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够味儿:80道经典家常菜烹饪详解
罗生堂 试读
32本书是新浪美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万点击量,源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精神。本书选取了80道备受好评的家常菜,在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上,按照从主菜(第二~四章,口味从浓到淡)到凉菜(第五章)再到主食(第六章)的顺序,对博客原有内容进行了整理和编排。此外,还特别添加了做菜的基础知识部分(第一章),包括油温及火候、肉类食材的处理方法及常用调料的简介。无论您是烹饪新手还是有一定烹饪经验的朋友,相信都能从中获益,真正体验一把烹饪的乐趣。
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疾病就怕这样吃(全四册)
王志国,王伟岸 试读
教会读者日常生活中食材的挑选宜忌,哪些食谱对哪种疾病最有疗效,饮食需要注意的问题,如何进行饮食调养。书中还加入了药膳、按摩等方法,帮助各种疾病患者控制病情、改善身体状况。每种食材还配有营养专家特制食谱,以帮助更多的患者解决饮食调理困扰。此外,书中还专门针对高血压患者所关心的日常生活调养方式做了介绍,对高血压患者常见问题的给出了专家解决方案,真正做到让高血压患者在生活中合理调养、轻松降压。
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茶道入门:识茶篇(修订本)
蔡荣章 试读
如何制造出好茶?怎样增强品茗能力?看懂了茶,我们才知道应该怎么对鲜叶进行加工才算是一款好茶;看懂了茶,我们才知道要不要进这一款茶来卖;看懂了茶,我们才知道要不要以这个价格买这款茶;看懂了茶,我们才知道要不要泡这款茶来喝;即使不知道手中的是什么品种什么名称的茶,只是凭着眼前所看到的茶况,我们也能运用看茶泡茶的知识,设法把茶汤泡到当下的“最好”。
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手工咖啡:咖啡爱好者的完美冲煮指南
杰茜卡· 伊斯托 试读
《手工咖啡》是一本全面而系统讲解咖啡冲煮的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面,系统讲解了关于咖啡的实用知识——如何精心选择一款适合自己的咖啡器具?如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味?发觉自己冲泡的咖啡太苦或太酸,是哪些关键因素出了问题?如何解读咖啡包装上的信息从而挑选出一包高品质的咖啡豆? 《手工咖啡》为咖啡入门者和渴望进阶者提供了大量新鲜的实用知识,帮助读者真正品鉴精品咖啡的风味。无论你的预算多少、技术水平高低,都可以从这本书有所收获,从而自己动手在家制作出一杯美味的咖啡。
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中国人的生活美学·饮食
张佳玮 试读
端午节、中秋节、春节、元宵节......中国传统节日怎么过;春分、立秋、夏至、立冬,不时不食,渐近自然。 从当代中国人最熟悉的历史时期和美食文化着手,介绍了中国的饮食发展之道。追溯美食历史,再现古人的饮食生活。从古人的生活中发现中国人追寻自然的生活美学。
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水煮重庆(增订版·套装全2册)
司马青衫 试读
该套书为有关重庆本土历史文化的通俗读物,内容涉及重庆本土的美食、民俗、文化和历史。作者精选重庆本土历史文化中有代表性的人、事、物,广罗史料,去伪存真,用通俗的语言、诙谐的文笔,将重庆本土历史活灵活现地呈现在读者眼前。书中有趣的手绘老重庆线描图,更是锦上添花,别有一番风味。
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烤箱!烤香
坨坨妈 试读
