我”小专题,记录了每道家常菜背后的温暖回忆,相信能引起很多读者的温情共鸣。
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鱼米之乡
扶霞·邓洛普 试读
中国人的雅致饮食文化,在江南的餐桌上,追溯中国传统风度。 10余年前,英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化,和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中,她常常回到这里,寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食“扫地僧”和乡野农人,记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。 在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里,扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册:从江南菜小史到当地人文风貌,从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故,狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……150余道经典食谱,108种常备配料,24种烹饪技法,精巧雅致、包容平和,传统精髓被不动声色地安放于饮食文化和历史之中。 江南忆,最忆是此味。这是一次重新了解中国物产和人文的美食之旅,是对那些古老故事与传统菜肴的回望,也将成为通向未来的探索。
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敬启,料理之神:到海边,进山里,去森林,在小镇
小川糸 试读
跟随小川糸,走进一间间炊烟蒸腾、充满声响的厨房,料理入口的瞬间,森林动物的呼吸声、鱼鳍摆动洋流的海潮味儿、舒爽山风带来的葡萄香气彷佛都能瞬间进入你的感官……每一篇短文,每一种美食,都是作家和料理人写给料理之神的信件,希望可以得到自然和料理之神的馈赠。触摸食材、嗅闻气味时,食材会告诉你料理它们最棒的方法,这是极为感性、难以言喻的感动,那是地球的讯息,是来自大地的味道,那是料理之神的声音。
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专家推荐的4~6岁健康宝宝营养餐
吴光驰 试读
如何给宝宝安排饮食,让宝宝更聪明、更强壮;如何科学合理补充营养,使宝宝身体的各种营养素达到均衡;如何在宝宝生病时给宝宝合理的饮食调养,是很多父母不知道却很想知道的问题。本书将针对上述问题,为宝宝提供科学的饮食方案,并配有实用专题,及时满足宝宝生理、心理健康成长的需要,让家长不再犯愁,让宝宝聪明健康。
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5分钟经典开胃凉菜600例
王其胜 试读
想要把凉菜做得香脆爽口,搭配合理,其实这里面还暗藏着不少秘诀。哪些食物适合做凉莱?怎么才能把凉莱做得味美色鲜,清凉爽口?肉类制作凉菜是不是特别讲究?酱卤熟食和腌泡菜如何做才更下饭?在家自制沙拉又有什么样的技巧呢?翻开本书,这些问题你都能找到满意的答案,赶快来学一学吧。 本书精选了600道家常凉菜,制作步骤详细,简单易学,即使是新手也能在短时间内轻松调出美味。在这本书里,不但介绍了四季时蔬凉拌菜和健康的凉拌肉食,还有好吃不腻的酱卤熟食,爽口开胃的风味腌菜和泡菜,最后特别推荐了热门的西式沙拉菜,既营养又瘦身。每章前面都精心设置了对应的技巧开篇,让下厨者可以迅速掌握其中窍门,做出最受家人欢迎的凉菜!
