字数：25.9万字 出版社：中信出版社
一餐一饭，体会中华饮食神髓，一朝一夕，烹饪日常生活至味。英国美食作家扶霞，痴迷中国美食，千里迢迢来到四川，潜心研究川菜的起源、发展与烹饪技法。 在本书中，扶霞将20多年的经验汇集一册。诸多关于地域环境、历史文化和人文风貌的观察分析述诸笔端。全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料；从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到当地才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕。在诸多滋味中，也尝到了活色生香的生活。 走进扶霞眼中的川菜，让世界更了解中国，也让中国人站在世界的坐标里认识自己的文化，以及自己的一日三餐。
书圈 | 共224人，45条
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帽子小姐
LV13 VIP 2023-12-07
书评从未想过，有一天我会郑重其事的去读一本菜谱，更未曾想过，这是英国人写的川菜菜谱，但如果你读过《鱼翅与花椒》，那么对接下来的阅读过程，你会先愉悦起来。《川菜》菜谱，首先是极认真的，23种调味、56种技法、高... 展开全部
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anyquestion
LV17 2022-08-28书评“写这本书的初衷是为西方读者提供中餐菜谱”，是“为了开拓西方读者的眼界”。就像我们学做甜点、烘焙等不习惯用量精确到克，外国人也不能理解我们菜谱中“少许、适量”这样的形容（其实很多厨房新手也不能准确把握... 展开全部
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