-
巧厨娘家常菜
圆猪猪 试读
这是一本充满爱心的美食书,一道道让人垂涎的家常美味,献给亲爱的爸爸妈妈,送给可爱的小宝贝,犒劳辛苦劳作的老公,招待亲朋好友,更有对自己的关爱。来吧,让我们一起,为您和您爱的家人、朋友精心烹制出精致、美味、健康的爱心大餐!本书具有以下看点: 角度新颖:这本书突破了传统美食图书按食材种类、烹饪方法、保健功效等类型的分类方法,从关爱家人的角度,以老人、孩子、女性、男性、宴客为分类对象,是一本充满爱心的美食书。 品种齐全:本书分为6个篇章,分别是烹饪基础知识和适合老人、孩子、女性、男性、宴客的菜品,共收录了180余道经典家常菜的制作方法,道道经典、美味,让人垂涎。 讲解详细:书中每一款菜品都标明了原料、调料的精确用量,并配有4~16张制作过程的示范图片,有些经典的家常菜还配有制作过程的视频,让您一目了然,轻松上手。
-
中式面点综合实训
仇杏梅 试读
根据课程标准,本书一共分为7个项目,项目1为中式面点的基础技能,项目2至项目5按照四大面团的分类独立成章,项目6为宴会面点实战技艺,项目7为精品油酥实战技艺。项目1至项目7,每个项目下面有项目介绍、学习目标、项目实施,项目实施部分又分为几个子任务。每个子任务下面有主题知识、面点工作室、行家点拨、佳作欣赏、知识链接、拓展训练、任务评价以及学习与巩固。先是理论阐述,后为实训操作,再评价,最后是练习。实训课从易到难,契合不同的教学项目,体系完备。实践操作每个作品的制作过程都配有相应的操作实况图片,简单直观。实训教学内容注重做中学、理论实践一体化,注重学生利用媒体库进行自主学习、个性化学习。知识链接的内容为该章节相关的历史故事、传说,增加了中职学生学习的趣味性,也为学生了解传统文化提供了资料,提高了学习者的人文素养,让学习者理解面点学习不仅仅是一种技能学习,更是一种文化的继承和创新。
-
寻味顺德1:乡土之源
刘硕等 试读
这是一个古老和现代奇妙交融的地方。千年围垦孕育出丰饶的桑基鱼塘,一百年前缫丝业的繁盛让它富甲一方,今天这里出产的家电用品改变着全球数十亿人的生活。然而,这片土地最富盛名的,永远是美食。村际盛宴龙船饭、隐秘美食凤眼果、心水美食话节瓜、悠闲自在叹早茶、江湖传奇伦教糕、古巷老宅靓汤情、守护鹭鸟打边炉,美食与故事尽在书中精彩呈现。顺德,以食物为遗传密码,让自己区别于世界上任何一个地方。无论世事如何变迁,不变的家乡味道总能被食物记忆和传递,连接着永恒的乡土之源。 央视“舌尖团队”加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队,为该书奉献了丰厚的内容、绝佳的创意和专业的支持。丛书以全媒体组合方式,讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。
-
寻味顺德3:美味相传
刘硕,费牖明,李建明,廖锡祥 试读
顺德是粤菜的重要发源地,美食是代代相传的共同基因。顺德味道,跨越地域,流向四方。从大头菜到野鸡卷,从金皮烧猪到均安蒸猪,从毋米粥到自梳女菜式,从黄连烧鹅到火焰醉鹅,从故乡到他乡,从往日的“南国丝都”到今天的“中国家电之都”,一个个人物、一间间食店、一道道菜式,把顺德的宗族祠堂、耕读传统、华侨轨迹与“新顺德人”连接起来。透过美食背后的历史、传统、生态、文化和风俗,突显顺德丰厚的人文背景及独一无二的地方气质。一方食味,就这样带着乡土的印记,代代相传,生生不息。卖点:央视“舌尖团队”加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队,为该书奉献了丰厚的内容、绝佳的创意和专业的支持。丛书以全媒体组合方式,讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。
-
清新健康素食(贺师傅天天美食)
加贝 试读
