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乡味缭绕
辜建格 试读
本书作者出生于湘西北澧县,工作于湘西北的津市市,这片地域历史上属于澧州,澧水贯穿全境,物产丰富,民风淳朴。有人的地方就有美食,美食带有鲜明的地理属性、文化特征。作者近年来致力于追寻本土美食味道,写成100多篇美食散文,大部分已在当地报刊连续发表,引来众多赞誉。 民以食为天,味道是一种固执的记忆,作者用有味道的文字,书写有味道的乡愁,乡间常见的流水席大餐,温馨的家庭餐桌,美好的饮食记忆,街头巷尾阵阵飘香的民间烟火,独具地域风味的湖南津市钵子菜,还有恍如隔世的往日时光,作者都娓娓道来,用行云流水一般的文字,以故乡、故人、故事引出美食记忆,钩沉与美食相关的人和事,亲情、友情,种种情感记忆,穿插当地一些民风民俗、方言俚语,尽是挥之不去的乡愁味道。 作者叙述流畅,观察入微,笔法细腻,语言纯熟,不仅详尽叙述了美食的做法,更是记录了寻求美食的乐趣,美食、美酒、美人从来就不分家,氛围影响味道,作者幽默风趣,吃喝之间揭示饮食男女的人生感悟,风格独特,余韵无穷,让人感受到人间烟火气的美好与清欢,体会到饮食文化的深厚底蕴。
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烘焙星球:阿木的手作烘焙日记
关英进 试读
烘焙星球是一本能在平淡生活中为读者带来积极能量的烘焙教程。作者精选了几十种备受欢迎的面包与甜点作品,通过简约的版式风格,展示了每种甜品的制作流程及注意事项,让读者能够学以致用,做出既美味又美观的甜品。书中介绍的甜品主要有多种日式面包、欧包、碱水包、可露丽、司康等市面上非常受欢迎的品种。整本书带给读者一场视觉盛宴,更能激发读者兴趣,让读者既能收获动手的快乐,又能得到味觉的享受。本书适合对烘焙感兴趣的初学 者及咖啡店主阅读和参考。
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高水平发展中餐烹饪专业群系列教材·西餐烹饪基础
邹宇航 试读
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一,旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开,主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工,常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用,以及基础汤、常见少司和配菜的制作。通过本教材的学习,让学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能,具备西餐从业人员的基本素质。
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敬启,料理之神:到海边,进山里,去森林,在小镇
小川糸 试读
跟随小川糸,走进一间间炊烟蒸腾、充满声响的厨房,料理入口的瞬间,森林动物的呼吸声、鱼鳍摆动洋流的海潮味儿、舒爽山风带来的葡萄香气彷佛都能瞬间进入你的感官……每一篇短文,每一种美食,都是作家和料理人写给料理之神的信件,希望可以得到自然和料理之神的馈赠。触摸食材、嗅闻气味时,食材会告诉你料理它们最棒的方法,这是极为感性、难以言喻的感动,那是地球的讯息,是来自大地的味道,那是料理之神的声音。
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请给我一张世界名酒地图
朱尔·戈贝尔-蒂尔潘 试读
这是一本人人看得懂、用得上的世界名酒品鉴指南。从中国白酒、比利时啤酒到阿根廷葡萄酒、加勒比朗姆酒……作者在六大洲进行了一次真正的巡回品酒之旅,探索了世界上不同国家和地区传统酒精饮料的秘密。作者为法国品酒专家,两人一起深耕品酒领域多年,并且出版过多部美酒作品——《世界葡萄酒地图》《请给我一张世界名酒地图》,获得ForGeorges、Le Monde等酒类权威媒体的高度评价。两位作者在本书中创造性地提出了如果想喝懂手中的那杯酒,就得真正了解当地的地理环境和历史文化。 本书详细介绍了近百款更具代表性美酒,开启全球佳酿之旅,从文化、技艺、品鉴、风味、产地、民俗、地理等方面深入且全面地诠释美酒,不同的地理土壤和文化土壤培育了不同的酒,彰显了不同的创造力和智慧。并且配有134幅经过专业、细致审校的名酒地图,将纷繁复杂的产区风土知识全部视觉化呈现,介绍了绝对不容错过的80杯酒中珍品。杯中精彩世界,尽在本书掌握!
