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    美食料理 粤厨宝典：砧板篇

    粤厨宝典：砧板篇

    作者：潘英俊 字数：36万字 出版社：广东科技出版社

    价格：3400阅饼

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    全书分为“料头章”“腌制章”“刀工章”“名词章”共4个篇章，从香料源头到各种腌制方法、刀工步骤及常见的厨房术语，通过一幅幅实物图、线描图，详细、专业地呈现粤菜砧板这个厨房岗位的工艺，揭示技艺背后的文化精髓，是专业厨师入门及提高技艺的首选工具书。

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