作者：汪海涛 字数：8.5万字 出版社：北京理工大学出版社

本书稿是高职烹调专业面点培训教材，作者为高等职业学院教学、实践一线的高级面点师、高级技师、营养技师。本书稿突出了高职烹调专业面点制作的特点。理论部分主要包括原料介绍、设备工具介绍、面团形成和成品原理，实训部分涉及面点相关知识和具体操作技能、技术要点等，其目的是提高学生的实际能力和创新能力，切实掌握中式面点的原理和典型品种的制作。

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