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城市轨道交通车辆构造
史富强 试读
本书是在全国铁路职业教育教学指导委员会的指导下编写的高等职业教育城市轨道交通专业规划教材。本书在内容上按项目式教学方式编写,深入浅出地介绍了城市轨道交通车辆各部分的构造、原理及城市轨道交通车辆的动力学等基本理论,全书共15个项目,主要包括城市轨道交通车辆基础知识及发展概况、车体、转向架、车辆连接装置、制动系统、空调系统及城市轨道交通车辆动力学基础等。
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互联网+交通:智能交通新革命时代来临
赵光辉 试读
本书详细而深刻地探讨了“互联网+交通”这个新课题,内容涉及移动互联网对城市智能交通的巨大影响,BAT三巨头城市交通O2O布局的评定,如何运用大数据等新技术,国内外“大数据+交通”应用与实践,物联网时代的智能物流怎么运行,“互联网+客货运输”如何跨界,如何构建新型的智慧物流生态圈,总结并预测了互联网技术对中国智能交通行业产生的冲击和影响,等等。本书适合交通行业研究者、对移动互联网发展研究感兴趣的读者、关注“互联网+”的读者阅读。
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北大微讲堂:中国的粮食够吃么?
徐滇庆 试读
18亿亩耕地红线是一个久盛不衰的热点话题。人们关心耕地红线,实际上就是在关心自己的饭碗。近年来出现了一大批严肃、认真的研究成果,例如,国务院发展研究中心的《中国特色农业现代化道路研究》,天则经济研究所茅于轼等人所著的《耕地保护和粮食安全》,北京工商大学的《中国粮食安全发展报告》等。《财经》杂志2013年第35期发表了“中国粮食安全报告”,对耕地红线的研究做了比较全面的综述。尽管如此,在各类媒体上还是不断有人质疑中国的粮食安全,有些人语不惊人死不休,好像中国的粮食危机已经迫在眉睫。特别是在海外,“中国崩溃论”每隔一段时间就发作一次,生态危机、耕地危机几乎是必定要涉及的题目。
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科技之巅:麻省理工科技评论50大全球突破性技术深度剖析
麻省理工科技评论 试读
《麻省理工科技评论》从2001年开始,每年都会公布“10大突破技术”,即TR10(Technology Review 10),并预测其大规模商业化的潜力,以及对人类生活和社会的重大影响。 这些技术代表了当前世界科技的发展前沿和未来发展方向,集中反映了近年来世界科技发展的新特点和新趋势,将引领面向未来的研究方向。其中许多技术已经走向市场,主导着产业技术的发展,极大地推动了经济社会发展和科技创新。 正如《麻省理工科技评论》主编JasonPontin所说,突破性技术的定义非常简单,那就是能够给人们带来高质量运用科技的解决方案。有些技术是工程师们天才创意的结晶;而有的则是科学家们对长期困扰他们的问题所采取的诸多尝试的集大成者(比如深度学习)。评选“10大突破技术”的目的不仅仅是向人们展示新创新成果,同时也是为了强调是人类的聪明才智促生了这些创新技术。 本书收集了2012年~2016年的50大突破技术。这些技术是为解决问题而生,将会极大地扩展人类的潜能,也有可能改变世界的面貌,值得在未来十年内给予特别关注。
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汽车材料及轻量化趋势
韩维建 试读
作为提高汽车燃油经济性的手段之一,轻量化并不是新鲜的技术名词。这导致在过去40年,汽车平均质量实际上在缓慢上升。近几年世界各地燃油经济性法规不断加严的趋势,使汽车公司和零部件供应商进一步大力开展汽车轻量化研究,各种新材料、新技术层出不穷。应该注意的是,汽车轻量化不只是单纯的减重,必须同时考虑性能、工艺、成本等因素。单一材料很难同时满足各种汽车零部件的不同要求。
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能源动脉:大秦铁路施工建设与胜利竣工
张学亮 试读
自1949年10月1日中华人民共和国成立至今,新中国已走过了60年的风雨历程。历史是一面镜子,我们可以从多视角、多侧面对其进行解读。然而有一点是可以肯定的,那就是,半个多世纪以来,在中国共产党的领导下,中国的政治、经济、军事、外交、文化、教育、科技、社会、民生等领域,都发生了深刻的变化,中国人民站起来了,中华民族已屹立于世界民族之林。
