做好一道菜的圈子（掌阅）

做好一道菜书圈

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西子

LV14 VIP

2020-05-03

做菜，因为从不会到会做菜规则差不多，所以很多时后都是按照自己的方法来做菜，本书很好的一部分就是，把很多重要的细节来提升，比如炒心脏类，我也可以做好，但是总是还有血腥味道，因为没有浸泡祛除干劲血水，所以仍然有味道，然后快炒的时候同时腌治也要注意不然太早腌会出水，口感不佳，是本宝藏书籍，适合已经会做菜可以帮助提高，注重色香味俱全，也适合小白，不过小白的问题就会问怎么炒怎么切，炒几分钟，怎么样才算炒熟，道理很简单，吃过外面的菜系，大致就知道自己来炒菜会到什么状态，至于口味咸淡，可以先用鸡精和生抽来代替，熟悉份量后再慢慢用盐来替代比例

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