第一章 健康饮食健康身体（一）

吃健康排毒餐有助于身体健康

目前，我国人民的生活水平普遍提高，饮食结构发生了很大变化，常年吃大鱼大肉，脂肪摄入量增加，食物纤维摄入量减少，使体内毒素不能排除，长久积累，久而久之形成了疾病，无论是糖尿病、心脏病、高血压还是癌症，几乎都是毒素长期积累的结果。如果我们及时将体内的毒素清除掉，自然就能获得健康的身体，百毒不侵，百病不生了。健康排毒餐就能起到清除体内毒素的作用。如直肠息肉、直肠癌的病人都是因为长期便秘而引起的。水果蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和食物纤维素，能增强胃肠蠕动，防止腐败粪便的滞留，消除便秘。地瓜含有完整的人体必需的氨基酸，含丰富的具抗氧化作用的维生素A、维生素C及B族维生素，还含有类雌激素，有抗癌及防衰老的作用。地瓜含有特殊的黏液蛋白，可以增强人体组织及血管的弹性，减少脂肪的堆积。据日本国家癌症研究所研究报告，比较40种蔬果的抗癌效果，地瓜的萃取物排名第一位。五谷杂粮比精细米面含食物纤维多，能使粪便的体积增大，刺激肠道，吸附肠内的胆汁酸、钠及多余的水分，使大便排解顺畅。

进食正常，睡眠安定，大小便通畅则百病皆无。所以，我们要常食健康排毒餐，达到防病治病的目的。

健康排毒餐要合理搭配

健康排毒餐是由一份水果、两份蔬菜、一份地瓜、一份米饭组成的。

水果、蔬菜要选择当地、当季新上市的。水果要连皮吃，最好制成果酱、果汁，饭前半小时食用，现制现食，不要剩留。蔬菜要优先选择根、茎、花、果类，如红萝卜、白萝卜、山药、芹菜、西兰花、菜花、包心菜、黄瓜、苦瓜、青椒、番茄、莴苣等，能生吃的尽量生吃，如加醋、大蒜、香油凉拌或蘸酱、蘸调料，或浇汁食用。因为蔬菜中有免疫物质，叫做干扰诱生剂，它作用于人体细胞的干扰基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用，但这种“干扰诱生剂”不耐高温。不能生吃的蔬菜加热时间最好不要太长。生吃的蔬菜要先用淘米水浸泡20分钟，再用清水洗净，去掉残留的农药，防止“病从口入”。

地瓜的食用方法很多，可当水果吃，也可蒸、煮、烤，又可切片、切丁、切条油炸，也可蒸熟后捣成泥做成素炸丸子、地瓜饼、地瓜饭、大枣地瓜粥等。

米饭的制法可灵活掌握，可粗细搭配如大米配小米，大米配高粱米，大米配玉米，大米小豆饭，大米绿豆饭；排毒餐定食中已经有了地瓜，米饭则不需太多，也可配上粥饭，如小米大枣粥、大米绿豆粥、玉米面粥、黑米大枣粥、黑米小米粥、燕麦粥等；米饭也可换成面食，如玉米面发糕、玉米饼、黏米饼、豆沙玉米糕、玉米面蒸饺、荞麦蒸饺等。