相信很多“吃货”对烤箱料理的钟爱都是相似的,只要吃上一口,就会感到快乐!坨坨妈历时三年精心编写、拍摄的烤箱食谱。蔬菜水果、主食、甜点,跟着浓香满溢的美食图片,仿佛隔着页面就能听到烤肉时“刺啦刺啦”的声音,感受入口时外焦里嫩的大满足!新手下厨总会手忙脚乱?坨坨妈结合新手常见问题,多次亲测、仔细对比得出的黄金配方,一步一图,跟着做就行!烤箱懒人料理,食材常见,一次就能做成功,告别厨房的油腻和混乱,尽情享受诱人美味。传授关键技能,帮你充分利用烤箱。脆皮烤乳鸽、照烧鸡腿排、黑椒烤大虾、风琴烤土豆、西班牙海鲜饭、勃艮第红酒炖牛肉、红丝绒蛋糕、巧克力莓果慕斯……纵情美味时刻,犒赏家人的胃和心。省时无油烟,打开烤箱,就像打开一扇新的美食之窗。无论你是从零开始学习,还是挑战烹饪技能高峰,进度由你自由掌控。从新手下厨烤箱菜、嘎嘣脆的小食到进阶版宴客菜,直到做出让亲朋好友欢呼的蛋糕、面包。有了这本食谱的指引,烤箱就能成为你探索美食路上的默契伙伴。
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茶的国度:改变世界进程的中国茶
戎新宇 试读
本书是一部茶的文明史。以中国茶的诞生、流行、传播、发展为脉络,通过茶的诞生和流行写中华文明的发展,通过茶的传播反映世界格局的变化和全球化进程的推进。茶自古是人类生活中不可或缺的伴侣,同时也是人类文明尤其是中华文明发展的见证者。茶的神奇功效使它成为古代和近代贸易中的“液体黄金”,也一度成为世界各国争夺的对象。在茶的故事里,有中国文化历史中最生动的部分;在茶的故事里,有世界版图震荡的关键瞬间。在茶的国度里,人类的故事从不间断。在茶的国度里,新的故事即将上演。
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一看就想吃的中式面食
黎国雄 试读
介绍了中式面食点心的制作方法,包括面条、包子、馒头、花卷、饺子、云吞、酥、饼等多个品种,详细的文字说明加上清晰的步骤图,图文并茂地讲解了面食点心的做法,即使是对厨房完全陌生的新手,也能看得明明白白,学得轻轻松松。
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陈年白酒收藏投资指南
曾宇 试读
本书介绍了中国十七大名酒的历史渊源、酿造酒厂、发展前景和投资趋势,并在每个品类下介绍了多款收藏投资级别的名品,每个品种均标注其年代、特征以及2021最新市场参考价格。另外,在每个品类下,作者还精心绘制了酒类断代表格,使读者能够迅速抓住该品类的发展与特征,了解收藏应该重视的细节与窍门。 作者解析了中国酒文化的发展历史,从史前至古代直至近现代,史料详尽、分析扎实,令读者能够进一步的理解中国陈年白酒。作者还从自身收藏出发,收录了部分收藏过程中的小经历小故事,在专业之余增加了一份诙谐。最后,作者详细答复了收藏投资过程中最常见的问题,深入浅出,令读者豁然开朗,轻松进阶白酒收藏家。
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范志红吃对你的家常菜2
范志红 试读
本书是范志红老师继畅销书《范志红吃对你的家常菜》后推出的的第二部家常菜谱。本书按照粮食、蔬菜、豆制品、蛋类、鱼类、肉类等食材分类,介绍了各类食物的健康烹调要点,也介绍了饭、粥、煎饼、汤面、炒饭、菜肴、汤羹、零食、饮料等如何兼顾健康和美味的要点。书中的每一道食物,不仅有详细的制作方法和图片,还有细致的解释和叮咛,帮助读者理解为什么要选择这些食材,为什么要这样烹调处理,哪些细节是健康的关键。跟着范老师,吃对你的家常菜,吃出全家人的健康!
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食物冷知识
乔治·扎伊丹 试读
现代人每天面对着花样繁多的加工食品。一方面,它们可以随时随地填饱我们的肚子,让我们的生活更便捷;但另一方面,长期食用这样的食物,也给我们的健康带来了隐患。你可能会从新闻中读到这样的信息:加工食品不利于健康。但为什么呢?如何定义加工食品呢?我们自己在厨房做的食物就是纯天然的吗?定义加工食物品不是一件容易的事,确定一种食物的加工程度更是难上加难。 雪上加霜的是食物仅仅是冰山一角,很多物质可能影响我们的身体,比如添加剂、清洁剂。自制的清洁剂是不是更安全?面对新闻资讯中的研究成果,我们应该采取什么样的态度?是全盘接受,还是置若罔闻?本书将通过科学的分析,告诉你哪些数据是可以相信的,哪些措辞是有待商榷的。你将获得科学衡量海量信息的有效方法。
