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千古食趣:说说吃的那些事儿
曼姝 试读
2024-09-20上架本书从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化和中国饮食礼俗等方面入手,收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事,系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源,独有风味的名吃等,折射出各个不同历史时期、各个地域的社会生活形态与时代风貌。
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黔味儿,坐着高铁吃遍贵州
吴茂钊 试读
2024-09-20上架江南千条水、云贵万重山,原汁原味的贵州美食与纵横交错的高铁串起贵州旅游新发展,《黔味儿,坐着高铁吃遍贵州》让大厨作家带着您,吃游同步,品味人文。本书以金黔大地纵横交错的贵州高铁线上的特色美食为线,串起美食与生活、旅游与记忆里的人情味。让我们跟着大厨的步伐,坐着高铁走进贵州,一路“黔”行,决胜小康。
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特效药材汤,大病小病一扫光
尤优 试读
2024-09-20上架本书分为上、下两篇,上篇详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识。从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手,分别列举了它们首选的药材与食材,并给出相应的养生药膳供人们选择。本书下篇列举了11类不同功效的汤膳,分别为益气中药汤、补血中药汤、滋阴中药汤、壮阳中药汤、解表祛湿汤、清热中药汤、活血化瘀汤、消食导滞汤、化痰止咳平喘汤、安神补脑汤、理气调中汤,材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤清晰、详略得当,同时配以精美的图片,读者可以一目了然,了解汤膳的制作方法,易于操作。即使没有任何经验,也能按照书中的指导做出美味、营养的汤饮药膳。同一食材的不同口味,让一碗汤变得有滋有味,让您和家人喝出美味、喝出健康。
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咖啡,你想知道的那些事儿
童铃 试读
2024-09-14上架《咖啡,你想知道的那些事儿》以扎实的文字功底,幽默诙谐的语言,分享了你想知道的关于咖啡的一切,详细介绍了咖啡起源,三次咖啡浪潮,欧洲、美洲、亚洲的咖啡文化和咖啡豆生产,以及研磨、萃取、花式咖啡制作、咖啡礼仪等,还贴心地解答了30余个五花八门的咖啡问题,非常适合咖啡爱好者和从业者阅读。来,让我们一起,感受咖啡的魅力吧。
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再早,也要给孩子做早餐
萨巴蒂娜 试读
2024-09-09上架本书是著名美食作者萨巴蒂娜的作品。全书分为六大部分。分别介绍了儿童早餐知识、中式早餐、异域早餐、粥与汤、果蔬汁等实用的早餐知识和食谱,并在最后配备了四季套餐。在知识部分对早餐时间、早餐分量、食材采购等较为关注的问题进行了详细分析。在菜谱部分,则对操作难度、操作时间、营养功效、制作难点等全面介绍。一本在手,既可以学习儿童营养知识,又能解决早餐品种单一、操作时间短等诸多难题,实为居家必备工具书!
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食菌记:识菌、拾菌、食菌的山林记忆
柳开林 试读
2024-08-23上架“红伞伞,白杆杆,吃完一起躺板板。”普通人对菌子的认识或许只停留在菌子致幻的传说,但山林间那个奇妙的菌类世界,远比我们想象中的精彩。从云南老家山上的菌子,到北京公园、郊区的惊喜发现,本书作者柳开林从自身经历出发,讲述有关食用野生菌的历史与文化。菌类的传说、逸事及文化意味,中国及世界各地的菌类食用史,鸡枞、松茸、见手青的识别与美味食谱,本书“识菌”“拾菌”“食菌”,带领读者领略食用野生菌王国的奇妙魅力。
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宝宝辅食黄金计划:视频版
刘长伟 试读
2024-08-01上架辅食添加是宝宝成长道路上的重要环节,添加得好,宝宝身体棒,发育好,反之问题重重。为此,百万妈妈信赖的儿童营养师刘长伟与50位自媒体博主强强联手,为中国宝宝的第一口饭提供有力帮助。 本书遵照中国营养学会《中国居民膳食指南(2022)》“7~24月龄婴幼儿喂养指南”六大准则,精选32个辅食添加高频问题,为家长扫清困惑与难题,掌握科学喂养攻略。根据中国婴幼儿营养需求和身体发育特点,本书设置“重点营养素介绍”“食材和性状”“辅食推荐一日总安排”“辅食添加月计划”等栏目,并提示22个重要喂养细节,方便家长精准添加辅食,做好喂养计划。本书分享了近300款辅食,配以营养功效提示和简明易学的制作方法、高清实拍图片,制作视频扫码即看,帮助家长从零成为辅食达人。本书还提供了10类共40道功能食谱,对宝宝出现过敏、缺钙、贫血、食欲不佳、便秘等常见问题给予饮食调理建议,让宝宝不打针、不吃药就能恢复好体质。宝宝辅食何时吃、吃什么、怎么吃,照着本书做,宝宝3岁前的所有饮食问题将轻松解决。
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绝世美味:生灵的消逝与饮食的未来
丽诺尔·纽曼 试读