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新的跨越:中国成功发射澳赛特B1通信卫星
马夫 试读
60年的时间在历史的长河中可谓沧海一粟。其间究竟发生了些什么,怎样发生的,过程怎样,结果如何,却非人人都清楚知道的。对此,亲身经历者或可鲜活如昨,但对后来者来说却可能只是一个概念,对某段历史的记忆影像或不存在或是模糊的。基于此,为了让年轻人,特别是青少年永远铭记共和国这段不朽的历史,编写了本书。本书着眼于每一重大历史事件的缘起、过程、结局、时间、地点、人物等,抓住点滴和些许小事,力求通透。
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平原区地下水资源评价与利用模型研究
刘玉珍 试读
水文地质参数是地下水资源评价及开发利用决策的重要基础数据,根据抽水试验资料确定水文地质参数是其主要的方法和手段。通用求解方法是图解法,即标准配线法和直线法,是通过在图上量取数据求解水文地质参数。随着计算机技术的发展,应用解析法分析抽水试验数据求解参数越来越受到人们的重视,各种解析方法也越来越丰富。
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北京现代车系发动机维修精华
栾琪文 试读
本书详细介绍了北京现代车系的发动机检修内容,车型包括雅绅特、伊兰特、悦动、领翔、途胜、索纳塔、御翔等,内容包括维修时常用的电控元件位置图、电控单元端子图及检测、故障码诊断、正时校对、故障症状排除表、维修数据和电路图。本书内容可靠,数据准确,实用性强,是一本价值很高的汽车维修图书。
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智能手机维修大全(实例精华版)
张军 试读
目前很多维修人员普遍存在对手机电路工作原理认识不系统、维修技术不规范等问题,手机电路维修的成功率并不高。如果有一本书能系统、全面地总结手机维修的各种技巧,并配以案例分析,会使读这本书的人快速成为一名手机维修工程师。本书就是以此为目的,尽量为广大读者提供智能手机维修的详尽知识,力求使初学者到维修工程师的过程变得有迹可循,使读者少走弯路,每一分努力都能得到应有的回报。
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智能大厦和智能小区安全防范系统的设计与实施(第3版)
黎连业 试读
内容包括智能大厦和智能小区安防系统的特点与组成,智能楼宇安防系统常用电缆的特点、结构、性能和用途,防盗报警系统、出入口控制系统、周界防范系统、闭路电视监控系统、电子巡更管理系统、楼宇对讲系统、住宅报警系统、停车场系统的设计等8个智能楼宇安防系统的设计与施工技术。对于每一个系统。
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汽车造型设计 -流程·实践
刘芝鹭 试读
全书分两本,是包含管理,流程,概念设计,内、外饰设计;油泥,数字,色彩,造型专业理论,人才,历史等多项内容的小百科全书。内容连贯、独立,既可以从头读起,也可以从任一章节开始。它以最简明易懂的形式,进行阐述,意在为读者建立一个宏观的造型工作构架,健康理性的造型流程,展现真实的设计实践生活。
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基于图像分析的植物及其病虫害识别方法研究
张善文 试读
从国内外发展情况来看,依据植物的叶片图像特征进行植物分类与病虫害识别是目前较为有效的方式之一,它也是未来数字化植物研究的一种发展趋势,对植物分类智能化和有效防治农作物病害的发生,提高农作物的产量,减少农药对农产品和环境的污染,均具有重要的现实意义。本书在总结国内外研究成果的基础上,以提高植物及其病害识别准确率和效率为目标,对植物叶片及其叶部病害的图像分割、特征提取、病害诊断识别方法等关键技术展开系统研究,以期能对相关部门和个人提供参考。
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教你快速看懂电子电路图
付少波 试读
针对电子技术初学者,本书由常用电气元器件的识别讲解入手,分门别类地介绍了电子电路图的识读方法,主要包括常用电子元器件电路图形符号和文字符号、电源变换电路、晶体三极管放大器、电源整流及滤波电路、直流稳压电路、晶闸管应用电路、集成运算放大器电路、振荡电路、脉冲波形的产生与整形和音频功率放大电路等内容。全书内容翔实、通俗易懂,实用性强,可供广大电子技术工作者、无线电爱好者阅读,也可作为大中专院校电子技术专业的辅导用书。
