-
茶饮与健康(茶艺零起点)
慢生活工坊 试读
本书以茶饮与健康的关系为着眼点,不仅详细介绍了绿茶、红茶、青茶等六大类茶的代表品种,包括烘焙过程、特色,以及冲泡各种茶叶适合的器具,更通过介绍茶的功效为大家贴心地整理出各种茶适合饮用的人群,从日常生活中提取常见的茶道常识,配以精美图片,不枯燥、不烦琐,无论你是想学习功夫茶的泡茶技巧,还是想得知“孕妇能否饮茶”“隔夜茶是否有害健康”这类关于茶的生活常识,都可以在此书中找到答案。
-
选对茶具泡好茶(茶艺零起点)
慢生活工坊 试读
“茶滋于水,水藉乎器。”茶具由饮食器皿衍化而来,蕴含着文人之气。精致、合适的茶具能将茶的精髓演绎得淋漓尽致。一杯茶的好坏,重点在茶,其次在具。“茶圣”陆羽在一千多年前于《茶经》中列出二十四种茶具,并将择具泡茶作为茶之“九难”之一,可见茶具和茶密不可分。本书介绍有关茶具的知识,从古代茶具说到现当代茶具,让你对茶具有全面的认识,懂得该用什么茶具泡什么茶。在最后一个章节,详细列出我国各少数民族所使用的茶具及特色茶,让你的知识世界更加丰富多彩。
-
400道小学生健康营养餐
于雅婷 试读
《400道小学生健康营养餐》根据小学生的生理特点及营养需求,对日常生活中必不可少的主食、荤菜、素菜、凉菜、汤、羹、粥等食物进行分类,有针对性地提出符合小学生膳食营养结构的营养食谱,为孩子的健康成长提供合理的饮食参考。
-
享瘦轻食
鱼菲 试读
百万粉丝热捧的美食博主鱼菲分享自己的健身轻食食谱,让你轻松做出饱腹感刚刚好、轻盈无负担的日常美味!换掉“重口味”,轻食不乏味!蔬果沙拉、轻主食、三明治、海鲜肉食、汤品、蔬果汁、茶点和小食……轻食可不是“一盘草”,书中丰盛美妙的食材搭配,让你对“轻口味”也充满了向往。作者严格计算每道轻食的热量,保持低热量饮食,保持轻盈状态,与身体开始持久的爱恋!美味料理轻松做,家常食材变花样,无需繁复程序和太多时间,也能做出惊艳的味道。简单快手的做法、详细的制作步骤图,让你几步就能做出一道充满时尚风味的轻食料理。如果能够靠吃来放松自己,那就要吃得没有负担,跟“食尚厨神”鱼菲一起,为美丽下厨,活出清爽、自信的新自我!
-
君之烘焙:烘焙的基本
君之 试读
如何做烘焙,才能一次就成功?关注人数超过260万,作品累计销量超过300万的烘焙圈“大神”君之,分享12年来的烘焙心得。包括:①软化黄油、隔水加热等10项基本功的操作要点;②27种原料和22种工具的选购及使用建议;③打发黄油、打发全蛋等8种核心手法的方法、重点、操作误区及状态对比。当你不清楚这些“烘焙的基本”,很可能会导致烘焙失败。而当你一旦领会,便会发现烘焙如此简单,如此有趣!此外,书中为每一种手法精选了5个配方与1个小点心作为示例,虽算不上特别丰富,却足以使大家举一反三。
-
养颜食谱中的“黑客”
冯化平 试读
本书内容包括:芹菜肉片汤、养颜猪肝汤、黑豆眉豆猪皮汤、双豆百合猪肉汤、归芪猪脚汤、养血乌发汤、首乌核桃煲牛腩、玉竹牛肉汤、人参炖竹丝鸡、首乌黑豆煲鸡脚、鲜奶炖鹌鹑、参芪雪蛤汤、芝麻黑豆泥鳅汤、苹果瘦肉炖生鱼等内容。
-
好吃易做家常菜:视频版
孔瑶 试读
每天都不知道该吃什么?看了书还是不知道什么时候该放盐、加水?做来做去都是那几道菜,不知道怎么变花样?……十几年如一日,孔瑶老师一直耐心研究美食做法,每天都会在自己的博客、公众号上推出几道特色家常菜谱。为了让每位粉丝都能跟着自己做出美味,菜谱中的每一个步骤,包括该放多少盐、该加热多长时间,都是由孔瑶老师通过实践摸索而来。为了让广大粉丝们更快更方便地掌握家常菜做法,孔瑶老师开始研究家常菜的视频拍摄,5年来,孔瑶老师积累了近千道家常菜食谱。为了本书的实用性,小编和孔瑶老师一起,从中精选了300道经典、好吃、易做的家常菜谱,每道菜都有详细的文字说明、步骤图展现和精美的视频教学。正是这样的日积月累,才有了《好吃易做家常菜 视频版》。有了这本书,相信不会做饭的你,也能烧出一桌好菜!
