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名厨教你亚洲味
旅游卫视 试读
五星级家常菜的点睛之笔何在?顶级食材如何料理才不算浪费?除了搜罗亚洲道地美味,我们还请到众多顶级大厨,教会每一位贪恋远方美食却被困在原地的吃货们,如何用身边随处可见的平凡食材、易操作的方法,做出犹如原装外卖的惊艳料理,让你端坐家中就能感受到街边大排档的火辣气息,享用星级酒店的看家菜品。北京Patara泰廷餐厅Tiger大厨北京SSAM餐厅安贤明大厨《谁借我厨房》嘉宾主厨郑永骏大厨Jacky北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅行政主厨古大厨北京藏红花餐厅主厨兼老板耀扬懒人业余餐厅三哥北京丽思卡尔顿香溢餐厅厨师长Richard北京香格里拉饭店香宫餐厅行政总厨甘大厨北京丽思卡尔顿酒店行政副主厨蔡大厨长毛主厨北京香格里拉饭店咖啡茶餐厅厨师长Eric北京JW万豪酒店亚洲风尚餐厅行政总厨蔡嘉佳大厨北京积木餐厅主厨北京料亭金沢餐厅厨师长三井大厨
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减脂瘦身一日三餐 视频版
安欣 试读
美丽主持人安欣的瘦身养颜秘笈!21天减脂健康餐,养成饮食好习惯,吃出你的代谢力,轻轻松松就能瘦!一日三餐看着做,照着吃!90节视频课,每一道食谱都有同步视频演示,配合详细步骤文图,一下子就能看懂制作要点。目录就是餐单,不愁每餐吃什么,跟着做就行。10分钟高效减肥餐,一碗搞定一顿饭!香芹燕麦饼、藜麦水果沙拉、鲜蔬鸡肉卷……精心搭配低脂肪高营养食材,少油低盐的简便烹饪,白领人士也有时间做三餐。量身定制瘦身营养食谱,吃饱了更有力气减肥!每一道食谱,同时标注了瘦身营养要点、食材热量对照表,减脂小贴士,清晰明了,每餐食物热量计算心中有数,吃得更放心。
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花式营养早餐(视频版)
黄予 试读
365天早餐不重样!美食达人黄予为你分享懒人营养早餐秘笈!又快又好的省时创意,不慌不忙做好早餐。睡前五分钟备料,只需要按下预约键,早上就能吃到花样米饭;无需开火,三分钟就能出锅的快手三明治;夏天不想油烟环绕,冰箱里的即食蔬菜和牛奶,就能秒变蔬果杯;周末做好包子、馄饨、饺子,工作日随心搭配……上班族、职场妈妈、懒人和下厨小白,再也不用担心没时间做早餐。10分钟营养配餐,真材实料,全家共享美味。快手咸豆浆、南瓜小米粥、清鸡汤面、菠菜鸡蛋卷、蛋奶西多士、无油鸡肉饭、快手炒面……孩子吃饭不磨蹭,胃口好了身体棒;老人的养胃杂粮粥,滋补身体更健康;上班族的饱腹元气早餐,提升代谢精气足,重启身心能量。一步一图,步骤清晰明了,每一款都有赠视频课。手机扫一扫二维码,轻松掌握制作诀窍,照着做、零失败!