洋葱拌木耳、姜汁藕片、荷塘小炒、油焖冬笋、韩国大酱汤、泡菜豆腐汤、南瓜萝卜丝饼、台湾芋圆……本书是一本介绍清新美味的素食菜谱书,书中内容紧跟现今流行的素食主义,介绍了各种不同方式制作的清新素食,让素食爱好者跟着详细的步骤和清晰的图片,做出自己爱吃的美味素菜。
-
营养排毒家常菜275例
甘智荣 试读
本书首先推荐了日常饮食中营养排毒的几种食材,又全面介绍了如何彻底地给五脏排毒,并从增强免疫、养元益肾、利肝清肠、排毒护肤四个方面推荐了相应的食谱菜肴,其中包括开胃清肠、补充身体代谢必需的营养菜,滋补又养颜的美味汤以及健胃益脾的养生羹,让读者通过食用菜肴中的各种天然维生素补剂、矿物质补剂以及中药材的补剂来加快清除毒素的速度,净化身体,帮助提高身体的营养水平,并达到加强身体自然排毒能力和增强免疫力的效果。此外,本书对每道食谱都配以精美成品图、详细的烹饪方法,部分食谱还有分步详解,图文并茂,食材易取,易学易成,让你吃跑毒素,吃出健康好身体。
-
备孕怀孕营养餐315例
甘智荣 试读
不管是备孕妈妈、准妈妈还是哺乳期妈妈,关心的问题莫过于吃什么、怎么吃才能为宝宝提供合理、安全、科学的营养。本书重点针对这个问题,不仅列举了适合吃的菜肴,还阐述了孕妈妈必须补充的16种关键营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d、维生素e、维生素k、叶酸、dha、钙和铁。对每一种营养素,都相应介绍了其功效、孕产妈妈缺乏该营养素的影响,以及建议每日摄取该营养素的量。目的是让备孕妈妈及孕产妈妈对孕产期所需的主要营养素能有一个全面的了解,从而为母婴饮食健康保驾护航,为生出健康的宝宝做好充足准备。
-
葡萄酒生活提案
奈曼 试读
法国品酒界新星奈曼和人气插画师瓦卢西克斯带你走进缤纷的葡萄酒世界。从选对酒杯、举办酒会、搭配菜肴开始,从零进阶,学习葡萄酒知识。如何欣赏酒裙、品味酒香?常见的酿酒葡萄品种及它们的产地和特征是怎样的?葡萄树的种植和培育、葡萄果实的采收过程各有什么样的不同?葡萄酒的酿造过程是怎样的?从法国到欧洲各地,再到世界各地的葡萄酒产区的风土条件是怎样的?如何在餐厅点酒?如何在店铺中或网络上选购葡萄酒?如何根据存酒量的不同来打造属于自己的存酒空间?……在系统而全面地介绍葡萄酒基本知识之外,奈曼还倡导一种健康的葡萄酒消费方式,不要盲目追求所谓的高雅和格调,买对好过买贵!要根据自身的喜好、口味和实际情况,选购适合自己的葡萄酒,将葡萄酒融入日常生活!
-
家常菜·烘焙·主食·饮品大全
李光健 试读
李光健编著的《家常菜烘焙主食饮品大全》分为四个篇章,包含了营养美味的家常菜、好看又好吃的烘焙、变化多样的主食、酸甜爽口的饮品,让您一本书在手,能够满足您和家人不同时间对各种美食的需求。 此外,书中还贴心地讲解了怎样选购电烤箱、榨汁机,怎样制作一杯营养好喝的果蔬汁,以及常见食材的营养成分、宜忌等,让美食的台前幕后都轻松无负担。 无论是家常菜,还是烘焙、主食、饮品,都是编者精心挑选,每一款都适宜家庭制作。书中菜品烹饪过程讲解简单翔实,配有精美图片和烹饪关键点的分解图,保证让您看起来一目了然,做出来垂涎欲滴。
-
马琳的点心书:核桃和妈妈的烘焙时光
马琳 试读
孩子和妈妈一起做烘焙会不会很好玩?孩子帮妈妈一起做糕点,不仅参与,还能锻炼专注力,培养亲子感情,点心全部都是孩子喜欢的造型,并且配方针对孩子的成长需要,低糖、少油,还有坚果、蔬菜、水果等,健康美味。
-
我的10分钟三明治料理(幸福小”食”光)
甘智荣 试读
三明治制作简单、色味俱全,用一点酱料、几片吐司,就能轻松做出高颜值的美味料理。《我的10分钟三明治料理》详细介绍三明治制作需要的食材、酱料、工具等,并附有80多种精心挑选的菜例和最好玩的三明治搭配技巧,同步视频教学,一看就会,藏在三明治里的美食艺术,就是要霸占你的味蕾!