-
茶经新读:茶圣陆羽的鉴茶泡茶品茶智慧
杨多杰 试读
茶圈痴人杨多杰,精研茶学多年,走遍全国各大产茶大区,以《茶经》为魂,用历史文献学专家的 角为您解趣当下人的茶生活。全书结合当下传统茶文 中的热点、难点、疑点,梳理 介绍关于鉴茶、泡茶、品茶中的各种 道 精髓、内涵 知识,纠正饮茶过程中的误区 错误方法。其中掺 各种有趣的茶人、茶 ,让您轻松汲取经典的智慧,提高生活的品位。
-
厨房新主义 : 虎哥的创意食堂
虎虎生味儿 试读
本书是作者将自家三代美食家的体会与自己新西兰留学生活14年的经验感受相结合,融合创新出85款中西家常菜与下午茶,简单、快手、营养丰富,献给忙碌而追求品质的人们丰富而美好的一日三餐。这是一本懒人必备的美食书。
-
影响中国菜的那些人 大董
董克平 试读
本书隶属于“味道的传承”系列。大董是中国意境菜的开创者。本书第一部分详细地记录了大董的从厨历程、大董的美学心得,还介绍了大董烤鸭、董氏烧海参等招牌菜以及其他意境菜出现的背景、心得等。在第二部分大董图说中则详细介绍了大董烤鸭、樱桃鹅肝等精美的菜品。
-
推荐的大众健康菜谱158例
美食坊编委会 试读
从食物中摄取身体所需要的营养素,是最简捷、最有效的健体方法。工作要注意劳逸结合,生活要注重饮食调养,才能让身体休养生息,并且最大限度地吸收食物中的营养素。
-
牛奶变身记:我的第一本奶制美食书!(全彩)
王晶 试读
牛奶是大家喜爱的美食之一,但是很多人并知道牛奶还可以衍生出五彩缤纷的各类美食,如甜品、沙拉、蛋糕、汤等。那么如此之多的诱人美食该如何做呢?这难倒了很多人,现在不用担心了,这本书将帮你通通搞定。本书分为牛奶营养价值解析、牛奶饮品、牛奶早餐、牛奶菜品、牛奶点心、牛奶主食等几大部分,将牛奶的食用方法一网打尽,带领读者进入美味的牛奶世界。
-
我爱喝红茶:鉴赏.冲泡.茶艺(全彩)
沈嘉 试读
红茶是我国历史悠久的茶类,属全发酵茶类,它有着独特的红汤、红叶,所以被命名为“红茶”,因为汤色、滋味、香型独特,深受异国同胞喜爱。本套丛书按照茶色的分类,选取了黑茶、红茶、绿茶和青茶(乌龙茶)四种茶类,分别介绍每种茶的产地、采制过程、茶文化、代表名茶、饮用方法、茶具茶器等等,将较为全面地介绍茶的知识。本套丛书的定位为茶的百科全书,用通俗的语言讲述茶及饮茶的常识。
-
大话美食——写给时间的美味情书
言伊 试读
我的老爹在我心目中是一名合格的厨子。厨子这个活原本是我妈家务活的一部分,只因我老爹是个好吃之人,时不时总要忍不住露一手。虽然常常这么一露便捉襟见肘,但也夯实了他那神一般的手艺,出类拔萃得让人过目难忘。是够难忘的,光看卖相一般人是不敢上桌的。记得有一次家里来亲戚,他买菜回来又自告奋勇要表现。待他的锅焖酸辣鱼、鸳鸯嫩豆腐相继出锅后,客人往盘里瞟了那么一眼便赶忙起身要道别,借口说家里有事饭就不吃了。我妈不知缘由,说什么都要摁住人家,不得已客人一脸尴尬地落座,极忐忑地下了筷子,虽然结果是愉快的,客人也如我们一般对这几道相貌惊人的菜肴给予了肯定的回应,但那只敢半睁眼品尝的惊险还是让客人心有余悸。我爸那潮爆了的厨艺在当今只能用重口味来形容。但因他的火候与调料掌握得均衡,所以在视觉上的绝望是可以通过味觉上起死回生的,待酒足饭饱满桌狼藉时再去计较他出品的卖相时也是不太好意思的,所以我们这些吃人嘴软的人从来都是自插双目放弃审美。
-
家常养生粥(视频版)
薄灰 试读
