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烘焙甜品 面包制作工艺与配方

作者:陈洪华、李祥睿 字数:20.5万字 出版社:中国纺织出版社

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《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类,面包制作的原料、工具和设备,面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识,重点介绍了400多种面包制作案例。

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