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金属钝化磷化液配方与制备(二)
李东光 试读
磷化和钝化是金属表面处理的重要工艺,可以提高金属表面防腐蚀、防氧化、防化学品浸蚀等的能力。本书收集了200多种的金属磷化液、钝化液产品的配方及制备方法,详细介绍了产品的配方原理、制备方法、产品用途月特性等。本书可供从事精细化工、金属加工的技术人员参考。
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汽车底盘构造·检测·拆装·维修
张能武 试读
《汽车底盘构造?检测?拆装?维修》从维修实际出发,主要介绍了汽车底盘的基础知识及离合器、手动变速器、自动变速器、万向传动装置、驱动桥、汽车行驶系、转向系、制动系等主要总成及部件的功用、结构、工作原理、拆装方法及检测与维修技术。全书图文表并茂,语言文字通俗易懂,实用性强。《汽车底盘构造?检测?拆装?维修》适合初、中级汽车维修人员,驾驶员及汽车行业相关人员阅读,也可供有关职业院校师生、企业培训人员参考。
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液压气动图形符号及识别
张戌社 试读
《液压气动图形符号及识别》主要介绍各类液压气动元件的功能、类型、工作原理、图形符号及识别方法、技巧。对功能相似的同类元件图形符号以表格形式进行对照和比较。并通过实例介绍元件在回路图中的应用,以强化图形符号的识别和理解。最后对液压气动系统分别列举典型实例,对各种图形符号进行综合分析和比较。 本书适合液压气动技术初学者快速识别各类图形符号,掌握其用法。
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表面完整性理论与应用
高玉魁 试读
本书是《材料延寿与可持续发展》丛书之一,阐述了表面完整性的概念及其重要作用,提出了表面完整性特征参数的表征方法及测试技术,分析了表面完整性的形成机制与演化规律,提出了改善材料表面完整性的工艺技术,以延长材料的使用寿命和提高材料的耐久性。本书可供各种产品和工程建设项目的研制、设计、制造、使用、检验、维护维修和管理等部门的设计师、工程师们使用,也可供相关专业工程技术人员,尤其是工科大学生、研究生和教师参考。
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生物腐植酸与有机碳肥
李瑞波 试读
本书以生物腐植酸——有机碳肥为主线,在对传统化学植物营养学和土壤肥料学讨论,并提出了构建“阴阳和谐”肥料工业和施肥方针的思想的基础上,详细介绍了大量关于利用有机废弃物制造有机碳肥的工艺技术,并进一步剖析了植物有机碳营养工业化生产的前景和意义。本书非常适合从事腐植酸研发、生产与使用人员阅读,也可供各级政府部门农业管理人员、农业、肥料业、环保业等人员参考。
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汽车覆盖件模具设计技巧、经验及实例
廖伟 试读
本书针对汽车覆盖件冲压模具设计与应用的实际状况,从工程实用角度出发,通过对;中压工艺特征分析,结合冲压模具设计实例,深入细致地讲述了汽车覆盖件模具设计的过程及方法。主要内容包括:汽车覆盖件基础知识、汽车覆盖件模具通用结构设计、汽车覆盖件拉延模具设计、汽车覆盖件修边;中孔模具设计、汽车覆盖件翻边整形模具设计、汽车覆盖件斜楔模具设计、汽车覆盖件模具非标准件设计等。本书内容按照中压模具实际设计工作的流程进行编排,总结了大量的设计经验与技巧,书中采用的实例均来自生产实践。本书可供从事汽车覆盖件模具设计的工程技术人员或从事模具设计与制造的工程技术人员参考,也可供高等院校相关专业师生学习使用。
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金属防腐涂料配方·制备·应用
李东光 试读
金属腐蚀经常导致金属性能下降、寿命缩短而最终失效,是金属材料最大的损耗原因。防腐涂料是应用最广泛的金属防腐蚀技术,它施工方便,适应性强,费用也较低,与其他防腐措施配合使用(如阴极保护等)效果更佳。本书收集了200余种金属防腐蚀涂料的700余个配方,给出了配方、配伍、制备、应用、质量标准、特性等,可供从事涂料、金属材料、材料保护、化工、高分子等领域人员参考使用。