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地方饮食文化意义探究
翟安心 试读
饮食文化的定义是这样的:食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安,饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等。饮食因地域、时代和习俗等角度的不同从而向我们展现出多元的文化底蕴。在我看来,饮食上的一些习惯或偏好在一定程度上反映了一个人的性格特点,这也是我认为最有趣的一点。
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芷兮问茶
杨军 试读
本书以位于云南省西南部的临沧茶区为写作对象,将“芷兮寻茶、问茶”作为主题,采用茶人游记及普洱茶品鉴散文、云茶论述等形式,表现临沧茶区经典小区域、山头的人文风情和地理风貌,从艺术化的角度阐述临沧大叶种茶的文化意蕴和风味特征,选配风格唯美、典雅的临沧茶山风光、茶村风貌、人文人像等不同题材的摄影作品,综合展现自然风光美轮美奂、人文风情绚丽多姿、茶树资源丰富独特的大美临沧。 本书主要分为五个部分,首先以编者溯源,溯寻茶之因由,论茶人之情怀引入;接下来是以散文体游记的形式为主的临沧茶区风物篇;第三和第五部分,分别是茶友品鉴和专业品鉴文章;第四部分是茶行业专家论述云茶的相关文章;最后一个部分是诗歌和摄影作品赏鉴部分。
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中国非物质文化遗产都匀毛尖茶制作技艺
张子全 试读
以中国都匀毛尖茶品牌、中国非物质文化遗传国家级名录都匀毛尖市场营销茶制作技艺和都匀毛尖茶全产业链为依据,以茶树栽培技术、茶树病虫害防治技术、都匀毛尖茶加工、茶叶感观审评技术、茶叶、茶叶电子商务、都匀毛茶文化与茶艺七个项目为载体开发的教材。
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食尚微波美食精烹饪(全彩)
格兰仕微波炉烹饪实验室 试读
近20年不断创新升级后,微波炉在更节能、更便捷的基础上,其智能化、全能化优势特征更加显著,这种无明火、不产生油烟的绿色烹饪电器让下厨变成一件轻松且有趣的事情,即使是没有烹饪经验的厨房“菜鸟”,只要拥有一台合适的微波炉,就可以成为一名料理高手。本书根据现代都市人的工作生活状态,发挥微波炉炖、烤、煮、蒸、煎等烹饪功能,着重介绍了108道四季流行且涵盖范围广泛的时令微波美食烹饪食谱,还介绍了西餐、宝宝食品、甜品等餐食的烹饪方法。微波料理方式简单,取材和配料都相当平常,但是口感和品相并不平凡,足以带给家人幸福和惊喜。同时从营养、现代烹饪诉求、烹饪工具选择和介绍等角度全面介绍了微波炉精烹饪的理念。
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灵感厨房:妖妖的超市旅行与美味创作(上下册)(全彩)
妖妖 试读
《灵感厨房:妖妖的超市旅行与美味创作》 是国内第一套从西式食材、西式厨房工具到妖妖十多年间的独家手绘菜谱奉献,从头跟你讲述自留学起的这十多年间对于各种食材的热爱和对厨房的钟情。对于很多西式厨房必备的食材和器物,我们只是一知半解甚至毫无了解,想在家做上地道的一餐更是难上加难,而本书教你认识那些西餐食谱里面常见却叫不出名字的西式食材和各种制作工具。一些难觅的食材,妖妖都会告诉你在哪里可以找到,并教你如何运用这些食材在家做出独家美味。
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鉴茶·泡茶·赏茶(全彩)
陈书谦 试读
本书是有关茶的简单入门必备书籍。鉴茶教你鉴赏中国六大茶类中的名品,从干茶、叶底、茶汤、色泽、形态等方面识茶。选具、备水、温具、冲泡、奉茶……,分步骤演示泡茶过程,让你也能轻松自如泡一壶好茶。茶宜静品,在品茶过程中得到心灵的宁静和皈依是至上的享受。
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让别人去思考吧,我只管吃
竣子 试读
今天吃什么?这是一本关于每天做菜的书。做菜从逛菜场开始,逛着逛着就知道今天吃啥了。也有特别馋什么的时候。买回来的食材,我从择捡到上桌,都是慢悠悠的,别人说我有瘾,我管这叫乐趣。这本书准备了一年多,本来奔三百六十五道家常菜去的,太厚,只选了九十六。涵盖了一年的日子。