-
本味家常菜:凉拌、小炒、汤煲3688例
屈浩 试读
这是一本非常非常有诚意的美食书。本书收录多款令你念念不忘的经典家常菜,让菜谱图书的阅读也成为一种享受。内容组成扎实而有分量,凉菜、热菜、汤煲,全是接地气的家常菜式;单独辟出章节,为正在上学的孩子设计营养早餐,为各种家宴接待设计套餐方案。分步图示近于啰嗦,从几步到十几步,鞭辟入里,步步演示;装帧印制精美,锁线胶订带护封;品质铜版纸,强势碾压劣质纸张。从此,家里餐桌上菜式充满新意,吃得营养丰富。让家人爱上在家吃饭,有这一本就够了。
-
妈妈做的辅食,宝宝超爱吃 : 贞颖妈的100道婴幼儿手指食物
吴贞颖 试读
宝贝日渐长大,接触的食物种类也会慢慢增加。让宝宝脾胃好,吃得健康,不挑食,不生病,长得结实是妈妈们在育儿过程中关注的普遍性问题。亲手尝试制作辅食,除了可以保证食材的新鲜度外,还能避免市售食品可能存在的安全和卫生问题。书里的100道食物是贞颖妈亲自尝试、亲自开发记录下来的,兼顾营养与健康的同时,颇具巧思与创意,从中可以看出贞颖妈对孩子满满的爱。这本书以手抓食物为主,并以食物泥做少量加工制成固体形状,除可训练宝宝的手眼协调外,也可练习口腔肌肉。这是一本妈咪必备的书,它将带领你踏上自制宝宝辅食的奇妙旅程!
-
中式糕点生产工艺与配方
高金萍 试读
本书主要介绍中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源、食品安全、质量控制等,按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、烙制类等中式糕点的生产。
-
家常养生豆浆米糊果蔬汁大全
张玉磊 试读
豆浆、米糊、果蔬汁的经典配方,选用常见食材、制作方法简单、既健康又可口,更全面、更营养、更美味、更贴心!18种日常养生功效;20种常见和高发疾病防治;14大人群健康需求;4季养生调养;另有经典豆香美食精彩放送。所有饮品,均由营养师亲自调配,食材原料均按配方中的实际分量称重配图。一机多用,教您轻松玩转豆浆机!本书力求关爱各类人群,如某些疾病患者、孕妇、宝宝、青少年、老人,甚至经常喝酒应酬、抽烟熬夜等群体,本书都为其量身定制了适合的豆浆、米糊、果蔬汁饮食方案。每款豆浆、米糊、果蔬汁都提炼出了非常重要的健康功效,在目录中一目了然,有速查的作用,让读者可以结合自身需求,有针对性地选择重点,快速查阅。
-
有一种喜欢叫我想和你一起吃饭
糖盐盐 试读
爱可以随便说可饭不能随便吃的——小菜搭清粥,聆听你的长情只有你能带我走——提拉米苏浪漫就是每天看到你——过桥米线一碗小馄饨,煮不尽相思意世上最美的名字便是以我之名冠你之姓——奶油泡芙元气蛋包饭,带给你满分元气时间的长短并不重要,重要的是和你分享时间的人——配啤酒的炸鸡每一座荒城都有温柔童话——抹茶冰激凌人气美食博主分享柴米油盐酱醋茶中也有的浪漫,愿美食的温度,可以在寒天地冻中把你的身体捂热,可以在炎炎夏日中给你带去清凉。
-
美食之心:味蕾之巅的料理智慧与心灵对话
左壮 试读
国际水准的文化思维、国际饮食界精英对话及国际高级料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以欧洲饮食文化为主导,历经数百年的高级料理历史和未来走向,总结了高级美食餐厅的用餐礼仪及高级料理的创作艺术心法,首次提出异文化、餐余、无界等美食和思维艺术理念,并亲身走访了十位分别来自法国、英国、新西兰、加拿大、印度、荷兰、波兰、智利、中国及台湾地区的在米其林星级餐厅工作过的一线名厨和美食家。边吃边聊,带你一同跨越饮食文化沟壑,揭开高级料理的隐秘世界,探究新时代人类前沿美食的精神密码。