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重庆小面全典
张正雄 试读
移民使面条成为重庆人的主食。本书详细介绍了目前能够吃到的重庆小面所有品种(包括35种臊子面及17种特色面)的制作技术和文化历史背景,着重介绍了重庆小面使用的调料种类及其加工技术、鲜汤的吊制技术、油脂的熬制技术等最影响风味的几个方面,书中还收集和整理了历史上各个时期与重庆小面有关的知识,同时收集了部分食客对重庆小面这张“城市名片”的评价文章。 本书由两位重庆美食界资深专家张正雄、董渝生编著,详细介绍了包括各类臊子面在内的重庆小面(包括35种臊子面及17种特色面)的制作技术和文化历史背景,对其独有的调味料搭配、臊子烹制技术、面条口味特色等做了详细介绍,同时饶有趣味地叙述了与重庆小面有关的趣味知识,可谓面面俱到。
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Sammy烘焙心经 学烘焙做小资女人
Sammy 试读
一台烤箱,几个鸡蛋,一点儿面粉,一块儿黄油,几种不同的组合,就可以魔术般地变幻出多种美食,让浓郁的香气飘满房间的每一个角落,让味蕾满足,让舌尖沉醉,让幸福滋长,没有哪一个女人可以抗拒得了这样的诱惑。我是Sammy,www.sammy365.com的博主,一个狂热的烘焙爱好者,每天与200万粉丝一起探讨烘焙知识,分享做烘焙的快乐与幸福。《Sammy烘焙心经 学烘焙做小资女人》是我多年来做烘焙经验的总结,包括烘焙入门的基本知识,常见蛋糕、饼干、面包的做法,还有女人最爱的甜点与下午茶。每一道美食都有详细的配方、详细的操作步骤以及难点的处理方法与技巧,并配有大量精美的图片,让喜欢做烘焙的朋友了然于胸,让你简简单单爱上烘焙。
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极简烘焙:66款健康免揉面包
吉永麻衣子 试读
日本烘焙师、面包专家打破传统的面包制作步骤,采取冰箱冷藏发酵法,随时现烤面包。无论你是上班族,还是家庭主妇,都能轻松制作,享受在家做面包的幸福和乐趣。本书从制作冰箱常备免揉面团开始,介绍了原味、甜味、全麦、蔬食等4种面包面团的制作,土司烤箱、家用烤箱、平底锅、烧烤架,4种烘烤方式,轻松制作66款免揉面包和点心,周末或闲暇之余,只要揉好面团,想吃的时候放进烤箱,随时现烤,轻松享受健康美味!
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饼干加工技术与实用配方
马涛 试读
全书分为四章:第一章绪论,第二章饼干生产原辅料,第三章饼干加工工艺流程与设备,第四章各种饼干加工工艺与配方。本书在第一版的基础上对各章节内容进行了充实,使之更加全面和实用,可作为饼干食品企业技术人员的参考书,也可以作为食品科学与工程专业及相关专业的教学参考书。
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中国名茶品鉴全书
茗溪 试读
本书共分为八章,第一章是中国茶文化,介绍了中国茶的起源与历史、中国茶的四大茶区、中国茶的基本分类、茶的主要成分和营养功效、茶叶的选购窍门与贮藏方法、泡茶必备茶具的介绍和茶具的搭配、中国茶的冲泡方法、各地的茶俗等。本书第二章至第八章分别介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶以及花茶。全书介绍了200多种中国名茶,每一种茶叶均详述其选购要点、贮藏提示、保健功效、茶叶特点、冲泡品饮等,而且每一类茶还精选一种名茶,通过茶艺师的演绎,不但让读者了解这种茶的冲泡方法,还能让其领略到其中所蕴含的茶文化和美好意境。此外,本书每一种茶均配有展示干茶、茶汤、叶底的图片,让读者在了解基本茶叶知识的同时还能掌握每一种茶叶的不同特点。本书可谓是广大茶叶爱好者的必备之书、了解茶文化的入门之选!
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我的10分钟三明治料理(幸福小”食”光)
甘智荣 试读
三明治制作简单、色味俱全,用一点酱料、几片吐司,就能轻松做出高颜值的美味料理。《我的10分钟三明治料理》详细介绍三明治制作需要的食材、酱料、工具等,并附有80多种精心挑选的菜例和最好玩的三明治搭配技巧,同步视频教学,一看就会,藏在三明治里的美食艺术,就是要霸占你的味蕾!