粥很温柔,也很养人,给身体细致入微的呵护。新浪美食博主薄灰精心挑选82道养生粥品,无论是春天调理,夏天消暑,还是秋天滋补、冬天暖身,在这里,一年四季,您总能找到一款想要的好粥。合理搭配食材,全部精华融入一碗好粥!五谷杂粮、清新蔬菜、清润花果,滋补肉蛋、至味海鲜……丰富多样的食材,各式各样的暖心暖胃好粥,给身体细致入微的关怀。煮粥技巧大公开!从粥料搭配、锅具挑选,到关键的米水比例问题,您可以根据自己采购到的原料,寻找适合自己和家人口味的做法。每道粥品配有详细的文字说明,包括关键步骤、烹制时间及操作难度,即使是新手,只要翻开本书也能轻松上手,熬出一碗滋养全家人的美味好粥。目录微缩小图,让每款好粥一目了然尽收眼底!厨房里有什么现成食材就做什么,还是马上购买食材试做?不用纠结,翻开目录就能决定。更有适合搭配粥一同品尝的小食与小菜!煎饼果子、葱油饼、糍粑、酸甜樱桃萝卜、盐水豌豆、蓑衣黄瓜……简单的搭配、营养更全面、口味更丰盛。
-
事物掌故丛谈4:饮料食品
杨荫深 试读
本书生动再现了各类饮食的流变故事,同时对比了古今人们饮食品种、饮食方式的不同。全书大致以食物的总称而分,先以饮,后以食。饮则为茶为酒,为浆汁为乳酪;食则为饭为粥,为饼面为糕团,等等。作者详细梳理和阐释中国人传承至今的饮食文化,从中我们不仅能体会到中国饮食文化的博大精深,也能从掌故趣闻中了解日常生活中油盐酱醋茶演变至今的有趣故事。
-
中国人超会吃
王恺 试读
“对吃的执着,中国人在世界上罕有对手!”而美食背后,则是悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情,更是对生活朴素又真挚的热爱。 《中国人超会吃》从 “菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发,选取有代表性和烟火气的55道灵魂美食,配合以14篇饭桌观察 、6地(北京/上海/南京/扬州/苏州/成都)市集采风以及800余幅现场摄影作品,呈现嘈杂声色与平民智慧,堪称一次当代中国餐桌新巡礼。 55道灵魂食谱:图文并茂,介绍菜品的历史、食材选择及制作步骤,收录名店名厨的独家烹饪技巧。 14篇饭桌观察:敏锐捕捉当下中国人的饮食变化,剖解中国人的请客之道、网红餐厅与苍蝇小馆的风靡、外卖对用餐习惯的改变。 6地市集采风:探访北京、上海、南京、扬州、苏州、成都这六座城市极具代表性的菜市场,囊括历史变迁、特色菜品、交易语言,呈现活色生香的买卖众生相。
-
烹饪艺术与冷拼制作(第2版)
赵福振 试读
本书是中等职业学校烹饪专业主干课程用书。 全书共设4个模块,依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。 本书内容全面而不失简练,涉及广泛但不失重点,具有很强的实用性和可操作性,符合中等职业教育的需要。
-
大沙拉制作指南
吉·米德 试读
我热爱美食,我对美食的热爱从未消退,不论过去、现在还是将来。我喜欢为人们奉上美味的佳肴,喜欢看他们满足的表情,最喜欢的还是看到餐后空空的盘子。当然,敢于挑战传统菜肴,尝试新的做法,并鼓励人们去品尝,这本身就是一件让人兴奋不已的事情。近年来,人们认为餐桌上的菜品越多越好,这种趋势如此盛行以致于我们招待客人时,不自觉地认为必须将自己的拿手菜一一炫耀,餐桌上必须摆满各式各样令人眼花缭乱的菜品。但是换种招待方式如何呢?如果有一种简单的方式,简单到只需要做一道菜呢?如果这道菜采用时令食材为原料,色彩丰富且口感十足,符合所有人的口味且你能有更多的时间来与客人共处,如何呢?这难道不是一个非常有趣的想法吗?