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糙米03:好好吃温柔爱
张小马 试读
本书是纯素食系列MOOK书系"糙米"的第三本.我们希望引领一种活力、有爱、充满能量且可持续的生活方式,帮助人们恢复与大自然的连接,重建人们对生活的定义。在本书中,作者将视线关注于都市青年的极简生活、极简饮食和环保生活方式。极简不是粗糙,而是在环保和科学的基础上调整和改变饮食结构,以素食和健康轻食的方式重塑健康生活方式,获得健康与快乐。
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叙物·关中食话(全二册)
张西昌 试读
《叙物:关中食话》是一本针对陕西关中地区特色小吃所写的一本散文集,分两册,一册为名食篇,另一册为时令篇。作者张西昌主要从事非物质文化遗产的教学与研究工作,近三年来,在关中地区进行了有关民俗食物的调研,用文学化手法对关中地区的饮食文化进行推介和宣传。
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糙米02:食草男!崛起
张小马 试读
国内倡导健康低卡轻食与素食理念及生活方式的Mook书系《糙米》的第二本,致力于用温柔的方式让追求健康生活的人看到、接受素食与轻食的生活方式,发现素食时髦、美好、丰富的一面。通过不同的内容,从人物故事、素食资讯、低卡轻食食谱、营养等方面引导人们尝试健康生活。这本书中介绍了数十位素食和倡导健康轻食的男性,他们来自世界各地,分享着自己的健康理念。 揭秘有关食草男的生活与哲学! 27位食草男现身聊素食,告诉你不吃肉的男人到底什么样。 21餐养成食草男?营养师的7天吃法大公开。 14道纯素料理食谱,手把手教你做出好味道。 10名历史伟人的食草洞见,其实素食不是刚刚才流行的! 6种给男人的少肉建议,练出好身材植物蛋白就够了。 5位神秘人尬聊食草男,他们到底偷偷说了多少坏话? 2个有关食草男的爱情故事,这些女孩儿好像赚大了! 1本应季5色食谱搭配建议手册,学会吃真的很重要!
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小眼睛看美食·西餐篇
邬稼铭 试读
《小眼睛看美食·西餐篇》分为加拿大多伦多、美国纽约、法国巴黎、中国深圳、家庭西餐五个篇章,以时间为序,采用游记的形式记述,中英文对照,适合全球人士阅读。文章涉及西餐的特点、历史、礼仪,餐厅、主厨、菜式的详细介绍,作者对西餐的感受和点评以及自己制作的家庭西餐。作者邬稼铭是一名热爱美食、热爱生活的少年,虽然他并不是烹饪技艺高超或是有天赋的大厨,但是作为一名喜欢寻找美食、品尝美食、烹制美食的少年,他的作品充满了对美食、对生活的无限热爱。
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健康语录·家庭饮食烹调生活
林晓轩 试读
本书主要包括服饰穿戴、饮食营养、睡眠住宿、运动保健、美容化妆、日常用品、社交处事、医疗用药以及不同人群的宜忌等,非常全面、系统,具有很强的科学性和实用性,非常易懂和易用,是广大读者用以指导现代生活、创造幸福家庭的良师益友。
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超养眼自然系韩式裱花(玩美书系)
糖师师 试读
《超养眼自然系韩式裱花》一书是一些艺术蛋糕爱好者以惠尔通的裱花技艺为基础,经过多年的摸索和积累,做出很多改进和创新,逐渐形成了独特的风格和鲜明的特点。提供了基础花型、杯子蛋糕裱花、组合蛋糕裱花等多种实用技能。书中的裱花作品参照自然界的真花裱制而成,绚丽的颜色更是韩式裱花蛋糕的一大特点,大胆的撞色或清新的渐变色搭配都被炉火纯青地运用,更值得一提的是对花嘴的改进和运用,使得韩式裱花蛋糕的花型更为绚丽夺目。
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(生活轻图典)瘦身蔬果汁速查轻图典
王洪磊 试读
时下减肥、美容成了每个女性关注的话题,本书是一本帮助人们美容、减肥,引领大家追逐健康生活的实用工具书。 书中介绍了200多款鲜榨蔬果汁,选材均为家庭常用蔬果,并根据读者的需求增加了速查功能,并配丰富诱人的蔬果及果汁图片,让读者看起来更有学习制作和饮用的欲望。书中的各种小版块,如营养成分表、品饮小贴士等,更增加了本书的实用性,也更直观易懂,以便读者轻松简单地瘦身塑形。