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营养专家推荐的宝宝常见病预防调理食谱
《健康餐桌》编委会 试读
《健康餐桌21:营养专家推荐的宝宝常见病预防调理食谱》主要内容:宝宝生病,是父母最为头疼的事情。一旦宝宝生病了,该给他吃什么才能让宝宝摆脱疾病的折磨呢?营养专家在《健康餐桌21:营养专家推荐的宝宝常见病预防调理食谱》里为父母解答宝宝生病中的食疗问题,让父母从饮食上轻松帮助宝宝战胜疾病。《健康餐桌21:营养专家推荐的宝宝常见病预防调理食谱》分为宝宝常见病症食疗、常见营养病症食疗和常见心理病症食疗等几大部分,针对宝宝不同的常见疾病,介绍了近300多道菜品,并特别设置专题:宝宝防病抗病必吃的10种食物,让家长防患于未然。
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从零开始学做餐饮经理
樊春元 试读
餐饮经理是餐饮企业中重要的管理人员,如何成为一名出众的餐饮经理?如何开展与实施餐饮管理工作?这是每一名餐饮经理都要面临的问题。 本书共11章,分别介绍了餐饮经理要做什么、互联网新营销模式、餐饮网络平台必知、餐饮营运监管要点、餐饮员工管理之道、如何做好服务管理、如何做好质量管理、餐饮成本控制须知、餐饮卫生管理要点、餐饮安全管理知识、如何做好财务管理等方面,为餐饮管理人员开展工作提供了重要的参考。全书着重突出餐饮管理工作的方法、流程、技巧和细节,具有很强的实用性和可操作性。 本书适合餐饮企业的各级管理人员阅读,也适合在各类企事业单位从事餐饮工作的人员、希望从事餐饮工作的人员以及高等院校相关专业的师生阅读。的人员以及高等院校相关专业的师生阅读。
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葡萄酒生活提案
奈曼 试读
法国品酒界新星奈曼和人气插画师瓦卢西克斯带你走进缤纷的葡萄酒世界。从选对酒杯、举办酒会、搭配菜肴开始,从零进阶,学习葡萄酒知识。如何欣赏酒裙、品味酒香?常见的酿酒葡萄品种及它们的产地和特征是怎样的?葡萄树的种植和培育、葡萄果实的采收过程各有什么样的不同?葡萄酒的酿造过程是怎样的?从法国到欧洲各地,再到世界各地的葡萄酒产区的风土条件是怎样的?如何在餐厅点酒?如何在店铺中或网络上选购葡萄酒?如何根据存酒量的不同来打造属于自己的存酒空间?……在系统而全面地介绍葡萄酒基本知识之外,奈曼还倡导一种健康的葡萄酒消费方式,不要盲目追求所谓的高雅和格调,买对好过买贵!要根据自身的喜好、口味和实际情况,选购适合自己的葡萄酒,将葡萄酒融入日常生活!
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一看就会的汤煲一本全
甘智荣 试读
一看就会的汤煲一本全,汇集了老百姓最喜爱的广东人气汤品,资深大厨一步一步教您来煲汤,无论是口感还是滋补功效, 都是一等一哦!广东汤香润美味,又有明显的滋补调养功效,最适合食补养生。一看就会的汤煲一本全,只用手机扫一扫,就有最直观的视频来为您一步步展示具体做法,即使是厨房新手,也能在视频的带领下煲出纯正、美味、滋养的广东人气汤。
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金版家常菜
美食生活工作室 试读
《金版家常菜》是一部为家庭主厨量身定制的收藏级食谱,更是一部有温度、有亲情,科技和时尚感并举的美食书籍,满足家庭主厨一年365天、任意节气、随选食材、为每位家人暖爱下厨。本书汇集了圆猪猪、蜜糖、谢宛耘、孟祥健、蝶儿、梁凤玲(Candy)、陈小厨7位千万级美食博主历经10年蕴蓄的家的味道,用419道音频食谱、84道视频食谱、近百例养生贴士及制作关键,为家庭主厨奉上首部可视可听的融媒体饕餮盛宴,让家庭主厨畅享科技,暖爱下厨。 《金版家常菜》是一本真正懂得家庭主厨不易之书:人间清欢,予你四季有味;觥筹交错,祝你家有喜庆;江南海北,赋你舌尖天下;食中养生,赠你老少咸宜;看菜吃饭,允你巧妇能为。