-
一个人的美味小食:美味菜肴小技巧
李宰昭 试读
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题:如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁,再放其他调味品搅拌上劲,挤成鱼圆,可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状,拌入鱼茸里制成的鱼圆,吃在嘴里就会垫牙辣口,且色彩发暗、味道欠佳。又如在烧鱼前,应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅,后下鱼煎烙两面,再加清水和各种调味品,鱼与姜同烧至熟。这样用姜不仅煎鱼时不粘锅,且可去膻解腥;如果姜片与鱼同下或做熟后撤下姜米,其效果欠佳。因此,在烹调中要视菜肴的具体情况,合理、巧妙地用姜。
-
香味世界(第二版)
林翔云 试读
本书以讲故事的形式为所有爱“香”人士介绍世界天然香料、合成香料、香精、香水与加工香产品的历史和调香、评香、芳香疗法、芳香养生知识、气味与环境的关系、气味学展望等,透露了香料界许多不为人知的奇闻轶事,融知识性、趣味性、艺术性、实用性、前瞻性于一体,让读者看完后对“香味世界”有全新的认识。本书适合从事与香味有关的如日用品、食品、药品、精细化工、香料香精制造与贸易等领域及美容美发香熏按摩业者、芳香保健师、调香师、烹调师、品酒师、品茶师、评香人员、感官分析工作者、环境气味嗅辨员、香料香精以及有关的轻工、化工专业的师生阅读。对香料、香精、香水、香味产品感兴趣,具有中等以上文化程度者看完本书都会对“香”“刮目相看”并影响一生;对已经或者将要与“香味”长期“打交道”的人们,本书带来是更多的灵感、更好的“点子”和更加广阔的想象空间。
-
小学生最爱吃的营养早晚餐
张晔 试读
孩子早上起床后,看到几样凝聚父母心思的早餐,一定会很容易感受到父母对自己的关爱,在进食早餐时,也一定更愿意与父母做各种沟通;而父母看到孩子开心地吃着自己准备的早餐,和自己聊着孩子们的故事或秘密,一天的心情也一定会更好。 当孩子结束一天繁重的学习,回到家后能看到一桌色香味俱全的晚餐,或者虽然不豪华,却是父母禽兽烹制的可口小菜,也会大大缓解一天的疲劳。同时,更是亲子沟通的最佳时机。 连奥巴马每天都要抽出时间陪孩子共进早餐或晚餐,对于普通的中国老百姓,对于特别重视孩子教育的新生代中国父母,有什么理由拒绝给孩子做出可口又营养的早晚餐呢? 但是这一切,也不能太增加父母的负担。所以,简单、快速、营养且带点小情怀的早晚餐制作方法对于都市父母来说是最需要的。
-
轻松玩转咖啡拉花
张铉宇 试读
此刻,一场三重享受的艺术盛宴在您面前展开,咖啡拉花—视觉、嗅觉与味觉的绝妙融合,只有优秀的咖啡师或肯为您用心的人,才能完美呈现。韩国咖啡师大赛评委来到您身旁,悉心教您制作与设计咖啡拉花。咖啡拉花三大因素—意式浓缩咖啡、奶泡和咖啡师,逐层剖析成败关键,一语道破手法瓶颈,宛如专业咖啡师在您身边。在制作咖啡拉花时,咖啡杯要倾斜多少度,用什么方式握住拉花缸的把手、拉花缸与咖啡杯的距离多少,注入奶泡的速度如何调节……全方位、多角度的实景图与图示共同展示,细心、耐心与专心地为您服务。三大经典样式—心形、树叶、郁金香失败案例全解析,帮助您找到问题,解决问题。对经典样式的熟习,才能随心所欲地设计出自己的咖啡拉花。每款咖啡拉花配有二维码视频,扫一扫,轻松学会咖啡拉花。更附精美的咖啡拉花作品展示,您也可以设计出独具魅力的咖啡拉花。
