至爱面包
8.4字数:9.5万字 出版社:北京科学技术出版社 54人评分
这是一本烘焙爱好者不可错过的烘焙工具书,从这本书,你可以了解关于面包的一切,原料、工具、烘焙原理、面包的特色、制作关键等,而这一切,都是为了做出好吃的面包,如此单纯的目的而已。点击量880万烘焙名博首部烘焙力作,多年烘焙经验全揭秘。面包第1名博爱和自由倾情作序推荐。追求面包的极致风味,只收录世界各国最具代表性的经典面包。解析面包制作的自然法则,为你解决面包烘焙道路上的所有难题。精选65款面包,包括法棍、夏巴塔、大列巴等,完整呈现世界各国经典风味。多年烘焙经验倾囊相授,最完整的实用技法,从原料、工具到烘焙流程,再到酵种培养,都有巨细靡遗的讲解。全彩实作照片,让你一目了然,立即抓住技术要点。兼具趣味的面包书,不只有食谱,还介绍了每款面包的特色,让你在品味麦香的同时深入了解世界各国的面包。
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