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本味家常菜:凉拌、小炒、汤煲3688例
屈浩 试读
这是一本非常非常有诚意的美食书。本书收录多款令你念念不忘的经典家常菜,让菜谱图书的阅读也成为一种享受。内容组成扎实而有分量,凉菜、热菜、汤煲,全是接地气的家常菜式;单独辟出章节,为正在上学的孩子设计营养早餐,为各种家宴接待设计套餐方案。分步图示近于啰嗦,从几步到十几步,鞭辟入里,步步演示;装帧印制精美,锁线胶订带护封;品质铜版纸,强势碾压劣质纸张。从此,家里餐桌上菜式充满新意,吃得营养丰富。让家人爱上在家吃饭,有这一本就够了。
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美食之心:味蕾之巅的料理智慧与心灵对话
左壮 试读
国际水准的文化思维、国际饮食界精英对话及国际高级料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以欧洲饮食文化为主导,历经数百年的高级料理历史和未来走向,总结了高级美食餐厅的用餐礼仪及高级料理的创作艺术心法,首次提出异文化、餐余、无界等美食和思维艺术理念,并亲身走访了十位分别来自法国、英国、新西兰、加拿大、印度、荷兰、波兰、智利、中国及台湾地区的在米其林星级餐厅工作过的一线名厨和美食家。边吃边聊,带你一同跨越饮食文化沟壑,揭开高级料理的隐秘世界,探究新时代人类前沿美食的精神密码。
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有一种喜欢叫我想和你一起吃饭
糖盐盐 试读
爱可以随便说可饭不能随便吃的——小菜搭清粥,聆听你的长情只有你能带我走——提拉米苏浪漫就是每天看到你——过桥米线一碗小馄饨,煮不尽相思意世上最美的名字便是以我之名冠你之姓——奶油泡芙元气蛋包饭,带给你满分元气时间的长短并不重要,重要的是和你分享时间的人——配啤酒的炸鸡每一座荒城都有温柔童话——抹茶冰激凌人气美食博主分享柴米油盐酱醋茶中也有的浪漫,愿美食的温度,可以在寒天地冻中把你的身体捂热,可以在炎炎夏日中给你带去清凉。
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张晔教你 蒸出健康来
张晔 试读
根据食材的营养特点,分别详细介绍了适合蔬菜的经典清蒸;适合肉类的粉蒸、剁椒蒸;适合海鲜类的调汁蒸;适合主食的花色蒸等。养生是蒸菜的显著特点,因此全书将围绕"养生”来介绍各种功能蒸菜,如四季调理滋补菜,吃出不爱生病体质;养生保健调养菜,固本培元身体充满正能量;防病治病功能菜,让美味蒸菜发挥"药效”等,而且细化到具体症状,如健脾养胃、益气养血、健脑益智、身体排毒以及防治三高、贫血、骨质疏松、痛经等。
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(生活轻图典)每天1杯活力蔬果汁
朱前勇 试读
本书选取了由营养师精心推荐的营养蔬果汁,每一道鲜蔬果汁均采用易于获取的材料,详细介绍搭配做法、保健功效、蔬果食材选购指南以及制作特别提示等,制作起来既简单又省钱,不仅能补充人体所需的维生素和矿物质,还能清理人体内的毒素,逐步改善体质,提高免疫力。《每天1杯活力蔬果汁》,让你一天一杯就能轻松喝出健康,抵抗衰老,远离现代文明病!