2024-08-01上架两位饮食地理学家的食物寻根之旅。 从旧石器时代的猛犸象,到上世纪的渡渡鸟,从古罗马时期的“神圣草药”罗盘草,到一百年前才灭绝的旅鸽……本书关注被人类吃到灭绝的各种神奇生物,也同样关心人类饮食的未来。跟随作者的脚步,一起去冰岛火山之下追寻本地牛生产的优质黄油,到夏威夷群岛品尝古老的芋泥,追溯从古老天山流传至今的梨和苹果种群,研究古老配方制成的肉食盛宴……《绝世美味》是饮食与自然史的漫游,也是未来环境的启示录,提示我们除了那些消失的“绝世美味”,人类还将失去什么。
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咖啡物语(套装共4册)
善本出版有限公司 试读
2024-07-30上架本套书由《咖啡文化&咖啡美学》《共享咖啡时光——咖啡文化与制作技艺》等4册组成。 《咖啡文化&咖啡美学》以现代的创意设计理念出发,囊括世界咖啡文化的精华,展示全球优秀的咖啡平面与室内空间设计,文中精彩的图文与版式设计不仅为设计师提供实用参考,也为咖啡从业者和爱好者提供了解咖啡的全新视角。 《共享咖啡时光——咖啡文化与制作技艺》是面向咖啡师和咖啡爱好者的推荐读本。读者将在一个个项目和任务中开启咖啡制作之旅。本书内容涵盖走进咖啡王国、意式咖啡制作、单品咖啡制作、咖啡饮品创意、咖啡出品与咖啡门店经营、咖啡与配餐 6 个项目 31 个任务。本书将带领读者领略咖啡文化,习得咖啡制作技艺,以便为咖啡师职业生涯打下基础。本书以情境创设导入,以岗位项目为模块,以工作任务为驱动,指向明确,操作性强,文字生动,内容通俗、轻松、实用、有趣。“学学做做”是咖啡师的练兵战场,其操作步骤清晰、配方科学;“知识链接”为咖啡文化的拓展内容;“反思评价”和“实践活动”则为项目和任务学习的课外作业。
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好吃易做家常菜3888
美食生活工作室 试读
2024-07-26上架本书精心挑选了611款美味家常菜,分为冷菜篇、热菜篇和汤菜篇三个篇章。其中,每一篇幸都按照不同的烹饪技法进行了详细分类。冷菜篇菜品的烹调方式有拌、炝、、卤、酱、酥、冻等;热菜篇的烹饪技法有煎、炸、炒、爆、烧、、焖、烤、蒸、扒等;汤菜篇菜品的烹饪技法有众、煮、烩、炖、煲、等。各种烹饪技法的家常菜一应俱全,能满足全家人对各种口味的需求。
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家常主食-犀文图书 编著
犀文图书 试读
2024-07-05上架时常在外品尝佳肴,但还是觉得自己家厨房菜是最有特色的,最美味的。在家做主食,营养丰富,有滋有味,即便心烦意躁,没有胃口吃饭,但一回到家,也会食欲大增,心情自然随之舒畅。家常主食制作简便、亨调巧妙、风味独特,让人吃得放心,而且采用家常应用最广泛的烹饪方法,一般人都能做,但要做得鲜嫩适度、清淡爽口却并不容易。书中信息量大,主食制作精美,是家庭主厨们的好助手。
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大厨不传的食材处理技法
双福 试读
2024-07-05上架本书包括食材处理、刀工技法等多方面的内容,介绍的食材种类丰富,包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等,重点介绍少见、难处理食材的处理技巧,是一本系统全面的烹调技法初级指导书,具有很高的可读性和实用性。本书配有600余图片,60~70道菜品实例,本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法,更重视理论与实际相结合,多实例、多图解展示相关内容,让初学厨艺者学习时不再凭空想象,是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。
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花样女人:挚爱花草茶
姜斌 试读
2024-07-05上架茶是人类最健康的饮料,花是女人最经典的饮品。人们常说“女人如花”,殊不知花花草草在维护女人的美丽和健康方面的重要作用。本书分步讲解适合女性饮用的各种花草茶的制作,使现代女性在优雅的品茗中获得美丽和健康。
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小炒·凉拌菜花样百变
瑞雅 试读
2024-07-05上架本书内容分为上下两篇,上篇介绍了炒菜入门及实用菜谱,读者可依据所遇和喜好的食材查找做法,也可按自身喜好和实际需要学做美味;下篇的内容包含了煲汤常识以及十几类功效汤谱。不管你是单身还是居家,追求精致还是喜欢简单,都能从这里得到满足。
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徐文兵讲美食课:主食万岁+夏季养心+长夏养脾(全3册)
徐文兵 试读
2024-07-03上架吃,是分层次和阶段的。按照先后顺序,依次可以分为吃得饱、吃得好、吃得安全、吃得健康、吃得愉悦。层次逐渐上升,从数量到质量,从食物品质到饮食文化,不同的层级,有不同的吃法。 《美食课》系列是在中国传统中医哲学的基础上,遵循天人合一的思想,根据中医中药学经典传承,按照食材不同的属性,结合人体自身不同的状态,选择适当的烹调方法,制作适合的“美其食”,追求独立守神,与自己和,与家人和,与世界和的“知道者”境界。 看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭,遵循中医营养学的养生理念,并根据南北方饮食差异分别给出夏季、长夏不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形,分别给出吃法总概和对应的菜品,灵活运用中医思维来处理各种食材。