-
食物演化史:肉类、蔬菜与快餐
马克·比特曼 试读
本书通过梳理食物的历史,揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素,推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此,作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来,从而营造一个有希望的未来。
-
咖啡全书
伊波利特·库尔蒂 试读
咖啡已成为很多人日常生活中不可或缺的部分,它承载着人们的情感与愉悦。如果你懂得咖啡的语言,你就能听懂它的诉说,并深入感受咖啡世界的美好。 《咖啡全书》是一部实用而又浪漫的咖啡宝典,全书以130余幅大幅精美图片和详尽的讲解,解读精品咖啡的语言:从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡,到如今全球发现的124个咖啡品种,从生豆中200余个芳香分子,到杯中饮品变幻无穷的风味……本书介绍了最常见的7种家用手冲器具及其详细操作法、机器冲煮浓缩咖啡的10大关键因素、烘焙6大法则和重要的烘焙曲线,以及专业品测方法的8个关键步骤……此外,本书展现了作者对咖啡的热忱,让读者发自内心地感受到喝咖啡的乐趣,阅读本书,可掌握打开咖啡世界大门的钥匙。
-
食物冷知识
乔治·扎伊丹 试读
现代人每天面对着花样繁多的加工食品。一方面,它们可以随时随地填饱我们的肚子,让我们的生活更便捷;但另一方面,长期食用这样的食物,也给我们的健康带来了隐患。你可能会从新闻中读到这样的信息:加工食品不利于健康。但为什么呢?如何定义加工食品呢?我们自己在厨房做的食物就是纯天然的吗?定义加工食物品不是一件容易的事,确定一种食物的加工程度更是难上加难。 雪上加霜的是食物仅仅是冰山一角,很多物质可能影响我们的身体,比如添加剂、清洁剂。自制的清洁剂是不是更安全?面对新闻资讯中的研究成果,我们应该采取什么样的态度?是全盘接受,还是置若罔闻?本书将通过科学的分析,告诉你哪些数据是可以相信的,哪些措辞是有待商榷的。你将获得科学衡量海量信息的有效方法。
-
粤品滋味:“食在广州”主题的网络动漫创作研究
李小敏 试读
本书为广州大学美术与设计学院李小敏主持的“‘食在广州’主题网络动漫创作研究”课题的结题成果展示。本书论述如何以网络动漫形式表现“食在广州”的主题,从实践创作出发,探讨形式表达及文化推广的问题。由七章组成,研究针对线上形式的重点,突出网络技术应用中的交互性与多媒体整合,同时参考了传统动漫的艺术创作原理对视觉进行了深入的探讨,通过各种创新手法和综合借鉴,以视觉为主,混合听觉、触觉等感官刺激,促成味觉的通感效应,实现美味的线上呈现。
-
菌中毒
聂荣庆 试读
菌子之于云南,犹如辣椒之于四川。本书以菌子为媒介,串联起自然、饮食、历史、轶事,展示了具有人情味、烟火气的云南生活图景,点滴细节唤醒记忆深处的故乡、亲情、友情、人情,勾起对彩云之南的向往。 被视为理想生活之地的彩云之南,处处是菌子留下的痕迹,四季轮转中,云南人把生活过得有滋有味、多姿多彩。春雨过后迎来了第 一波“头水菌”,怀着既担心中毒又深深地为这一口鲜而上瘾的矛盾心理开始了吃菌序曲;当夏时节,在旧时车站,菌农在火车停靠的间隙飞快与乘客交易刚采到的新鲜菌子;秋风乍起吹来北风的鲜,佛教圣地大理鸡足山的冷菌应节而生,大理的白族朋友也颇有仙风道骨;作为西餐三大顶 级食材之一的松露,在云南只是平平无奇的“猪拱菌”,制成块菌泡酒,深冬三五好友围炉夜话时来上一盏。 菌子早已盘根错节深入云南的风土,云南人在菌子生活中建立起了世界观。青头菌是云南人的乡愁;闻着臭吃着香的干巴菌却处于云南菌子的鄙视链顶 端,关联着中国美食的“食腐”境界;鸡枞是百菌之王,自认为“家乡宝”的云南人,喜欢平静,甘于淡泊,如若有人出人头地,就称之为芸芸众生中冒出来的几朵“鸡枞”......