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污水处理在线监测仪器原理与应用(第二版)
施汉昌 试读
本书介绍了污水处理中常用的在线监测仪器及其基本原理,内容包括仪器仪表的基本知识、污水处理的常用监测指标、污水处理在线监测仪器、数据采集与通信、仪器仪表的日常维护与管理和在线监测仪器的应用及实例。在此基础上,根据国内外最新发展,增加了溶解氧的荧光检测技术、COD的光谱检测技术、基于人工嗅觉原理的氨氮检测技术、生物毒性检测和管网的液位检测等新技术。 本书是作者长期以来从事污水处理和传感器技术研究的研究成果和经验总结,具有实用性、可操作性和指导性。 本书可供污水处理行业的专业技术人员阅读,也可作为大专院校环境工程专业本科生与研究生学习污水处理厂水质监测与工艺运行的教材和参考书。
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锂离子电池原理与关键技术
黄可龙 试读
本书是《化学电源技术丛书》的一个分册。书中介绍了锂元素的物理化学性质;锂离子电池的基本概念与组装技术;正极材料的微观组成与电化学性能;负极材料、电解液、电极材料的研究方法以及锂离子电池的应用与展望。本书汇集了国内外研究者的最新科技成果与相关技术,体现了锂离子电池当今发展和研究的趋势,是化学、物理、材料等学科的基础理论研究与应用技术的前沿集成反映。本书适合于高等学校、科研院所、相关企业从事化学电源研发的科研人员、管理工作者和生产技术人员等,同时可作为相关专业的师生学习参考用书。
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摩托车维修从入门到精通
林瑞玉 试读
本书包括摩托车维修基本知识,摩托车发动机的构造与维修、摩托车电控发动机的构造与维修,摩托车传动系统构造与维修,摩托车行车系统构造与维修,摩托车操纵机构、制动系统的构造与维修和摩托车电气系统的构造与维修七大部分,以图解的形式简单扼要地介绍了摩托车的基本构造及原理,全面、系统地介绍了摩托车主要零部件的拆装、检查、调整、维修及故障的诊断与排除方法和技巧等,并精选了62例典型车型摩托车故障的维修实例。本书图文并茂,实用操作性强,方便读者查阅。本书可供广大摩托车驾驶人员、维修工、摩托车爱好者以及大中专院校有关专业的师生阅读和参考,也可作为摩托车维修工培训班的参考教材。
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商业地产常识速查速用大全
刘少文 试读
《商业地产常识速查速用大全》从商业地产资讯导读、商业地产业态分类、商业地产综合管理、城市综合体与新型城镇化这四大部分对于商业地产进行了较为详细的描述,书中对商业地产的热点作了解析,对涉及到的术语作了解释,对开发、设计、管理等方面需要注意的要点做了总结。同时,书中穿插了大量的表格、案例以供读者参考。
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汽车安全的仿真与优化设计
詹振飞 试读
本书内容结合实际工业应用,介绍了诸多分析实例以支撑所介绍的新理论、新方法。本书第1章回顾了汽车安全的历史沿革,并从全球安全法规及标准出发,详细介绍了主被动安全系统的原理、现状及研究内容。第2章着重介绍面向汽车安全系统设计的仿真与试验技术。第3章介绍面向汽车安全仿真的模型验证和确认的基本理论和典型模型确认度量,其中包括已纳入ISO标准的模型确认方法及相应案例。第4章针对以汽车安全系统为代表的复杂动态系统的数据特点,介绍了多元、不确定性以及层次化模型确认理论和方法……
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共价有机框架材料:设计合成与表征
魏浩,吴洋 试读
本书主要介绍共价有机框架材料的设计原则、结构分类及其特点、合成方法、表征方法等并介绍了一些代表性的共价有机框架材料的性质与应用等内容。本书所有内容均通过具体实例和图片直观地加以描述,力求做到结构描述清楚、方法具体、规律总结可信、性质选取有代表性。本书整体内容深入浅出,具有系统性、新颖性和很强的实用性,适合化工、材料、化学等领域的相关研究人员阅读参考。
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2036,气候或将灾变 : 环境与能源新解
《环球科学》杂志社 试读