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当咖啡遇上鸡尾酒
詹森·克拉克 试读
有了这本关于咖啡鸡尾酒混合调制的综合指南书,我们来一起歆享世界美妙的两大愉悦之物——咖啡与酒精吧! 世界顶尖调酒师詹森·克拉克将为你带来许多灵感,带你走进酒吧的吧台之后,在专业大师课堂教你如何制作以咖啡为基底的鸡尾酒。这本书首先带你走入咖啡这一全球流行饮料的历史,了解咖啡的工艺技巧,从田间种植到杯中美味。之后,作者用自己的精湛技艺为大众提供了混合调酒的各类小贴士,从初学发烧友到世界顶 级酒吧的调酒师都适用。nbsp;本书有77份酒谱,涵盖各类鸡尾酒类型,来一起学习如何调制一杯简易又完美的经典鸡尾酒,比如速溶马提尼与爱尔兰咖啡。或是亲自动手尝试现代技法制作的金色丝绒吧。 有了这本书在身边,你日常每天研磨的饮品绝不会重样。
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地中海式饮食7天减重计划
玛莎·麦克道威尔 试读
“地中海式饮食”是一种营养学家所推荐的膳食模式,其特点为简单清淡、富含营养。提倡以自然的营养物质为基础,包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类,加上适量的红酒和大蒜,辅以独特调料的烹饪方式,是一种特殊的饮食方式。
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陈年白酒收藏投资指南
曾宇 试读
本书介绍了中国十七大名酒的历史渊源、酿造酒厂、发展前景和投资趋势,并在每个品类下介绍了多款收藏投资级别的名品,每个品种均标注其年代、特征以及2021最新市场参考价格。另外,在每个品类下,作者还精心绘制了酒类断代表格,使读者能够迅速抓住该品类的发展与特征,了解收藏应该重视的细节与窍门。 作者解析了中国酒文化的发展历史,从史前至古代直至近现代,史料详尽、分析扎实,令读者能够进一步的理解中国陈年白酒。作者还从自身收藏出发,收录了部分收藏过程中的小经历小故事,在专业之余增加了一份诙谐。最后,作者详细答复了收藏投资过程中最常见的问题,深入浅出,令读者豁然开朗,轻松进阶白酒收藏家。
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广西野生茶树资源集锦
广西桂林茶叶科学研究所 试读
茶树品种资源蕴藏各种性状的遗传基因,它们既是茶叶生产上极其宝贵的自然财富,也是育种工作者和生物学研究的重要材料,目前尚存的野生茶树是广西珍贵的资源,不仅是广西茶叶产业发展历史悠久的活见证,也是广西茶文化品种独特、底蕴深厚的物质载体。 调查广西境内现存的野生茶树的分布、面积、数量、品种、树龄、采制、管护等情况,对加强茶树品种资源的保护与合理开发利用,挖掘和弘扬民族文化,加快茶叶产业步伐,都具有重要的现实意义和深远意义。 根据广西野生茶树分布的实际情况,在广西壮族自治区农业厅农业生态与资源保护总站领导的指导下,广西桂林茶叶科学研究所组织有关专家对广西野生茶树资源进行长达4年的调查与收集,分别对凌云、西林、隆林、三江、金秀、昭平、龙胜、梧州、贺州、防城港、崇左扶绥、河池天峨、钟山等地野生茶树资源进行全面、系统地收集与调查。 科研人员收集了大量的资料,并根据调查收集的数据、图片进行整理和汇总,对收集来的种子、枝条进行繁殖。此项工作将促进野生茶树资源的开发与利用,对今后茶树品种选育起到积极重大的作用。
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糖王周毅翻糖蛋糕之神话集
周毅 试读
世界权威性翻糖蛋糕大赛中,周毅两次获得大奖,西点这个属于西方领域的赛事,首次被中国人摘下了特等奖的桂冠,其制作的翻糖人偶,妙手天得,美不胜收 11个作品,1600多张步骤图,衣物、造型、上色、比例等细节,都在书中全方位揭示,让你站在巨人的肩膀上,迅速成为翻糖高手。
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轻松做150道破壁机创意美食
西镇一婶 试读
本书着眼于破壁机这个细分的美食图书市场,从破壁机的结构、注意事项等知识讲起,制作的美食涵盖了5大类共150道美食,包括冷饮、果蔬汁、汤、粥、浆、磨粉、酱料等的制作。全部以破壁机为主要工具制作,配备详细的步骤图和文字说明。 本书着眼于厨房小家电这个细分的美食图书市场,从厨师机、多功能锅、轻食机、原汁机等的结构、使用等知识讲起,制作的美食涵盖了4大类共90余道美食,包括中式面点、烘焙食品、中西菜肴以及小零食等的制作。全部以小家电为主要工具,配备详细的步骤图和文字说明。
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巧厨娘十年经典:小炒(2021版)
美食生活工作室 试读
这是一本送给全家人的小炒美食书。 本书从食材、火候等知识讲起,制作的美食包括素菜、肉类、海鲜、禽蛋的制作。这些美食,都是目前市场上常见而且较为符合大众口味的美食。书中还对菜肴、食材的制作关键进行了讲解。菜肴制作全部配详细的步骤图和文字说明,有的还有比较视频说明。 这是一本适合家庭常备的工具类菜谱。
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纽约餐桌:美食城市的缔造者
艾娜·雅洛夫 试读
“在餐厅用餐时,我们一般不太在意后厨里究竟发生了什么——当然,除非菜出了问题。” 从事非虚构写作超过三十年,居于纽约、食于纽约的艾娜·雅洛夫,带领我们深入美食腹地,拜访成就餐桌美味的53位“幕后主使”。 从星级酒店到街边小吃摊,从餐厅老板到食品供应商、糕点师傅、侍者……来自各种文化背景、各个行当的人们讲述着他们与美食、与纽约结缘的故事:入行契机、厨室机密、难以忘怀的味道,个中苦辣酸甜。 瞬息万变的纽约餐桌呈现出这座城市的性格与纽约客的生活。
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让面包机做出好面包
爱和自由 试读
本书是自由老师关于面包机的精心力作,包含面包机使用基础知识,常用馅料和表面装饰,以及一百多个花样配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础知识外,另有“面包机面包Q&A”环节,对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题,以Q&A的形式给出了直观系统的解答,能有效帮助读者规避误区。 全书所有面包,根据制作方法的不同,由易到难分为五部分:一键基础面包,添加果料面包,手工整形面包,中种、液种、汤种面包,DIY烤箱面包。每款面包除给出500克、750克(小)、750克(大)、900克4个克重的配方作为参考外,另含烘焙百分比,无论读者选用什么型号的面包机,想做多少克重的面包,都可以轻松换算,随心所欲!