-
孩子爱吃的花式营养早餐
闻立秋 试读
本书作者既是一位营养师,又是一位非常有心的妈妈,在儿童早餐营养搭配、菜肴造型、烹饪技巧等方面颇有心得。书中共介绍了60款创意早餐的搭配方案,其中包括60余种花样主食、60余种汤粥饮品、40余种爽口拌菜、30余种热菜小炒、20余种水果拼盘的做法。每道套餐,不仅制作方法非常详尽,还有大量作者亲自总结的小贴士。希望本书能助您省时、省力地做出孩子爱吃的花式营养早餐。
-
Sammy烘焙心经 学烘焙做小资女人
Sammy 试读
一台烤箱,几个鸡蛋,一点儿面粉,一块儿黄油,几种不同的组合,就可以魔术般地变幻出多种美食,让浓郁的香气飘满房间的每一个角落,让味蕾满足,让舌尖沉醉,让幸福滋长,没有哪一个女人可以抗拒得了这样的诱惑。我是Sammy,www.sammy365.com的博主,一个狂热的烘焙爱好者,每天与200万粉丝一起探讨烘焙知识,分享做烘焙的快乐与幸福。《Sammy烘焙心经 学烘焙做小资女人》是我多年来做烘焙经验的总结,包括烘焙入门的基本知识,常见蛋糕、饼干、面包的做法,还有女人最爱的甜点与下午茶。每一道美食都有详细的配方、详细的操作步骤以及难点的处理方法与技巧,并配有大量精美的图片,让喜欢做烘焙的朋友了然于胸,让你简简单单爱上烘焙。
-
丝绸之路上的味道
巴陵 试读
丝绸之路全长七千多公里,起始于汉武帝派张骞出使西域,连接亚洲、非洲和欧洲的古代路上商业贸易路线,成于公元前二世纪与公元一世纪间,直至十六世纪仍保留使用,是东方与西方之间经济、政治、文化进行交流的主要道路。西汉以长安为起点,东汉以洛阳为起点,经河西走廊到敦煌。从敦煌起分为南北两路:南路从敦煌经楼兰、于阗、莎车,穿越葱岭今帕米尔到大月氏、安息,往西到达条支、大秦;北路从敦煌到交河、龟兹、疏勒,穿越葱岭到大宛,往西经安息到达大秦。这条古道不仅是东方丝绸的出境线,也是东方饮食与西方饮食的传播线,在这条古道上还保留着各地的特色美食。分中国篇和国外篇,中国篇从中选取洛阳、长安(西安)、宝鸡、天水、兰州、凉州(武威)、张掖、酒泉、嘉峪关、敦煌、格尔木、吐鲁番、喀什、阿克苏等地,每个地方选择几种代表性美食,表达丝绸之路中国断的味道;国外篇从阿富汗、天竺、阿拉伯、土耳其、威尼斯、罗马等六个地方选取有代表性的美食,形成丝绸之路外国段的味道。
-
熊猫指南 知食四季
毛峰 试读
熊猫生性挑剔,只喜欢以鲜嫩的竹笋为食。“熊猫指南”这个名字正源于此:延续熊猫的高标准,打造中国农产品的“米其林指南”。熊猫榜单一年发布两期,采用品质不合格者退出的机制,榜单将以主粮、蔬菜、水果为切入点。 本书将带领读者探秘云南哀牢山、浙江泰顺县、中缅边境遮放镇、温州三垟湿地等种植区域,品味与众不同的大米、猕猴桃、贡米、瓯柑、西柚、火龙果,品味“50后”和“90后”农人间的五代传承。《熊猫指南》不只是一张简单的榜单。在中国农业大变局的浪潮中,熊猫指南为农业建立了标准,更为普通消费者定义了品质。他让良心种植者获得溢价,让健康的食材进入消费者视野。这正是我们这个时代所需要的,是向往美好生活的国人所需要的。