《2036,气候或将灾变:环境与能源新解》精选近年来发表在《科学美国人》上的17篇文章,讲述了气候变化对生态环境所造成的影响,气温升高所导致的极端天气,以及为了减少温室气体排放,人们在新能源开发中所作的各种尝试。阅读本书将有助于提高广大读者对气候变化及其对环境的影响的认知,从而更好地保护我们的地球环境。
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汽车行业绿色发展报告(2017)
中国汽车技术研究中心 试读
《汽车行业绿色发展报告2017》分为3部分,分别为综述篇、专题篇、发展趋势篇,依次介绍2016年汽车行业绿色发展整体情况、重点领域政策标准进展、发展现状、先进技术等情况,并据此分析汽车绿色发展未来方向与趋势,为政府与企业更好地认识和把握汽车工业绿色发展的目标、方向、重点任务,积极应对新形势下的机遇和挑战,提供数据及技术支持。
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国网天津电力全能型班组建设实务
国网天津市电力公司 试读
本书聚焦于天津电力公司在探索全能型班组转型升级时的优秀实践,希望从中把握当前能源互联网及“大、云、物、移”时代趋势下的基层团队转型规律。 这些实践源于一线电力班组在工作中遇到的实际问题。
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植物和人类:植物科学的今天和明天
许智宏 试读
植物及其多样性为人类生存提供了基本的物质基础,丰富了人类的生活。当前全球面临的很多重要的问题,包括粮食安全、食品结构和营养、人类健康和新药开发、新能源开发和利用、环境保护等,都与植物有关。随着在分子和细胞水平上对植物生长发育和形态建成、光合作用、生物固氮、代谢和养分利用、植物抗病虫害和抗逆境等过程及其调控的深入了解,根据人类的需求定向进行“作物设计”(crop design)将成为现实。面对全球气候变化、农业可持续发展、能源和环境方面的问题,植物科学家应与农学家、生态学家和环境专家共同应对,为发展低碳农业、开发新型能源植物和工业原料、提供健康食品、开发药物、合理利用土地和水资源,以及改善环境等方面的问题提供思路和新的技术,为地球和人类的可持续发展做出贡献。
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危险化学品企业安全管理指南
崔政斌 试读
本书是“危险化学品企业安全管理丛书”的一个分册。危险化学品固有的危险性决定了危险化学品企业安全管理的重要性。危险化学品企业和其他企业相比,其安全性较差,发生事故的概率较大,造成的人员伤亡和财产损失也较大。对安全工作的要求较高。因此,国家对危险化学品企业采取了许可、监管、跟踪、监督、检查、教育等诸多手段和方法,也出台了多部有关危险化学品企业安全管理的法律、法规、政策、标准、规范、规定等,以此来规范和确保危险化学品企业的安全。《危险化学品企业安全管理指南》针对危险化学品企业的特点,按照国家有关危险化学品安全监管的要求,就危险化学品和危险化学品企业,从设计、评价、工艺、设备、作业、教育、标准化、隐患排查、应急救援等诸方面阐述了其安全管理的理论和实践,对危险化学品企业的安全管理将起到指南的作用。《危险化学品企业安全管理指南》可供危险化学品企业的领导和安全监管人员以及各类技术人员在工作中参考,也可供高校化工、安全工程等专业的师生阅读。
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主要有毒蜜粉源植物识别与分布
罗术东 试读
本书集国家蜂产业技术体系各方力量汇总编著而成,全书主要介绍了有毒蜜粉源植物的概念、有毒蜂蜜的特点及一些简单的急救方法等。同时,针对我国的主要有毒蜜粉源植物做了一个简要的介绍,同时,对相应的有毒蜜粉源植物的特点除文字描述外,还对其局部特征进行了拍照,以供读者对有毒蜜粉源植物进行初步的鉴定与识别,根据以往的资料简单介绍了特定蜜粉源植物蜂蜜中毒的急救措施。最后,本书还对有毒蜜粉源植物在各省的分布进行了分述。本书主要供有关蜜粉源植物研究者、蜂产品经销商和蜂农朋友使用,尤其是后者,以便他们在野外放蜂的时候能够根据场地周边有毒蜜粉源植物的分布特点及花期适时调整放蜂策略,为蜂产品的安全生产保驾护航。
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有机反应机理解析与应用
陈荣业 试读