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发酵完全指南:风味、营养和方法
桑德尔·埃利克斯·卡茨 试读
人类从远古时期便开始制作发酵食品和饮料,享受它带来的美味和营养。我们依靠发酵的神奇力量来改变各种食物,使它们能够长久保存、变得更有营养和有助于消化。本书完整呈现发酵所需的知识,从真菌和细菌的微生物世界到实际的发酵操作方式全部囊括。书中不仅介绍了广为人知的韩国泡菜、日本米糠渍菜、酸奶奶酪、酸面团面包等,更能领略天贝、开菲尔、奇恰等跨文化的发酵新体验,此外还特别为素食者准备了替代食谱,以满足不同需求。
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豆浆米糊蔬果汁一本通
侯伟 试读
21本书是教读者如何利用全自动豆浆机自己在家制作豆浆米糊蔬果汁的实用好帮手。全书为读者介绍了百余款豆浆、米糊和蔬果汁的详细配方及制作方法,每款豆浆、米糊、蔬果汁都有一定的食疗及保健功效。制作简单,原料家常,而且营养和美味一个都不少。读者可根据自身需求,有针对性地选择适合自己和家人的豆浆米糊蔬果汁。
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蛋糕裱花入门 超养眼豆沙裱花轻松做
小艾 试读
相信每个人都都喜欢甜食,对超养眼的裱花蛋糕没有抵抗力,看到养眼的蛋糕裱花都有去自己动作制作的冲动,但总是不知如何下手。不管你是从未接触过豆沙裱花的小白,还是已经有一定裱花基础的蛋糕师,这本书都能让你发现原来豆沙裱花是如此简单。发现原来自己也可以裱制出如此养眼的豆沙花,从此在烘焙的道路上越走越远,感受豆沙裱花给生活带来的乐趣。本书的第一部分收录了多位专家学者及参赛者从各自的角度出发,为乐龄游戏设计撰写的文章,分享其各自宝贵的知识和经验,为读者提供启发。
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子瑜妈妈 超简单的饼干·蛋糕
子瑜妈妈 试读
子瑜妈妈累积10年的经典之作。61款经典人气饼干,18款极简网红小蛋糕,独家配方毫无保留,美味经验全分享。亲手制作,食材明了,远离食品安全问题。配方精准,一学就会,作品造型可爱,创意迭出,为家人带来惊喜。
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10分钟简便营养早餐(每天10分钟,全家都健康)
牛国平 试读
早晨想多睡一会?经常忘了吃早餐就挤地铁了?想给家人孩子做营养健康的早餐时间又不够?这些问题统统交给“10分钟简便营养早餐”吧,囊括了超过300款不同种类的早餐,内容简单易懂,步骤明了易学,不用担心学不会,只要担心自己不想学,轻轻松松搞定美味又营养的早餐。翻开书籍,伴你度过美好的早餐时光。
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茶艺师教你泡好茶(茶艺零起点)
慢生活工坊 试读
《茶艺师教你泡好茶》以泡茶为主题,让你从茶叶的选择到泡茶的茶具和用水选择,了解茶叶,学会泡茶。本书共分为五大模块。第一模块讲述如何选择茶叶,包括选择茶叶的五个必需要素与四大茶区常见的名茶品鉴,让你认识茶;第二模块讲述选择泡茶的茶具和泡茶用水,茶具和水与泡茶相辅相成,缺一不可;第三模块讲述泡茶的准备和礼仪,让你深刻了解茶艺的内涵文化;第四模块讲述泡茶的手法和方法,其中列举了六大茶类的冲泡案例,让你学会泡茶;最后则为本书增添趣味,讲述了茶趣茶俗,让你了解少数民族茶艺。
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烹饪艺术与冷拼制作(第2版)
赵福振 试读
本书是中等职业学校烹饪专业主干课程用书。 全书共设4个模块,依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。 本书内容全面而不失简练,涉及广泛但不失重点,具有很强的实用性和可操作性,符合中等职业教育的需要。
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特效养颜蔬果汁280例
甘智荣 试读
本书精选280款改善体质、消除疲劳、美白护肤、养颜瘦身的蔬果汁,并详细介绍了蔬果汁的基本做法、制作蔬果汁的关键点、利用各种工具制作蔬果汁的方法、制作蔬果汁所需食材介绍以及改善、预防各种症状的蔬果汁,让你在家就能轻松享用美白养颜的天然蔬果汁。
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自制酱料:要美味,更要健康的自制好方法(远离添加剂,自制调味品系列)
牛国平 试读
想要烧出一手好菜,调味料是必不可少的。酱料是调味料中的最常用的,市场上酱料虽然有很多,但是依然无法满足广大消费者的需求,最重要的是添加剂的滥用,让人们吃得不放心。本书面对广大酱料爱好者,以远离添加剂,自制美味酱料为宗旨,除了介绍日常生活中常见的上百种成品酱料外,还别出心裁地搭配了150种美味复合酱以及34道用酱料烹制的菜品。内容简单明了,图文并茂,科学实用,操作简单,即学即会。