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幸福就是一家人共度三餐四季
方太 试读
美食是体验幸福的一种方式,幸福的定义其实并不宏大,它就在于与家人共度的一餐一饭中。厨房更是一个有爱的空间,家与厨房、家人,构成了生活的样本。而对生活品质的追求与体会,则是一种生活方式。本书根据24节气的时令特色,结合四季的美食特点,以及食材特征、烹饪方法的不同,将一餐餐时令家常美食,配合温馨、有点萌,又满怀趣味的水墨小品一一呈现。无论是简单小菜、家常美味,还是家宴食谱,均为精选而出的适合与家人共享的时令美味。无论作为烹饪借鉴还是闲来翻阅,均为精致且贴心的品质作品。
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熊猫指南 知食四季
毛峰 试读
熊猫生性挑剔,只喜欢以鲜嫩的竹笋为食。“熊猫指南”这个名字正源于此:延续熊猫的高标准,打造中国农产品的“米其林指南”。熊猫榜单一年发布两期,采用品质不合格者退出的机制,榜单将以主粮、蔬菜、水果为切入点。 本书将带领读者探秘云南哀牢山、浙江泰顺县、中缅边境遮放镇、温州三垟湿地等种植区域,品味与众不同的大米、猕猴桃、贡米、瓯柑、西柚、火龙果,品味“50后”和“90后”农人间的五代传承。《熊猫指南》不只是一张简单的榜单。在中国农业大变局的浪潮中,熊猫指南为农业建立了标准,更为普通消费者定义了品质。他让良心种植者获得溢价,让健康的食材进入消费者视野。这正是我们这个时代所需要的,是向往美好生活的国人所需要的。
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耀扬和他的朋友们:带你探访独特的美食故事
耀扬 试读
《耀扬和他的朋友们》是北京藏红花西班牙餐厅、CHI餐厅的创始人兼主厨、《耀扬的厨房》作者耀扬在2016年推出的新书。在这本书里,耀扬和小羊夫妇,在2014年一年内寻访了30多位性格、经历迥异的朋友,他们都是耀扬夫妇的朋友,他们的身份是美食家、知名设计师、作家等,无一例外都是生活鉴赏家。并且,他们的共通之处就是对食物的热爱。书中通过耀扬对朋友的描述、人物采访对话、照片、插画,以及每个朋友分享的贴心菜谱,以轻松有趣的方式,探讨人与食物的美好关系。
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好吃龙州:沉淀在中越边境美味
韩日辉 试读
《好吃龙州》主创团队历时两年,深入龙州城镇乡村、市场街巷;请教大厨吃货、旅游达人;只为寻求龙州这座边城在历史进程中,积淀的风情风俗所积累的味蕾密码与地域情结,为读者奉上一册最独特的、最边缘的美食读本。时光在龙州走得缓慢,行人多闲散,人间滋味长。这本书里有活色生香的文字,有足够的空间酝酿温暖和回忆。
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爱的魔法盛宴:甜品台的设计美学
Sissi 试读
甜品台在西方国家的婚礼和各式宴会中经常见到。近几年来,中国一二线城市的中高端婚礼、宝宝宴会以及各式商务宴会中也越来越多。本书从甜品台的整体设计构思开始,介绍了甜品台的布置摆放、设计技巧,并详细讲述了甜品台所需要的精致细节,包括糖花、人偶、糖霜饼干、容器等。全书30个美轮美奂的案例都是作者团队在实际工作中完成的作品,多种多样的主题将为读者提供丰富的灵感来源和设计指导。
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伴随一生的养生家常素菜
久久素食机构 试读
本书是在专业素食厨师的指导下,由烹饪达人任豆豆教读者烹饪营养又美味的家常素菜,在帮助读者提高烹饪技艺的同时,更使读者了解素菜的好处,养成更加科学的饮食习惯,为健康加分。全书分为四大部分,收录数十种养生家常素菜,将普普通通的蔬菜通过蒸、煮、炸、拌、炒等烹调方式变成一道道美味佳肴。
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轻松玩转咖啡拉花
张铉宇 试读
此刻,一场三重享受的艺术盛宴在您面前展开,咖啡拉花—视觉、嗅觉与味觉的绝妙融合,只有优秀的咖啡师或肯为您用心的人,才能完美呈现。韩国咖啡师大赛评委来到您身旁,悉心教您制作与设计咖啡拉花。咖啡拉花三大因素—意式浓缩咖啡、奶泡和咖啡师,逐层剖析成败关键,一语道破手法瓶颈,宛如专业咖啡师在您身边。在制作咖啡拉花时,咖啡杯要倾斜多少度,用什么方式握住拉花缸的把手、拉花缸与咖啡杯的距离多少,注入奶泡的速度如何调节……全方位、多角度的实景图与图示共同展示,细心、耐心与专心地为您服务。三大经典样式—心形、树叶、郁金香失败案例全解析,帮助您找到问题,解决问题。对经典样式的熟习,才能随心所欲地设计出自己的咖啡拉花。每款咖啡拉花配有二维码视频,扫一扫,轻松学会咖啡拉花。更附精美的咖啡拉花作品展示,您也可以设计出独具魅力的咖啡拉花。