-
中国文化知识读本:中国名酒
金开诚 试读
远古时代,尚无农业,我们的祖先靠采野果为生。有时,采摘的野果吃不完,便贮存起来。因为那时没有保鲜方法,野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇,就会发酵变成含有酒香气味的果子。这种自然发酵现象使我们祖先有了发酵酿酒的模糊意识,时间久了,便积累了以野果酿酒的经验。
-
乡味缭绕
辜建格 试读
本书作者出生于湘西北澧县,工作于湘西北的津市市,这片地域历史上属于澧州,澧水贯穿全境,物产丰富,民风淳朴。有人的地方就有美食,美食带有鲜明的地理属性、文化特征。作者近年来致力于追寻本土美食味道,写成100多篇美食散文,大部分已在当地报刊连续发表,引来众多赞誉。 民以食为天,味道是一种固执的记忆,作者用有味道的文字,书写有味道的乡愁,乡间常见的流水席大餐,温馨的家庭餐桌,美好的饮食记忆,街头巷尾阵阵飘香的民间烟火,独具地域风味的湖南津市钵子菜,还有恍如隔世的往日时光,作者都娓娓道来,用行云流水一般的文字,以故乡、故人、故事引出美食记忆,钩沉与美食相关的人和事,亲情、友情,种种情感记忆,穿插当地一些民风民俗、方言俚语,尽是挥之不去的乡愁味道。 作者叙述流畅,观察入微,笔法细腻,语言纯熟,不仅详尽叙述了美食的做法,更是记录了寻求美食的乐趣,美食、美酒、美人从来就不分家,氛围影响味道,作者幽默风趣,吃喝之间揭示饮食男女的人生感悟,风格独特,余韵无穷,让人感受到人间烟火气的美好与清欢,体会到饮食文化的深厚底蕴。
-
快手家常菜
张明亮 试读
由张明亮主编的这本“快手家常菜”着重从健康和家常两方面入手,面向普通家庭,以市场为“风向标”,其选用的原料取材方便,制作过程简单易行,可使您快速掌握各项精要,烹饪出色、香、味、形俱全,且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片,为您解读健康和饮食方面的疑惑,使您茅塞顿开,轻松达到健康和营养的目的。 本书以清新亮丽的分解图片为主,辅以简明扼要的文字说明,不论是娴熟的烹饪高手,还是初涉厨事的年轻人,都能以字导视,按图操作,快速掌握菜肴制作的原理和精髓,真正体验到烹饪带来的乐趣。 全书共分6个部分,内容包括:烹饪理论,10分钟迅捷菜,15分钟下酒菜,20分钟便利菜,25分钟巧手菜,30分钟下饭菜。
-
徐文兵讲美食课:主食万岁+夏季养心(共2册)
徐文兵 试读
吃,是分层次和阶段的。按照先后顺序,依次可以分为吃得饱、吃得好、吃得安全、吃得健康、吃得愉悦。层次逐渐上升,从数量到质量,从食物品质到饮食文化,不同的层级,有不同的吃法。 《美食课》系列是在中国传统中医哲学的基础上,遵循天人合一的思想,根据中医中药学经典传承,按照食材不同的属性,结合人体自身不同的状态,选择适当的烹调方法,制作适合的“美其食”,追求独立守神,与自己和,与家人和,与世界和的“知道者”境界。 看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭,遵循中医营养学的养生理念,并根据南北方饮食差异分别给出夏季不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形,分别给出吃法总概和对应的菜品,灵活运用中医思维来处理各种食材。