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饮食汉江:汉水食俗文化论略
何道明 试读
本书是集中介绍汉水食俗文化的专著。具体从12个方面展开:食俗界定、食源、食具、食技、食型、食庆、食礼、食语、食忌、食尚、食思、食义。先是探讨食俗文化与饮食文化、风俗文化的关系,汉水食俗文化的特征和区位划分,接着逐一展开探研,采用了实地调查法、跨文化比较研究法、历史文献研究法、跨学科综合研究法、结构研究法和文化人类学理论法等,力求实现对汉水传统食俗文化和食俗文化的传承模式的全面透视,解析汉水流域千年食俗文化和经济社会和谐发展的成功奥秘,以达到总结历史经验教训、传播先进思想文化和传统遗产精华、为鄂西生态文化旅游添彩增色的目的。
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一不小心来到了米其林三星后厨
孙晓闻 试读
因为姗姗来迟的叛逆,丢下电脑,系好围裙,重启人生。在有多年历史的名校巴黎蓝带修炼厨艺,在米其林三星餐厅开始第一天厨师生涯。你以为的光鲜背后,是刀光剑影和争分夺秒的战场。在塞纳河边生活的日日夜夜,是勇敢的追梦时光。唯敬畏与热爱,方能对抗日复一日的艰苦重复。勇敢向前,一定能到达心中的远方。
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这里是杭州:美食
林琳 试读
作为一座有着深厚底蕴的历史文化名城,杭州拥有独特的人文和自然环境。“这里是杭州”系列以文化寻根为目标,精心选取那些影响和塑造一代又一代杭州人精神与心灵的故事,涵盖风景、人物和美食各个方面,旨在以文化人,以文铸城,提升文化软实力,彰显杭州作为历史文化名城和千年古都的独特魅力,帮助小读者更好地体会本土文化的根源,培养他们对家乡文化的自豪感,做家乡的小小代言人,同时也向来自世界各地的读者提供一个了解杭州的窗口。 《这里是杭州·美食》:东坡肉、葱包桧儿、片儿川、宋嫂鱼羹、叫花鸡、猫耳朵……一道道杭州名菜,一个个妙趣横生的杭州美食典故,以故事说杭州,拿起筷子忆杭州,带你认识“舌尖上的杭州”。
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藏爱:香巴拉的私享盛宴
李悠 试读
全书分三部分,十二乐章,通过作者对甘南、藏南、川西藏地的旅行见闻与感受,再现了藏区独特的文化魅力、虔诚的信仰以及藏地美轮美奂的自然风光。同时,作者通过旅游中经历的人与事,表达了旅行中的友谊、自由、独立、执着的旅行者精神,以及大爱无疆,藏爱大美无言的境界。
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漫卷烟火:名人与美食
董启一 试读
作者从专业的视角,把日常趣事、美食爱好、地域风土和特色菜谱,融合成一篇篇充满人间烟火味的人物小传,从一个独特的文化侧面,立体而生动地诠释了什么叫做“民以食为天”。全书共分九个部分,辑自作者的《董启一说文脉》,分别为《烹饪家:技法淡若无》《文学家:至味是清欢》《书画家:烹鸡酌白酒》《曲艺家:鲈肥蟹可持》《演艺家:鼎铛且为乐》《医学家:争如乡味醇》《教育家:夜炉芋正美》《体育家:饱得自家君莫管》《其他学者: 酒熟忆黄花》,几乎将各界众多耳熟能详的跨界美食的名人一网打尽。
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厨房里的养生经:做个美食女人
吴皓 试读
一个聪明的女人,要懂得如何养生,了解自己该吃什么,怎样吃才能更健康,若是饮食混乱,就会让自己处于一种“慢性自杀”的状态,严重时甚至会引发食物中毒,危及生命。本书针对女性朋友详细介绍了各种食物的作用与功效 ,以及烹饪的技巧和注意事项。此外,每一节还附带养生食谱,其中还介绍了通过饮食治疗疾病和美容的一些方法。
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烘焙星球:阿木的手作烘焙日记
