本书主要采用纪录片形式描写七个城市的代表美食，以及美食背后付出的各种人群故事。描写细腻，从各种角度体现了日本美食的特色以及相关城市的历史和文化。
东京料理职人对寿司的精益求精的精神执着；大阪对饮食的各种包容性和平民化；福冈拉面的大块朵颐和曾经的面粉计划使日本走向工业化的复兴；北海道丰富多样的海鲜世界和给人深刻的滑雪印象；二战后广岛从废墟和伤痛中的崛起以及外国女婿对御好烧不变的情怀，所做的御好烧融合了两国的饮食文化；能登旅馆的夫妇通过各种方式，把腌制食品做得闻名于世。在作者的笔下，一一呈现。
这是一本值得大家阅读的好书，它不同于一般的美食书，而是在通过作者的亲身体验，通过作者的描述，感受日本饮食文化。
米、面、鱼是人们最常见的食物，而这些经过各种巧妙的手段，构成了日本大众饮食文化。这三者也成了日本大众饮食之灵魂。相信在我的推荐下，你会喜欢这本书的。
此书在豆瓣评分中达到8.3分，可见读者对它的评价。