川菜的圈子（掌阅）

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anyquestion

LV17 2022-08-28

“写这本书的初衷是为西方读者提供中餐菜谱”，是“为了开拓西方读者的眼界”。就像我们学做甜点、烘焙等不习惯用量精确到克，外国人也不能理解我们菜谱中“少许、适量”这样的形容（其实很多厨房新手也不能准确把握）。所以这是外国人为了将中餐本土化而做的交流，能扩大我们的餐饮文化覆盖和影响范围。

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