本书由9章构成。其中第1-3章为基础理论篇,概括了反应机理解析的基本概念、基本原理、基本规律,阐述了机理解析过程必须遵循的原则底线。第4-6章为分子结构与反应活性关系篇,解析了极性反应三要素各自结构、活性的影响因素及其活性排序。第7-8章为极性反应三要素的相互关系与动态变化篇,深入讨论了三要素的相互影响和动态变化,是对于基础理论的必要补充。第9章为反应机理解析应用篇,例举了若干通过反应机理解析来优化反应过程的实例,以启发读者反应机理解析的实际应用能力。 本书以理论创新与结合实际为特点,各个章节特色鲜明,所有论点论据充分,例举实例真实可靠,有广泛代表性。 本书可供有机合成、制药等相关领域的专业技术人员阅读使用,也可供相关专业的师生阅读参考。
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鸭鹅病防治及安全用药
约翰·汤普森 试读
《约翰·汤普森简易钢琴教程》是一套著名的钢琴教材,分为五册。书上的内容提供了容易和最不费力的学习钢琴的方法。教程的每一册都保持各自的完整性,只是顺序的编排,而非等级限定。每一节均包含书写练习、视谱练习、复习曲目、技巧练习等。曲子虽小但都经过精心创作,每一首曲子都很有特点。
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烟气脱硫脱硝技术手册(第二版)
蒋文举 试读
本书围绕烟气脱硫脱硝这一主题,在简要阐述我国二氧化硫和氮氧化物控制战略与控制技术的基础上,着重介绍了烟气脱硫脱硝技术理论基础,湿法、半干法和干法烟气脱硫技术与设备,干法、湿法烟气脱硝及烟气同时脱硫脱硝技术与设备,以及烟气脱硫脱硝工程建设管理。对应用较广的烟气脱硫脱硝技术,在相关章节给出了工程应用实例。本书可供从事大气污染控制的管理、研发和工程技术人员参考,也可作为高等院校环境工程、热能与动力工程、化学工程、火力发电等专业师生的参考书。
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现代焊接工程手册.管道卷
李颂宏 试读
《现代焊接工程手册管道卷》包括10篇和1个附录,共11部分内容。第1篇管子与管件,介绍了管子和管件的制造工艺;第2~7篇按6个不同行业进行分类,分别是长输管道、电站管道、化工管道、油气田集输管道、海洋管道和公用管道,各篇分别介绍了各行业管道的特点、施工工艺、焊接方法、焊接管理、焊接工艺评定、焊接设备、焊接材料等内容;第8篇管道的其他焊接方法,介绍了激光焊接、等离子弧焊、电阻焊和摩擦焊等在管道焊接中的应用;第9篇在役管道抢维修,主要介绍了在役管道的不停输抢修和停输维修;第10篇管道检验与焊接缺陷,介绍了管道工程的各种检验方法和管道焊接中各种焊接方法产生缺陷的原因及防止方法;附录管道工程施工焊接常用标准简介,介绍了管道工程几个常用的施工标准。手册第一次将不同领域的管道工程焊接技术、工程焊接要求、施焊经验综合在一起,是一本管道工程施工焊接综合性的技术书。本书贴近管道工程实践,适合管道领域的焊接工程技术人员、工程施工管理人员和焊接技师等使用参考。
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现代植物生长调节剂技术手册
李玲 试读
本书详细介绍了我国植物生长调节剂的种类与应用概况,植物生长调节剂的登记、检测与安全的方法与策略,以及植物生长调节剂的加工技术与使用方法;重点介绍了植物生长调节剂在大田作物、蔬菜、果树、观赏植物、林业以及特种植物上的应用技术要点、技术评价和注意事项等方面。同时介绍了植物生长调节剂在植物组织培养上应用的技术要点,并分析了植物生长调节剂的发展趋势。本书可为从事农作物种植管理和植物生长调节剂研究、开发、应用的农林科技人员进行实际操作提供指导和参考,也可供大专院校相关专业师生参考。
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糖果巧克力:设计、配方与工艺
刘静 试读
如何设计产品、多出产品、出好产品,是企业和设计人员所面对的永远的持续的话题。本书从设计的角度出发,以思维导图为工具,整合前沿理念,对糖果、巧克力的基本概念、产品设计进行解读,介绍了硬质糖果、充气糖果、奶糖糖果、焦香糖果、酥质糖果、凝胶糖果、胶基糖果、压片糖果等八大类糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、抛光巧克力、代可可脂巧克力、巧克力威化等六大类巧克力共十四类产品的基本概念、设计思路、配方与工艺,并通过实例对设计和生产中的要点和应注意的问题做了详细说明。本书将设计思维、实操方法、经典案例和设计经验融为一炉,兼具理论性和实用性,深入浅出,步骤完整,内容详尽,可供从事糖果巧克力生产、科研、教学及新产品开发的技术人员和管理人员参阅。