关英进 试读
烘焙星球是一本能在平淡生活中为读者带来积极能量的烘焙教程。作者精选了几十种备受欢迎的面包与甜点作品,通过简约的版式风格,展示了每种甜品的制作流程及注意事项,让读者能够学以致用,做出既美味又美观的甜品。书中介绍的甜品主要有多种日式面包、欧包、碱水包、可露丽、司康等市面上非常受欢迎的品种。整本书带给读者一场视觉盛宴,更能激发读者兴趣,让读者既能收获动手的快乐,又能得到味觉的享受。本书适合对烘焙感兴趣的初学 者及咖啡店主阅读和参考。
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7天吃瘦(无文档)
石本哲郎 试读
超人气女性专属瘦身教练、塑形专家亲授快速瘦身秘籍!只需要照着吃,7天就能瘦。不仅能让皮肤变透亮、身体变轻盈,还能改善便秘,更能抗疲劳、抗衰老,养成易瘦体质。 本书共分为“实操篇”和“理论篇”两大部分。实操篇共有4款“吃瘦套餐”,无论你是意志力薄弱、没有时间,还是多次减肥屡屡失败,想要快速减肥,都能找到适合你的计划!理论篇则介绍了饮食搭配的营养要点及组合方案,为你提供更科学、更有效的减肥营养知识。除此之外,书中还有每一餐的饮食小贴士、7天减肥实践案例、饮食Q&A等内容。全书内容简明、实操性强,图文详解,让你不必饿肚子,也不必为吃什么而烦恼,一日三餐照着吃,7天轻松吃瘦!
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BEAMS ON LIFE 理想生活
BEAMS 试读
BEAMS家居系列最新作品,聚焦时尚集团BEAMS员工的厨房、餐厅、起居室:“饮食生活中不可或缺的东西是什么?”“厨房里最珍重的是什么?”“对烹饪产生兴趣的契机?”展示46种餐桌风景:或呼朋唤友、或家人齐聚、或独自大快朵颐;揭秘独家食谱、精选餐厨用具、独到厨房布局……以饮食为中心构建的生活方式和亲密关系。特别策划逐一推荐日本47个都道府县的地方特产、隐藏名店和私房美食。带你发现烟火气中的创意与美感。
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地方饮食文化意义探究
翟安心 试读
饮食文化的定义是这样的:食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安,饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等。饮食因地域、时代和习俗等角度的不同从而向我们展现出多元的文化底蕴。在我看来,饮食上的一些习惯或偏好在一定程度上反映了一个人的性格特点,这也是我认为最有趣的一点。
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杯盘碗盏溢诗情:宋代诗词里的饮食
韩希明 试读
中国饮食文化源远流长,博大精深,在宋代出现了饮食文化的第三个高峰期。宋代诗词不仅在中国文学史上占有重要地位,也描绘、记录了宋代饮食文化的发展风貌。《杯盘碗盏溢诗情:宋代诗词里的饮食》将饮食文化与诗词欣赏相结合,以诗词解说和品析宋代饮食品种,并穿插有趣的故事,引导读者发现宋代饮食中的诗意内涵。
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制作美丽的动物饼干
谭德·达格斯 试读
商店中的饼干看起来好好吃喔,真想全部买下来,可是好贵…… 朋友来访,什么点心既好吃又别致呢?真伤脑筋…… 别担心!只要有了《制作美丽的动物饼干—60种造型图文详解》这本书,就能让你荷包省省又创意十足!即使觉得自己没有烘培天分的你,也绝对不用担心!书中对每一种造型都有详细的说明,每个制作步骤均附直观图片,连小朋友也能凭借此书制造出多款饼干。因此,这本书既可以作为礼物,送给身边富有创意的朋友,也可以成为暑假里跟孩子一起体验的亲子活动,还可以作为派对的娱乐项目,让你和家人尽情享受烘培的乐趣。除此之外,它还能激发出我们每个人内心深处的创造天赋!快来制作美味又可爱的动物饼干吧!
