天涯远意
LV10 VIP 2022-05-15
讲了唐宋明清五个朝代的饮食文化和趣事,从中可以看到,古代生活中的厨艺和食材,也是非常棒的。从食物之中可以看到历史,从吃法和烹饪之中可以见到文化,都起来比较有趣。
中国是礼仪之邦,讲究待客有道,请客吃饭形成了一种独特的中华饮食文化。古人席地而坐,在地上铺的竹席称为“筵”,在筵上的叫“席”,“筵席”本是坐具,后用来代指酒席。筵席上的座次、敬酒、菜品(冷菜、热菜、荤素搭配、点心、干果、汤等)、酒令等,都有讲究。按照筵席上的菜品分类,筵席有烧烤席、燕菜席、全羊席等;按照席上餐具分类,筵席还有十六碟八大八小、十二碟六大六小、八碟四大四小等之分;按作用分类,还有只看不吃的“看席”。清代有特色的筵席包括“满汉大席”烧烤席、初入中国的西餐、受西方文化影响的“每人每”“公司菜”,还有类似AA制的醵资会饮。
礼仪之邦,用餐之礼和祭祀之礼都离不开烹饪,因此,中国的美食文化烹饪技巧,是千年的传承和进化。
中国是礼仪之邦,讲究待客有道,请客吃饭形成了一种独特的中华饮食文化。古人席地而坐,在地上铺的竹席称为“筵”,在筵上的叫“席”,“筵席”本是坐具,后用来代指酒席。筵席上的座次、敬酒、菜品(冷菜、热菜、荤素搭配、点心、干果、汤等)、酒令等,都有讲究。按照筵席上的菜品分类,筵席有烧烤席、燕菜席、全羊席等;按照席上餐具分类,筵席还有十六碟八大八小、十二碟六大六小、八碟四大四小等之分;按作用分类,还有只看不吃的“看席”。清代有特色的筵席包括“满汉大席”烧烤席、初入中国的西餐、受西方文化影响的“每人每”“公司菜”,还有类似AA制的醵资会饮。
礼仪之邦,用餐之礼和祭祀之礼都离不开烹饪,因此,中国的美食文化烹饪技巧,是千年的传承和进化。