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中国地方名酒收藏投资指南
曾宇 试读
本书按照省份梳理了42个品牌的地方名酒,简述了酒厂的历史、酒的口感以及工艺,通过该品牌的不同类型的酒给出收藏点评、市场参考价格和收藏指数。本书还将作者在藏酒过程中的感动、收获、思考呈现给读者,引发读者对中国酒文化的更深层次的理解。 相信这本书将引导初涉藏酒界的读者了解购买地方名酒的渠道,懂得如何鉴别白酒的真伪,以及如何收藏并妥善储存这些名酒。
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请给我一张世界名酒地图
朱尔·戈贝尔-蒂尔潘 试读
这是一本人人看得懂、用得上的世界名酒品鉴指南。从中国白酒、比利时啤酒到阿根廷葡萄酒、加勒比朗姆酒……作者在六大洲进行了一次真正的巡回品酒之旅,探索了世界上不同国家和地区传统酒精饮料的秘密。作者为法国品酒专家,两人一起深耕品酒领域多年,并且出版过多部美酒作品——《世界葡萄酒地图》《请给我一张世界名酒地图》,获得ForGeorges、Le Monde等酒类权威媒体的高度评价。两位作者在本书中创造性地提出了如果想喝懂手中的那杯酒,就得真正了解当地的地理环境和历史文化。 本书详细介绍了近百款更具代表性美酒,开启全球佳酿之旅,从文化、技艺、品鉴、风味、产地、民俗、地理等方面深入且全面地诠释美酒,不同的地理土壤和文化土壤培育了不同的酒,彰显了不同的创造力和智慧。并且配有134幅经过专业、细致审校的名酒地图,将纷繁复杂的产区风土知识全部视觉化呈现,介绍了绝对不容错过的80杯酒中珍品。杯中精彩世界,尽在本书掌握!
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女性调养食谱328例
《健康餐桌》编委会 试读
如何让容颜不老?食物是最好的美容师,吃对食物可以让女人身轻肤嫩、胸丰体美、秀发乌黑。本书特效功能食谱部分从排毒养颜、瘦身减肥、丰胸美体、乌发护发四个方面精选菜品,针对性强,功效显著,留住您的青春,唤回您的自信。 “好朋友”怎么没有如期而至?面对烦人的妊娠纹,该怎么办?如何控制产后错误进补的危害?在更年期到来之前,该做些什么?本书针对女性这些困惑,特别推荐了调理食谱,帮助您轻松度过特殊时期。 生活中太多的压力侵蚀着女性的身心健康,如何在饮食上给女性多些关爱和体贴?针对这种情况,本书特别编排了女性常见病预防调养食谱,为广大女性朋友抵御疾病的侵袭提供了科学的菜品!相信您所期待的就是我们为您精心安排的。
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干了这杯意大利
朱江 试读
本书通过对意大利各地区气候、地形、历史文化的介绍,引出了不同地区葡萄种植及葡萄酒文化发展的脉络,继而对葡萄酒的品种、优劣、特色进行深入分析,对意大利葡萄酒进行了深入剖析、解读。从整体到局部,又从细节到宏观,以幽默风趣的口吻为我们讲解了意大利葡萄酒发展至今的历史文化内涵,在此基础上又以专业细致的视角为我们介绍了意大利各个地区葡萄酒的特色。既有文化上的传承,又有工艺上的创新。 全书以地区进行划分,主要介绍了意大利的西西里岛、撒丁岛、卡拉布里亚、坎帕尼亚、巴西利卡塔、普利亚等19个地区的葡萄酒发展状况。(1)通过对不同地区的风土条件、酿造工艺、成本花费、风格特征的介绍,为我们完整展现了在多种因素共同作用下的意大利葡萄酒的发展和形成历史,以及各种品牌、风味的葡萄酒。(2)对意大利葡萄酒的等级制度和定级审查的环节进行详细介绍,对意大利葡萄酒的命名方式和罐装方式进行了分类讲解,还对促成意大利葡萄酒价格高低的多重原因——如政治、文化、商业宣传、品牌效应等——进行了细致地分析。
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(生活轻图典)瘦身蔬果汁速查轻图典
王洪磊 试读
时下减肥、美容成了每个女性关注的话题,本书是一本帮助人们美容、减肥,引领大家追逐健康生活的实用工具书。 书中介绍了200多款鲜榨蔬果汁,选材均为家庭常用蔬果,并根据读者的需求增加了速查功能,并配丰富诱人的蔬果及果汁图片,让读者看起来更有学习制作和饮用的欲望。书中的各种小版块,如营养成分表、品饮小贴士等,更增加了本书的实用性,也更直观易懂,以便读者轻松简单地瘦身塑形。