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张晔:家常便饭最养人(全彩)
张晔 试读
家常便饭中蕴藏着健康的秘密。随着生活水平的提高以及营养知识的普及,人们在吃得好、吃得放心的同时,也开始追求“吃得明白”,人们渴望了解更多的关于食物的秘密。《快乐厨房:张晔·家常便饭养人(全彩)》在介绍给人们怎么吃的同时,告诉读者如何实现营养均衡和合理搭配。《快乐厨房:张晔·家常便饭养人(全彩)》前两章普及基础知识,后几章则跟据不同的保健需求、防治疾病需求、人裙需求等介绍相宜的营养餐。让你牢牢守护餐桌安全和家人健康!
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诱人家常川菜大全(全彩)
甘再富 试读
川菜备受广大读者的喜爱。讲究色香味俱全的川菜并不是只能在大厨手中诞生,我们也可以。本书将为读者介绍各式各样让人食指大动、胃口大开的川式家常菜,让读者在家也能做出美味、地道的川菜。另外,以菜式及食材的不同来划分章节,让读者可以一目了然,轻易找到喜爱的菜品。
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婴幼儿这样吃才对(全彩)
张靖 试读
婴幼儿阶段的饮食状况对其一生的健康有着至关重要的影响。针对新手爸妈们对于宝宝喂养以及育儿经验不足的特点,本书以宝宝的生长发育不同时间节点分章,采用循序渐进的方式,手把手教读者如何科学地进行婴幼儿喂养。作者为本书读者提供了大量科学翔实的喂养食谱及配餐方案,令宝宝吃到的每一餐既营养又放心。这是一本家有宝贝的家长们的家庭指导手册,可为家长消除后顾之忧。
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让别人去思考吧,我只管吃
竣子 试读
今天吃什么?这是一本关于每天做菜的书。做菜从逛菜场开始,逛着逛着就知道今天吃啥了。也有特别馋什么的时候。买回来的食材,我从择捡到上桌,都是慢悠悠的,别人说我有瘾,我管这叫乐趣。这本书准备了一年多,本来奔三百六十五道家常菜去的,太厚,只选了九十六。涵盖了一年的日子。
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影响中国菜的那些人 兰明路
董克平 试读
本书隶属于“味道的传承”系列。本书记录的是川菜的传承与发展。从这套书中,读者可以品十年磨一剑的名厨励志人生和手艺传承,感受精益求精、庖丁解牛的匠人精神,读妙趣横生的食材和美馔故事。
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饕餮之欲:当代中国的食与色
冯珠娣 试读
作者通过从“食”和“色”两方面入手,审视了当代中国人“欲望”的变迁,挑战了“食色,性也”的论断,揭示了“快乐”的政治和历史本质。作者探讨了从对饥饿的记忆到经济发展时代的美食,从传统中药的香气到对古典文献的挖掘,从对集体身份的颂赞到对个人经历的关注诸方面,认为这些在当代中国被体现的存在都必然创造并存留于对个人和国家生活的公众反映之中。本书运用人类学、文化研究和文学批评的方法,对当代中国生活进行了全方位解读,她的解读不仅包括科学研究和社会理论领域的关注对象——家庭,也涵盖了当代中国日常生活的方方面面。
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小眼睛看美食·西餐篇
邬稼铭 试读
《小眼睛看美食·西餐篇》分为加拿大多伦多、美国纽约、法国巴黎、中国深圳、家庭西餐五个篇章,以时间为序,采用游记的形式记述,中英文对照,适合全球人士阅读。文章涉及西餐的特点、历史、礼仪,餐厅、主厨、菜式的详细介绍,作者对西餐的感受和点评以及自己制作的家庭西餐。作者邬稼铭是一名热爱美食、热爱生活的少年,虽然他并不是烹饪技艺高超或是有天赋的大厨,但是作为一名喜欢寻找美食、品尝美食、烹制美食的少年,他的作品充满了对美食、对生活的无限热爱。
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健康语录·家庭饮食烹调生活
林晓轩 试读
本书主要包括服饰穿戴、饮食营养、睡眠住宿、运动保健、美容化妆、日常用品、社交处事、医疗用药以及不同人群的宜忌等,非常全面、系统,具有很强的科学性和实用性,非常易懂和易用,是广大读者用以指导现代生活、创造幸福家庭的良师益友。