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我的料理小时代2:6道最贴心的家常菜
凌尒尒 试读
本书中,凌尒尒将通过60道家常菜的创意做法,轻松教会你在不同的场合烹饪出一桌"叫好叫座"的家常菜。在二人世界,以小心思制造小浪漫;不忘家人时光,让爸妈的味蕾惊喜一下;以不一样的营养餐,增加亲子乐趣;朋友小趴,不能错过的创意下酒菜;还有最受期待的闺蜜小聚小点……每道家常菜都有创意灵感的表达,有详尽的制作步骤 ,从材料到准备工作再到具体制作,步步到位,还有贴心的"凌尒尒说",提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。
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小学生最爱吃的营养早晚餐
张晔 试读
孩子早上起床后,看到几样凝聚父母心思的早餐,一定会很容易感受到父母对自己的关爱,在进食早餐时,也一定更愿意与父母做各种沟通;而父母看到孩子开心地吃着自己准备的早餐,和自己聊着孩子们的故事或秘密,一天的心情也一定会更好。 当孩子结束一天繁重的学习,回到家后能看到一桌色香味俱全的晚餐,或者虽然不豪华,却是父母禽兽烹制的可口小菜,也会大大缓解一天的疲劳。同时,更是亲子沟通的最佳时机。 连奥巴马每天都要抽出时间陪孩子共进早餐或晚餐,对于普通的中国老百姓,对于特别重视孩子教育的新生代中国父母,有什么理由拒绝给孩子做出可口又营养的早晚餐呢? 但是这一切,也不能太增加父母的负担。所以,简单、快速、营养且带点小情怀的早晚餐制作方法对于都市父母来说是最需要的。
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新编百姓最爱家常菜2888例
双福 试读
2888张超细致步骤图!360个吃不够的美味家常菜!360个不失败的厨艺巧招!20种常用食材、16大刀工、4大火候、21种常用调味料解析,拥有本书,轻松变大厨!本书精选百姓最爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食,每道菜均配精美成品大图,配以步骤图详解,详细介绍每道家常菜的具体做法,并对每个菜的口味、烹饪难度、操作时间进行贴心提示。全书按照蔬菜类、菌菇类、豆类及豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类排序,方便读者使用检索。随书赠送超长120分钟VCD光盘,看大厨演绎美味佳肴!
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半世繁华半世劫:宜红旧事
文曙 试读
宜红,中国红茶三大品牌之一,英国女王维多利亚的至爱,占据晚清民初红茶出口的半壁江山。东方茶港汉口,一场围绕宜红的商战正在上演。这是鸦片战争以来的一场特殊战事,洋行连横,华商合纵。国际茶市刀光剑影,波诡云谲。家国情仇,华茶命运,全在一曲宜红挽歌深处……
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最受欢迎的餐厅造型凉菜
朱永松 试读
本书为你提供创意惊艳的餐厅造型凉菜,分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分,详细介绍近90例中餐凉菜的制作,所选品种均为时下高档酒店最受食客欢迎的新型凉菜,造型时尚、特色突出、简单实用,可帮助凉菜厨师扩大创意空间,迅速做出创新菜,上午学下午用,你就是凉菜明星。
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清心泡壶好喝的中国茶
王缉东 试读
本书图解文字,轻松易读,用时尚的形式展现传统文化的美感。与其他茶书相比,本书更贴近生活化的品茶、饮茶需求,一本书中涵括了茶叶鉴别、茶的冲泡技艺、茶具和使用、紫砂壶的鉴赏和选购、茶和健康、茶和文化故事等与茶相关的信息,图片精美,贴合对生活品质有所要求的读者的审美品位,内容简洁、时尚、轻松、易读,生活化的茶具组合、冲泡方式使泡茶、品饮更轻松,更易于被接受。