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野草蜂蜜:汲甘露于万物
佩兴丝·格雷 试读
2024-06-27上架本书作者佩兴丝阅遍地中海沿岸的山水,向那些靠山吃山、靠水吃水的当地人取经,从食材的源头挖掘传统美食与地方菜——这些当地的农民与渔夫本着“吃在本土、食于当季、自炊自乐”的理念,几百年来都遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季交替规律饮食。本书珍藏了老饕的近200个食谱,介绍了上百种食材的处理及食用方式,作者以深厚的笔力将地中海文化的宏大叙事融入寻找美食的游历中,使人们再度认识到——“虔诚地对待烹饪是一种特殊的延续生命的方式”。
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中国茶典藏: 220种标准茶样品鉴与购买完全宝典
罗军 试读
2024-06-24上架《中国茶典藏: 220种标准茶样品鉴与购买完全宝典》全面收录220种标准茶样,对每款茶叶不仅有产区信息、历史源流、采摘标准、制作工序、市场选购、辨别方法、冲泡技巧等的详细介绍,还附有原色干茶、茶汤、叶底等精美图片,具有很高的实用及欣赏价值。每款茶汤都是经权威专家指导,按标准方式冲泡而成的。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较,还可准确辨别茶叶的优劣、真伪。本书堪称是众多爱茶人士和懂茶人士必备的茶书。
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好酱汁决定好料理(幸福小“食”光)
甘智荣 试读
2024-06-12上架好酱汁决定好料理,熟悉的鱼香肉丝、剁椒蒸鱼,还有白酱意大利面、韩式香煎五花肉……这些看起来复杂的菜式,只要掌握酱料的调制方法,一切都变得很简单。书中以图文并茂和二维码视频的方式,介绍多种中西酱料和果酱的制作方法,一次性满足你对酱料的所有需求和野心,告诉你关于酱汁与美食的秘密,在介绍不同酱汁的同时配上相应美食的制作方法。
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茶境:首届中日茶文化交流展作品集
郑宁 试读
2024-06-12上架本书通过对生活日用器具的设计传达了艺术家们对于“茶文化”的理解,“茶境”也折射出人生的境界,陶瓷、织物、软木、紫砂、纤维等材质的特性在艺术家们的作品中得到精彩诠释。“中日茶文化交流展暨研讨会”由清华大学美术学院与日本东京艺术大学联合发起,本书呈现了此次中日两国艺术家们围绕东方传统文化精神所创作的作品。
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大厨创新菜肴关键点全图解
陈常选,双福 试读
2024-06-11上架《大厨创新菜肴关键点全图解》将一线星级大厨多年创新菜肴实践全公开,着重讲解技巧的重点、关键点、真正毫无保留。全书精选了蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等,并详细阐述其思路和方法,更有烹调知识拓展,让大家在丰富创新思路的同时,了解更多的食材和烹饪技法知识。文字简洁,内容全面,进阶式教法,配有600余幅图片详解烹饪技法,并以60~70个菜品实例进行说明,随书附赠高清超值60分钟DVD光盘,堪称入厨宝典。
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中华家乡菜之川渝陕甘宁篇
张延年 试读
2024-06-11上架当今社会,信息传播和人员流动速度越来越快,作为人们生存第一要素的“吃”也发生了较大的变化:菜肴品种越来越多、口味越来越杂、特色越来越淡、传统风味越来越少。四大风味,十大菜系,全都纠结在一起,越来越多流传多年的乡土菜肴被边缘化。本套丛书“舌尖上的乡情”共八个分册,囊括我国个省、市、自治区,仅以此抢救中华家乡菜肴,传承中华烹饪遗产稍尽绵薄之力。“中华家乡菜之川·渝·陕·甘·宁篇”主要介绍了100多道四川、重庆、陕西、甘肃、宁夏地区带有浓浓家乡味的经典菜品,如四川代表菜生爆盐煎肉、鱼香肉丝,重庆代表菜毛肚火锅、鱼头火锅,陕西代表菜红烧牛尾、包封鲫鱼,甘肃代表菜黄焖手抓羊肉、甘肃大块鸡,宁夏代表菜清蒸羊肉条、拌牛肚等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品,将之继续传承下去,让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
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中华家乡菜之黑吉辽蒙藏篇
张延年 试读
2024-06-11上架主要介绍了100多道黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、西藏等地带有浓浓家乡味的菜品,如黑龙江代表菜汆白肉、鲶鱼炖茄子,吉林代表菜纸包山鸡片、香酥肉,辽宁代表菜抓炒通脊肉、软炸鸡条,内蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿,西藏代表菜油煎奶渣、赛蜜羊肉等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品,将之继续传承下去,让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。